Совет: Рыбу можно зафаршировать и целиком. Для этого нужно аккуратно снять кожу и вынуть хрящ. Затем в «пустую» рыбу выложить фарш и отварить в бульоне. Готовую рыбу подавать в застывшем бульоне с добавлением желатина.
Картофельная лепешка
Это мой вариант знаменитых белорусских драников.
Продукты:
Картофель – 300 гр. (3—4 штуки)
Яйцо – 1 шт.
Сухой укроп, соль, черный молотый перец – по вкусу
Способ приготовления:
Натереть картофель на терке.
Взбить яйцо и добавить в картофель.
Добавить соль, перец и укроп. Хорошо перемешать.
Отлить лишнюю жидкость, отжать смесь, чтобы она была как можно суше.
Хорошо разогреть сковороду, добавить масло.
Выложить картофельную смесь на сковороду в форме лепешки.
Жарить около 5 минут на большом огне, затем уменьшить огонь.
Жарить еще 20 минут с одной стороны. Затем при помощи двух лопаток перевернуть на другую сторону и жарить еще 15 минут.
Перед окончанием жарки закрыть крышкой.
Подавать со сметаной или сыром.
Сырники
Название не отражает состав продукта, точнее назвать это блюда «творожники». Но это одно из самых любимых завтраков для всей семьи. Великолепная трапеза в зимнее время.
Продукты:
Творог – 300 гр.
Сахар – 75 гр.
Яйцо – 1 шт.
Мука —100—150 гр. (зависит от сухости творога. Чем суше творог, тем меньше муки требуется)
Изюм – 50 гр.
Способ приготовления:
Перемешать творог с сахаром и изюмом.
Добавить взбитое яйцо и снова перемешать.
Скатать шарики (размером с грецкий орех) и обвалять в муке.
Обжарить в масле с двух сторон.
Подавать со сметаной, вареньем или сыром.
8. Диалог
– Маечка, где творог?
– В холодильнике, на верхней полке справа, между кефиром и маслом.
– Ага.
– Маечка, а где мой спортивный костюм?
– В кабинете, в шкафу висит.
– Ага.
– Маечка, у нас деньги есть?
– Возьми в кошельке.
– Ага.
– Маечка, ты мне чемодан соберешь?
– Уже собрала.
– Ага.
– Маечка, а ты не знаешь, куда я поставил белого ферзя?
– Нет, ну у тебя совесть есть?
Любимые блюда для Бори
Целая дорада со специями
Дорада – та рыба, которая практически не требует приготовления. Немного соли для вкуса, капля лимона для запаха, щепотка зелени для красоты – и блюдо готово!
Продукты:
Целая дорада – 2 шт.
Оливковое масло – 2 ст. л.
Лавровый лист – 4 шт.
Лимонный сок – 30 мл.
Соль, белый молотый перец – по вкусу
Способ приготовления:
Выложить почищенную и обсушенную рыбу на форму для запекания.
В отдельной миске смешать лимон, соль и перец и оливковое масло.
Тщательно обмазать рыбу специями, выложить лавровый лист.
Запекать при температуре 180—200 градусов около 20 минут.
Варенье из вишни с косточками
По-моему, варенье из вишни – одно из самых вкусных, но его приготовление требует много труда. Прежде всего, я варю его трижды. В первый раз для того, чтобы убрать кислоту ягод. Во второй раз для того, чтобы сохранить форму ягод. Ну, а в третий, для того, чтобы ягоды пропитались сахаром.
Я использую свежие ягоды и варю их вмести с косточками. Косточка добавляет вкус и сохраняет форму.
Иногда я добавляю в варенье немного бренди – для придания более насыщенного вкуса, аромата и пикантности.
Продукты:
Свежая вишня – 1 кг
Сахар – 1—1,5 кг (в зависимости от кислоты ягод)
Вода – 200 мл
Бренди – 50 мл (не обязательно)
Способ приготовления:
Вымыть и высушить ягоды. Переложить в глубокую кастрюлю.
Добавить сахара и аккуратно перемешать, чтобы не повредить ягоды.
Оставить на несколько часов.
После того, как ягоды дадут сок, добавить воду и бренди, поставить на медленный огонь и варить, помешивая. По мере необходимости, убирать пену.
Через 40 минут выключить огонь и остудить.
Совет: для помешивания варенья во время варки лучше использовать деревянную ложку. Это поможет не повредить ягоды.
Варить еще дважды по 20—30 минут. Каждый раз выключать огонь и остужать.
Важно: варка варенья – это процесс неторопливый и ответственный. Следует сохранять форму ягод и достаточное количество воды. В случае необходимости (то есть, если сироп становится слишком густым), добавлять воды.
9. У меня есть другая любовь
Вместе с предложением руки и сердца я услышала следующее:
– Ты – моя любимая женщина. Но у меня есть другая любовь. И это – шахматы
Непросто было принять это. Отойти в сторону, уступить первое место работе, в которой сошлись страсть ученого и азарт спортсмена.
Со временем я поняла, что не могу и не смею вставать между ним и шахматной игрой. Ведь это – дело всей его жизни.
– Твой муж – большой талант, – как-то сказал мне один знакомый. – Ты должна это понимать и служить ему. Если сможешь – станешь его музой. И помни: за каждым успешным мужчиной стоит женщина, вдохновляющая на победы.
