Рейтинговые книги
Читем онлайн Торты с сюрпризом. Шоколадные, сливочные, кофейные, желейные, ореховые, фруктовые - Ирина Жиляева

Шрифт:

-
+

Интервал:

-
+

Закладка:

Сделать
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

3. Для шоколадно-фруктового крема белый шоколад растопить и остудить. Соединить с маскарпоне, хорошо перемешать. Добавить взбитые сливки и пюре черники.

4. Для сливочного крема сливочный сыр взбить с маслом, добавить ваниль по вкусу (фото 3).

5. Разделить крем на три части. В каждую добавить фиолетовый краситель, меняя насыщенность цвета от темного к светлому.

6. На блюдо выложить один целый корж, смазать шоколадно-фруктовым кремом. Сверху выложить два коржа с отверстием в центре, смазывая каждый кремом. Образовавшуюся полость заполнить ежевикой и накрыть оставшимся целым коржом. Бока и верх торта покрыть сливочным кремом: снизу более темным, а вверху – светлым.

7. Поставить торт в холодильник на несколько часов. Подавать, полив глазурью и украсив ягодами.

Торт «Сердце»

Для бисквита

● сливочное масло – 240 г

● темный шоколад – 150 г

● яйца – 6 шт.

● сахар – 300 г

● мука – 180 г

● разрыхлитель – 2 ч. л.

Для сиропа

● вода – 100 мл

● сахар – 100 г

Для крема

● сливочное масло – 100 г

● сахарная пудра – 100 г

● клубничное пюре – 50 г

● сливочный сыр – 200 г

● красный пищевой краситель

Для шоколадного ганаша

● темный шоколад – 100 г

● сливки 33 % – 100 г

1. Для бисквита сливочное масло растопить, добавить кусочки шоколада, перемешать до однородности.

2. Взбить яйца с сахаром. Добавить шоколадно-масляную смесь, перемешать. Всыпать просеянную муку, разрыхлитель, замесить тесто. Выложить в форму, выстеленную промасленным пергаментом. Выпекать в духовке при температуре 180 °C до готовности.

3. Бисквит остудить. Для удобства дальнейшей работы положить в холодильник на несколько часов. Затем разрезать бисквит на 2 коржа. По центру одного сделать углубление в виде конуса, в центре другого – углубление в виде кольца (так чтобы при совмещении коржей внутри образовалась полость в виде сердца) (фото 1, 2).

4. Приготовить сироп, пропитать коржи.

5. Для крема мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой. Продолжая взбивать, постепенно ввести сливочный сыр, клубничное пюре и красный пищевой краситель (фото 3).

6. Для ганаша сливки довести до кипения, добавить кусочки шоколада, перемешать до однородности, прогреть (фото 4).

7. Углубления в коржах заполнить кремом. Части смазать шоколадным ганашем и соединить (фото 5, 6).

8. Бока и верх покрыть кремом. Торт оформить шоколадным ганашем и поставить в холодильник на несколько часов.

Торт «Трюфельный»

Для бисквита

● яйца – 6 шт.

● сахар – 200 г

● какао – 1 ст. л.

● мука – 150 г

Для сиропа

● вода – 100 мл

● сахар – 100 г

Для крема

● сливочное масло – 150 г

● сахарная пудра – 100 г

● сливочный сыр – 300 г

● шоколад – 100 г

Для трюфелей

● темный шоколад – 150 г

● сливки 33 % – 70 мл

● ликер «Куантро» – 1 ст. л.

● какао, сахарная пудра, миндаль

1. Для трюфелей сливки довести до кипения, снять с огня, добавить кусочки шоколада, перемешать до однородности. Влить ликер. Поставить в холодильник на 12 часов. Затем из застывшей массы сформовать шарики. Обвалять их какао, сахарной пудре или молотом миндале (фото 1, 2).

2. Для бисквита белки отделить от желтков, взбить с половиной сахара до плотных пиков (фото 3).

3. Желтки взбить с оставшимся сахаром. Добавить просеянную муку и какао, замесить тесто. Осторожно ввести взбитые белки.

4. Тесто разделить на две части. Каждую выложить в форму, выстеленную промасленным пергаментом. Выпекать в духовке при температуре 180 °C около 40 минут. Проверить готовность шпажкой – она должна остаться сухой.

5. Бисквиты остудить. Каждый разрезать на 2 коржа. В центре двух коржей вырезать окружность диаметром 6 см.

