Класть фарш на середину капустного листа и заворачивать конвертиком. Обвалять голубцы в панировочных сухарях или в муке, выложить в мультиварку вместе со сливочным маслом и обжарить со всех сторон в режиме «Жарка» или «Выпечка» до подрумянивания (минут 10). Затем смешать сметану с томатной пастой, залить этой смесью голубцы и готовить их в режиме «Тушение» от 40 минут до 1 часа в зависимости от вида мяса и жесткости капусты.
Ленивые голубцы
Ингредиенты
1 стакан риса,
1 средний вилок капусты,
1 луковица,
1 морковка,
300 г мясного фарша,
50 мл томатной пасты,
2 стакана воды,
50 мл сметаны,
соль.
Приготовление
Лук, капусту и морковь почистить и нашинковать, рис промыть до чистой воды. Далее можно укладывать продукты в мультиварку слоями: капуста, лук, морковь, мясо, рис. А можно смешать все продукты, посолить, добавить специи по вкусу и общей массой выложить в мультиварку. Еще вариант: из смеси продуктов сделать котлеты, обжарить их по 10 минут с каждой стороны на режиме «Выпечка».
Смешать сметану, томатную пасту (или кетчуп) и воду и вылить в мультиварку. Готовить в режиме «Выпечка» 1 час.
Сало
Ингредиенты
1 кг сала с прослойками мяса,
2 ст. л. соли,
6 зубчиков чеснока,
специи для сала.
Приготовление
Кусок сала тщательно промыть. Соль и мелко нарезанный чеснок, специи по вкусу смешать в одну массу, натереть сало. Завернуть сало в несколько слоев фольги, положить на решетку для варки на пару, в мультиварку налить воду, как написано в инструкции, и поставить режим «Варка на пару» на 1 час.
После приготовления сало вынуть, развернуть и дать остыть. Оно готово к употреблению.
Диетические котлеты
Ингредиенты
400 г говядины,
4 картофелины,
1 луковица,
50 г сливочного масла,
2 яйца,
соль.
Приготовление
Картофель тщательно вымыть, мясо разрезать на несколько кусков. Положить картофель и мясо на решетку, в мультиварку налить воду и готовить при режиме «Варка на пару» 1 час. Готовый картофель очистить, очистить и нарезать на крупные ломти лук. Картофель, мясо и лук пропустить через мясорубку или измельчить в блендере в однородную массу, в фарш вбить яйца, посолить, хорошенько вымешать. Сформировать котлеты, положить их на решетку и выставить режим «Варка на пару» на 15 минут.
Суфле из котлетного фарша
Ингредиенты
400 г мяса,
2 куска белого хлеба,
1 яйцо,
соль,
сливочное масло для смазывания формы.
Приготовление
Хлеб замочить в воде и отжать, смешать его с фаршем, посолить, добавить яйцо, массу хорошенько перемешать и выбить. Разложить по формочкам или в одну большую форму, поставить ее на решетку для варки на пару, в мультиварку налить воду и готовить под крышкой в режиме «Варка на пару» 1 час.
Это суфле хорошо подойдет маленьким детям или для диетического питания.
Лазанья
Ингредиенты
4 листа лазаньи,
200 г фарша,
1 луковица,
300 мл молока,
50 г томатной пасты,
1 морковка,
50 г сливочного масла,
100 г сыра,
50 г муки,
2 зубчика чеснока,
2 ст. л. растительного масла,
соль,
специи по вкусу.
Приготовление
Лук и чеснок мелко нашинковать, морковь натереть на терке. В мультиварку налить масло и обжаривать лук и морковь 15 минут на режиме «Выпечка», помешивая. Потом добавить фарш, посолить, добавить специи по вкусу, обжаривать 20–25 минут, до полной готовности фарша. Томатную пасту развести в воде и вылить к фаршу, чтобы получилась жидкая масса. Готовить еще 10 минут. Далее можно все вынуть из мультиварки и в ней готовить соус, а можно сделать его отдельно на сковородке. Для этого растопить сливочное масло, всыпать в него муку, хорошенько смешивая. Через 2–3 минуты тонкой струйкой вливать молоко, постоянно мешая. В соусе не должно быть комков. Довести соус до кипения и немного посолить. Готовый соус должен быть густоты сметаны. Натереть сыр на крупной терке. Мультиварку смазать маслом, выложить лист лазаньи. На него уложить мясной фарш, третьим слоем – сливочный соус, далее сыр, слои повторить еще два раза. Готовить лазанью 45 минут в режиме «Выпечка».
