Напомним, что витамины А, С и Е являются важнейшими антиоксидантами. Как же можно рассчитывать снизить заболеваемость сердечно-сосудистыми заболеваниями и раком, сексуальными расстройствами и бороться с преждевременным старением, если мы сами лишаем себя главного оружия в борьбе со свободными радикалами?
Витаминный дефицит характерен для многих групп людей. Это чаще всего:
• дети грудного возраста, не получающие грудного молока;
• подростки, которые не едят фрукты и овощи, но при этом объедаются сладостями, чипсами, гамбургерами, пьют «Пепси», «Колу», «Фанту», пиво;
• юные девушки и женщины, которые, заботясь о стройной фигуре, доводят себя до анорексии;
• профессиональные спортсмены, особенно занятые видами спорта, требующими повышенной выносливости;
• беременные женщины;
• некоторые женщины, принимающие противозачаточные пилюли;
• женщины в климактерическом периоде;
• люди, стремящиеся сбросить лишний вес и использующие для этого низкокалорийные (менее 1500 ккал в день) и несбалансированные диеты;
• пожилые люди, особенно те, кто по состоянию здоровья лишен возможности выходить из дома;
• люди, длительно принимающие некоторые виды лекарств, например антибиотики, антидепрессанты;
• люди, страдающие желудочно-кишечными заболеваниями;
• злостные курильщики; хронические алкоголики;
• наркоманы.
Имеется тесная взаимосвязь между витаминами и минеральными элементами в питании человека. В естественных продуктах этот баланс между ними соблюдается природой. Отсутствие или недостаток того или иного витамина в пище приводит к нарушению усвоения минеральных солей и наоборот. Это учитывает современная фармакология, создавая комплексные препараты витаминов с минеральными солями.
Только тщательно сбалансированное адекватное питание обеспечивает достаточное снабжение организма витаминами и минеральными элементами. Однако привычки в питании, переработка пищевых продуктов, приготовление пищи, как правило, приводят к недостаточному поступлению витаминов и минеральных элементов в организм.
Минералы жизни
Из 106 элементов периодической системы Д. И. Менделеева в организме человека обнаружено 86 постоянно присутствующих, из них 25 необходимы для нормальной жизнедеятельности организма; 18 из них абсолютно необходимы, а 7 – полезны. Их наличие в организме в строго определенных количествах требует поступления с пищей и водой, так как постоянство общей концентрации ионов и молекул в жидкостях организма является основным условием существования живого. Минеральные элементы играют важную роль в нормальной жизнедеятельности организма, в сохранении общего и сексуального здоровья.
В зависимости от содержания в теле человека и, соответственно, от потребности минеральные вещества подразделяются на макроэлементы, содержание которых в организме превышает 0,01 % (кислород, углерод, водород, натрий, калий, кальций, магний, фосфор, хлор, сера), микроэлементы, содержание которых в организме колеблется в пределах от 0, 00001 % до 0,01 % (железо, йод, алюминий, фтор, медь, кобальт, марганец, цинк, молибден, бор, стронций, никель, свинец, бром, ванадий, кремний и др.), и ультрамикроэлементы, концентрация которых в организме менее 0, 00001 % (селен, кобальт, хром, никель, ванадий, мышьяк, литий, барий, титан, серебро, висмут).
Фосфор (P) – один из важнейших минеральных элементов, который участвует практически во всех обменных процессах клетки, в том числе и в энергетическом. Вез P невозможно нормальное функционирование половой системы. Издавна продукты, содержащие P, используются в европейской и восточной традиционной медицине для усиления сексуального желания (либидо) и потенции. Богаты фосфором пивные дрожжи, пшеничные отруби, цельная пшеница, трюфеля (подземные грибы), семечки тыквы, подсолнуха, кабачка, продукты моря, яйца, печень, рыба. С глубокой древности рыба считается пищей, увеличивающей потенцию. По-видимому, с этим связаны обнаруженные в древнеегипетских папирусах запреты на потребление рыбы жрецами.
Кальций (Са) – металл, играющий важную роль в нормальном развитии и функционировании организма.
