Лит.: Товароведение продовольственных товаров, М., 1967.
Ю. Я. Солошенко.
Бисквит (тип фарфора)
Бискви'т, непокрытый глазурью фарфор. С середины 18 в. из Б. выполняли настольные скульптурные группы к дворцовым сервизам в Германии (см. Мейсенский фарфор), позже — в России, Франции, Дании. Лучшие фигуры и скульптурные композиции из Б. выпускали фарфоровые заводы Севрский (Франция) по моделям Э. М. Фальконе и Копенгагенский (Дания) по моделям Б. Торвальдсена.
Лит.: Бирюкова Н. Ю., Французская фарфоровая пластика XVIII века, Л., 1962.
Биско Джон
Би'ско (Biscoe) Джон (1794—1843), английский антарктический мореплаватель. В 1830—32 и 1833—34 предпринял третье после Дж. Кука и Ф. Беллинсгаузена плавание в антарктические воды для поисков новых мест зверобойного промысла. В 1831 открыл часть берега Антарктиды (теперь Земля Эндерби), а в 1832 — Землю Грейама (теперь Антарктический полуостров), остров Аделейд и группу островов, названных его именем (см. Биско острова). Именем Б. названа также гора в районе Земли Эндерби.
Биско острова
Би'ско острова' (Biscoe), группа необитаемых островов в тихоокеанском секторе Южного океана. Вытянуты цепью вдоль Берега Грейама (Антарктический полуостров) более чем на 150 км. От материка отделены проливом Грандидье шириной 35—55 км. Наиболее крупные острова: Рено, Лавуазье и Уоткинс. Поверхность островов покрыта ледниками, имеющими вид куполов. Открыты в 1832 английским мореплавателем Дж. Биско.
Бискра (город в Алжире)
Би'скра, город на С.-В. Алжира. 59,3 тыс. жителей (1966). Торгово-ремесленный центр крупного оазиса Бискра. Ж.-д. станция, узел шоссейных дорог. Переработка с.-х. сырья; торговля финиками, сушёными фруктами, шерстью, скотом. Основан в 1844 как военный пост.
Бискра (оазис в Алжире)
Би'скра, оазис в северо-восточной части Алжира, к Ю. от горного массива Орес. Население около 60 тыс. чел. (1966). Орошение главным образом артезианскими водами. Пальмовые рощи (около 200 тыс. деревьев) и фруктовые сады. Вяление и сушка фиников и фруктов.
Бискупинское городище
Бискупи'нское городи'ще, остатки поселения середины и 3-й четверти 1-го тыс. до н. э. в торфянике на Бискупинском озере около г. Гнезно (Польша). Раскопками Ю. Костшевского и 3. Раевского в 1930—50-х гг. открыты основания деревянных оборонительных стен, длинных домов, найдены изделия из железа, бронзы, глины и дерева (лодки, вёсла, луки и стрелы, соха, части колёсной повозки, ткацкие станки, керамика), относящиеся к лужицкой культуре. Население Б. г. занималось скотоводством, земледелием, охотой, рыболовством, знало металлургию. Найдены вещи, свидетельствующие о связях со скифским населением Северного Причерноморья. Островок на озере, занятый Б. г., был вторично использован для укрепленного поселения в раннем средневековье.
Лит.: Ill sprawozdanie z prac wykopaliskowych w grodzie kultury łużyckiej w Biskupinie w powiecie źnińskim za lata 1938—39 i 1946—48, Poznań, 1950.
П. Н. Третьяков.
Бискупинское городище. Реконструкция.
Бисмалит
Бисмали'т (от греч. býsma — пробка и líthos — камень), магматическое тело, имеющее коническую или цилиндрическую форму. Может достигать поверхности Земли или оканчиваться в толще осадочных пород, приподнимая их в виде купола.
Бисмарк Отто Эдуард Леопольд фон Шёнхаузен
Би'смарк (Bismarck) Отто Эдуард Леопольд фон Шёнхаузен (Schönhausen) (1.4.1815, Шёнхаузен, — 30.7.1898, Фридрихсру), германский государственный деятель, князь. Выходец из померанского юнкерства. В 1847—48 один из самых реакционных депутатов 1-го и 2-го соединённых ландтагов Пруссии, сторонник применения вооруженной силы для подавления революции. В 1851—59 Б. — представитель Пруссии в бундестаге во Франкфурте-на-Майне, в 1859—62 прусский посланник в России, в 1862 — во Франции. С 1862 министр-президент и министр иностранных дел Пруссии. Вопреки конституционным нормам, не считаясь с бюджетными правами ландтага, провёл в 60-х гг. военную реформу, что значительно укрепило военную мощь Пруссии. Был инициатором конвенции 1863 с правительством царской России о возможных мерах по совместному подавлению восстания в Польше.