Буженина
Ингредиенты
1 кг свиной шейки,
50 мл растительного масла,
4 зубчика чеснока,
соль,
специи по вкусу.
Приготовление
Кусок мяса вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Потом его натереть солью, перцем, раздавленным в прессе чесноком, растительным маслом. Можно пробовать разные специи по желанию (разные виды перцев, зерна горчицы, сухая зелень, смеси специй и т. п.). Шейку положить в миску и поставить в холодильник на ночь (6–8 часов). Утром мясо переложить в мультиварку и готовить в режиме «Выпечка» 1 час или «Тушение» 2 часа. Во время приготовления мясо можно переворачивать. Можно сначала обжарить по 15 минут с разных сторон в режиме «Выпечка», а потом готовить на режиме «Тушение» 2 часа.
Зельц
Ингредиенты
1 кг свинины,
3 зубчика чеснока,
40 г желатина,
100 мл воды,
черный перец горошком,
лавровый лист,
соль.
Приготовление
Мясо разрезать на 4 части, выложить в мультиварку, посолить, налить полстакана воды и готовить в режиме «Тушение» 100 минут. Готовое мясо вынуть (бульон остается в мультиварке) и нарезать на маленькие кусочки. Потом сложить его обратно в мультиварку. Если бульон не будет покрывать мясо, то можно добавить немного воды. Положить лавровый лист и перец горошком, мелко нарезанный или выдавленный через пресс чеснок. Развести желатин в холодной воде по инструкции и добавить к продуктам. Выставить режим «Тушение» на 50 минут. По окончании варки мясо должно немного остыть, из бульона можно вынуть лавровый лист и перец. Все остальное выложить в пластиковую бутылку с отрезанным горлышком и положить в холодильник до полного застывания (можно на ночь). Потом бутылку нужно разрезать, а зельц хранить в пакете в холодильнике.
Холодец
Ингредиенты
2 свиные ножки,
1,5 кг говядины с костями,
1,5 л воды,
3 лавровых листа,
1 морковка,
5–6 шт. черного перца горошком,
1 головка чеснока,
соль по вкусу.
Приготовление
Свиные ножки тщательно отскоблить и промыть, замочить в холодной воде на 5 часов, затем воду слить и ножки промыть еще раз. Говядину вымыть, морковь очистить. В мультиварку уложить свиные ножки и говядину, добавить целую морковку, лавровый лист и перец. Налить в кастрюлю воду и готовить в режиме «Тушение» 6 часов. Потом мясо и ножки вынуть, остудить, отделить мясо от костей. Морковку выкинуть. Мясо нарезать на кусочки для холодца, разложить по формам. Бульон процедить через марлю и разлить по формам. Мелко нарезать чеснок, добавить в будущий холодец. Можно также добавить нарезанную вареную морковку, дольки яиц. Дать холодцу остыть до комнатной температуры, а потом убрать в холодильник до полного застывания.
Тушеная печень
Ингредиенты
700 г печени,
2 луковицы,
1 помидор,
3 ст. л.сметаны,
2 ст. л. муки,
2 стакана воды,
2 ст. л. растительного масла,
соль и специи по вкусу.
Приготовление
Печень промыть, удалить пленки и желчные протоки и нарезать тонкими брусочками. Лук очистить и нарезать полукольцами, помидор – кусочками. Налить в мультиварку растительное масло, выложить печень и лук и обжаривать 15 минут на режиме «Выпечка», периодически помешивая. Затем добавить муку, перемешать и жарить еще 5 минут. Добавить кусочки помидора и жарить еще 5 минут. В поджарку влить воду, положить сметану, посолить и добавить специи. Все перемешать и поставить режим «Тушение» на 1 час.
Жареная печень
Ингредиенты
500 г печени,
1 яйцо,
2 ст. л. соевого соуса,
2 ст. л. растительного масла,
соль,
специи по вкусу
Приготовление
Печень промыть, удалить пленки и желчные протоки и нарезать. Сложить ее в миску, туда же вбить яйцо, посолить, добавить специи по вкусу и все хорошенько перемешать. В мультиварке выставить режим «Жарка» или «Выпечка», налить растительное масло и обжарить печень до готовности (минут 10). При желании потом к печени можно добавить соевый соус и поставить на режим «Подогрев» на 30 минут.