Кальций является важной составной частью костей и зубов: в межклеточном веществе костей, состоящем главным образом из фосфата кальция, находится до 99 % всего содержащегося в теле человека кальция. Он также присутствует в крови в концентрации примерно 10 мг/100 мл; такой уровень поддерживается постоянно за счет воздействия гормонов (тирокальцитонина и паращитовидного). Кальций играет важную роль и во многих метаболических процессах, включая функционирование нервной системы, сокращение мышц и свертывание крови. В норме человеку необходимо ежедневно с пищей потреблять примерно 1 г кальция; основными его источниками являются молочные продукты (молоко и сыр). Усвоение кальция в организме человека облегчается в присутствии витамина D; дефицит этого витамина в организме может привести к развитию таких заболеваний, как рахит, остеопороз и остеомаляция. Недостаточное содержание кальция в крови может вызвать у человека тетанию. Избыток кальция откладывается в организме человека в виде конкрементов (камней), особенно в желчном пузыре и почках.
Чаще всего дефицит кальция развивается в результате недостаточного поступления кальция с пищей; при дефиците витамина D3 и фосфора, из-за плохого усвоения кальция вследствие заболеваний пищеварительного тракта, печени, почек; гормональных изменений у женщин после наступления климакса и преждевременной менопаузы, возрастных перестроек организма (у подростков в период интенсивного роста, у мужчин после 50 лет); длительного приема гормональных, противосудорожных и других лекарственных препаратов; нездорового образа жизни: хронического стресса, гиподинамии, курения, алкоголизма, наркомании.
Наиболее частые проявления дефицита кальция в организме. Остеопороз– тяжелое заболевание, поражающее людей старше 50 лет, при котором уменьшается масса костной ткани и разрушаются кости, они становятся хрупкими, как бы «стеклянными», резко увеличивается риск переломов при незначительных травмах. Начальные стадии остеопороза совершенно бессимптомны, поставить диагноз на этом этапе без специального обследования крайне сложно. Недаром остеопороз называют «безмолвной эпидемией». В то время, когда болезнь дает о себе знать, остановить ее развитие еще реально, а вот обратить вспять деформацию костей и позвоночника намного сложнее.
Недостаток кальция приводит к поражению зубов (кариес, пародонтит); замедлению роста и нарушению большинства функций организма; ухудшению памяти, депрессии, апатии; нарушениям функций сердечно-сосудистой системы (аритмия, нестабильность артериального давления).
Как правило, при дефиците кальция возникают сексуальные нарушения. И у мужчин, и у женщин ослабляется либидо, у мужчин развивается эректильная дисфункция, вплоть до полного отсутствия эрекции; у женщин – нарушения любрикации и аноргазмия.
Роль железа (Fe) связана в первую очередь с тем, что оно входит в состав гемоглобина, миоглобина, цитохромов, каталазы, пероксидазы, выполняя тем самым важнейшую роль в процессах клеточного дыхания, транспорте кислорода, работе мышц, функции мозга и половой системы. Кроме того, железо необходимо для нормального образования антител, а дефицит его подавляет образование антител, иными словами, угнетает защитные силы организма.
Недостаточность железа ведет к нарушению функций половой системы; анемии, которая достаточно широко распространена в развитых странах, где потребляются высоко очищенные продукты (изделия из белой муки, сладости, полированный рис).
По данным ВОЗ, сегодня на земном шаре более 2 млрд человек страдают анемией, что связано, в основном, с недостатком железа в пище. Желание быстро похудеть, многие современные модные диеты, длительное использование средств для похудения непонятного состава и происхождения вместо разумной диеты и увеличения физической активности, злоупотребление молочными продуктами у детей – все это может привести к дефициту железа.
Усвоение железа в пожилом и старческом возрасте нарушено, употребление 0,5–0,75 г аскорбиновой кислоты в сутки нормализует всасывание железа.
Продукты, содержащие железо, повышают половую активность. Регулярное потребление сухофруктов, орехов, абрикосов, чернослива, винограда, изюма, рыбы, мяса (особенно печени, языка), фасоли, гороха, цельной пшеницы, черного хлеба, отрубей покрывает потребности человека в железе. Зелень петрушки и укропа содержит немного Fe (5–7 кг/100 г), но эти овощи богаты аскорбиновой кислотой и другими минеральными элементами, улучшающими усвоение железа.
