Охлажденный и застывший студень нарезать на порционные куски и подать с тертым хреном, смешанным с кисло-сладкими, мелко нарубленными яблоками и уксусом. По вкусу можно подать приправы из горчицы или аджику, а также густое домашнее квашеное молоко.

Традиционный русский студень графа Шувалова

Ингредиенты

4 свиные ножки, 1 язык, 2 уха, 100 г шпика (брюшины) с кожицей, 200 г ветчины, уксус, хрен, чеснок, горчица, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Хорошенько промытые и разрубленные свиные ножки, уши, язык и шпик залейте холодной водой и варите в закрытой посуде на слабом огне, пока они не станут мягкими. Затем отделите от костей и нарубите их. Добавьте мелко нарезанную ветчину и залейте обезжиренным и процеженным бульоном. Затем вылейте получившуюся смесь в противень или разложите в формы, предварительно ополоснув их холодной водой.

После охлаждения студень готов. К нему подается соус с хреном, укусом, чесноком, черным перцем и солью. По желанию добавляется горчица. Также к студню можно отдельно подать соленье или соленые огурцы.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

На этой странице вы можете бесплатно читать книгу Мясные салаты и закуски - Сергей Кашин бесплатно.

Похожие на Мясные салаты и закуски - Сергей Кашин книги

Мясные деликатесы по-домашнему - Сергей Кашин - Кулинария
Заготовки из огурцов - Сергей Кашин - Кулинария
Салаты и закуски - Сборник рецептов - Кулинария
Мультиварка – консервирование. Закуски, салаты, соусы - Сергей Кашин - Кулинария
365 салатов и закусок на каждый день - Юлия Высоцкая - Кулинария
100 яблоко 100. Рецепты блюд с яблоками и из яблок - Ирина Александровна Акулина - Кулинария
Консервированные закуски - Сергей Кашин - Кулинария
Готовим суши, роллы, сашими. Блюда японской кухни - Л. Калугина - Кулинария
Летняя кулинария - Коллектив авторов - Кулинария
Консервирование яблок, груш, вишен - Илья Мельников - Кулинария

Оставить комментарий