Опираясь на мощь прусской армии, Б. в результате датской войны 1864, австро-прусской войны 1866 и франко-прусской войны 1870—71 осуществил объединение Германии «сверху» на прусско-милитаристской основе. В 1871 оказал активную помощь правительству Тьера против Парижской Коммуны.
После создания в 1867 Северо-Германского Союза стал бундесканцлером. В 1871—90 рейхсканцлер Германской империи, в которой господствующую роль играла Пруссия. Обладая очень широкими правами, Б. энергично укреплял господство в стране юнкерско-буржуазного блока. В 70-х гг. во время т. н. «Культуркампфа» выступал против клерикально-партикуляристской оппозиции, поддержанной католической церковью. В 1878—90 применением Исключительного закона против социалистов и демагогической программой социального законодательства (обязательное страхование для некоторых групп рабочих и др.) безуспешно старался помешать росту революционного рабочего движения. Правительство Б. вело борьбу с польским национально-освободительным движением на польских землях, входивших в состав Германии, проводило политику онемечивания польского населения. Б. осуществлял активный протекционистский курс (тариф 1879), что было выгодно юнкерству и крупной буржуазии.
Во внешней политике Б. считал важнейшей задачей предупреждение реванша со стороны Франции и подготовку против неё новой войны ещё до восстановления французской военной мощи после поражения во франко-прусской войне. Б. всемерно стремился предотвратить возможность создания антигерманской коалиции. Явился инициатором русско-австрийско-германского соглашения 1873 («Союз трёх императоров»). В 1879 добился заключения союза с Австро-Венгрией (см. Австро-германский договор 1879), а в 1882 — Тройственного союза (Германия, Австро-Венгрия, Италия), направленного против Франции и России. Однако, стремясь предотвратить возможность войны на два фронта, Б. пошёл в 1881 и 1884 на возобновление «Союза трёх императоров», а в 1887 заключил с Россией «договор перестраховки» (см. «Перестраховки договор» 1887). В конце 80-х гг. выступал против намерения германских военных кругов начать превентивную войну с Россией, считая, что война с Россией была бы чрезвычайно опасной для Германии. Но германское проникновение на Балканы, поддержка там Австро-Венгрии против России, мероприятия против русского экспорта и др. ухудшали отношения Германии с Россией. Провоцирование «военных тревог» также способствовало сближению Франции и России, завершившемуся франко-русским соглашением в 1891—93. Б. не учитывал глубины англо-германских противоречий и пытался добиться сближения с Англией. Однако проводившаяся им в 80-х гг. политика колониальной экспансии привела к обострению англо-германских отношений. Провал политики подавления рабочего движения и неудачи во внешней политике предопределили отставку Б. (март 1890).
Соч.: Die gesammelten Werke, [Bd 1—15], В., 1924—35; в рус. пер.— Мысли и воспоминания, т. 1—3, М., 1940—41; дипломатическую переписку Б. после 1870 г. см. в кн.: Die Große Politik der Europäischen Kabinette. 1871-1914, Bd 1-6, В., 1922.
Лит.: Маркс К., Гражданская война во Франции, Маркс К., Энгельс Ф., Соч., 2 изд., т. 17; его же, [Речь о Парижской Коммуне], там же, с. 629; Энгельс Ф., «Кризис» в Пруссии, там же, т, 18; его же, Социализм г-на Бисмарка, там же, т. 19: его же, Бисмарк и германская рабочая партия, там же; его же, Роль насилия в истории, там же, т. 21; Ленин В. И., Правительство, Дума и народ, Полн. собр. соч., 5 изд., т. 13; его же, Об отношении рабочей партии к религии, там же, т. 17, с. 416—17; его же, О политической линии, там же, т. 22, с. 102—104; его же. Буржуазия и реформизм, там же, с. 315; его же, Поучительные речи, там же, т. 23, с. 325—26; его же, О национальной гордости великороссов, там же, т. 26, с. 109; его же, Рукопись статьи, в кн.: Ленинский сборник, [т.] 30, [Л.], 1937, с. 33—34; Ерусалимский А. С., Бисмарк: дипломатия и милитаризм, М., 1968; Ревуненков В. Г., Приход Бисмарка к власти, Л., 1941; История дипломатии, 2 изд., т. 2, М., 1963 (автор тома В. М. Хвостов); Bismarck-Bibliographie. Quellen und Literatur zur Geschichte Bismarcks und seiner Zeit, [Köln — B., 1966]; Mann Н., Der Beginn der Abkehr Bismarcks vom Kulturkampf 1878—1880..., [Fr./M., 1953]; Rothfels Н., Bismarck, der Osten und das Reich, Stuttg., 1960; Engelberg E., Deutschland von 1849 bis 1871, 2 Aufl., B., 1962.
М. Н. Машкин.
О. Бисмарк.