6. Приготовить сироп из воды и сахара, пропитать коржи.

7. Для крема сливочное масло взбить с сахарной пудрой. Продолжая взбивать, постепенно добавить сливочный сыр и остывший растопленный шоколад.

8. Бисквитные коржи покрыть кремом. Сложить их так, чтобы вторым и третьим слоями были коржи с отверстиями в центре. Образовавшуюся полость заполнить трюфелями, накрыть целым коржом. Бока и верх смазать кремом.

9. Полить торт шоколадной глазурью или посыпать какао. Украсить трюфелями.

Кокосовый торт

Для бисквита

● яйца – 6 шт.

● сахар – 180 г

● мука – 150 г

● кокосовая стружка – 60 г

● ваниль по вкусу

Для сиропа

● сахар – 80 г

● вода – 100 мл

● кокосовый ликер (сироп) – 10 мл

Для крема со сгущенкой

● маскарпоне – 400 г

● сгущенное молоко – 150 г

● сливочное масло – 100 г

Для сливочного крема и украшения

● сливочный сыр – 300 г

● сливочное масло – 100 г

● сахарная пудра – 100 г

● конфеты «Рафаэлло»

● шоколадная глазурь

1. Для бисквита белки отделить от желтков, взбить с половиной сахара. Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванилью. Добавить кокосовую стружку, муку, хорошо перемешать. Аккуратно ввести взбитые белки (фото 1, 2).

2. Тесто выложить в две смазанные маслом и выстеленные пекарской бумагой формы. Выпекать в духовке при температуре 170 °C около 30 минут. Готовность проверить шпажкой. Остудить бисквиты на решетке, разрезать каждый на 2 коржа. В двух коржах вырезать по центру окружность диаметром 6 см (фото 3).

3. Приготовить сироп из сахара и воды, снять с огня, влить кокосовый ликер (сироп), перемешать, остудить. Пропитать им коржи.

4. Для крема мягкое сливочное масло взбить со сгущенным молоком, постепенно добавить маскарпоне.

5. Для сливочного крема мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой, постепенно добавить сливочный сыр.

6. Бисквитные коржи покрыть кремом со сгущенным молоком. Сложить их так, чтобы вторым и третьим слоями были коржи с отверстиями в центре. Образовавшуюся полость заполнить конфетами «Рафаэлло». Накрыть торт целым коржом. Бока и верх смазать сливочным кремом, полить шоколадной глазурью. Поставить торт в холодильник на несколько часов.

Торт с фисташками

Для бисквита

● яйца – 6 шт.

● сахар – 200 г

● фисташки – 50 г

● чай матча – 3 ч. л.

● мука – 160 г

● ваниль

● зеленый пищевой краситель

Для сиропа

● вода – 100 мл

● сахар – 100 г

Для крема и украшения

● сливочное масло – 150 г

● сахарная пудра – 150 г

● сливочный сыр – 200 г

● фисташки

1. Для бисквита белки отделить от желтков, взбить с половиной сахара до крепких пиков. Желтки взбить с оставшимся сахаром в пышную массу. В желтковую массу добавить измельченные фисташки, крепко заваренный чай и краситель, перемешать. Всыпать просеянную муку, замесить тесто. Ввести взбитые белки, аккуратно перемешать.

2. Тесто разделить на две части. Каждую выложить в форму, выстеленную промасленным пергаментом. Выпекать в духовке при температуре 180 °C около 30 минут. Проверить готовность шпажкой – она должна остаться сухой (фото 1).

3. Бисквиты остудить. Каждый разрезать на 2 коржа. В центре двух коржей вырезать окружность диаметром 6 см.

4. Приготовить сироп из воды и сахара, пропитать коржи.

5. Для крема сливочное масло взбить с сахарной пудрой. Продолжая взбивать, постепенно добавить сливочный сыр (фото 2).

6. Бисквитные коржи покрыть кремом. Сложить их так, чтобы вторым и третьим слоями были коржи с отверстиями в центре. Образовавшуюся полость заполнить фисташками, накрыть целым коржом. Бока и верх смазать кремом.

7. Украсить торт фисташками. Поставить в холодильник на несколько часов.

Приложение

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
На этой странице вы можете бесплатно читать книгу Торты с сюрпризом. Шоколадные, сливочные, кофейные, желейные, ореховые, фруктовые - Ирина Жиляева бесплатно.

Оставить комментарий