В тонком кишечнике кашица обрабатывается не только химически, но и механически. Благодаря маятникообразным движениям кишки кашица смешивается с пищеварительными соками и разжижается, а благодаря перистальтическим движениям содержимое передвигается в направлении толстого кишечника.
Поджелудочная железа расположена позади желудка. Поджелудочный (панкреатический) сок содержит ферменты, расщепляющие белки, жиры и углеводы: белки – до аминокислот, жиры – на глицерин и жирные кислоты, большинство углеводов – до глюкозы.
Печень – самая крупная пищеварительная железа (до 1,5 кг). Она лежит под диафрагмой, занимает правое подреберье. На нижней поверхности печени расположен желчный пузырь.
Желчь, вырабатываемая печенью, не расщепляет пищевые вещества, а подготавливает жиры к перевариванию и всасыванию: под действием желчи жиры распадаются на мелкие капли, взвешенные в жидкости, то есть превращаются в эмульсию, которая переваривается легче. Кроме того, желчь активно влияет на процессы всасывания в тонком кишечнике, усиливает его перистальтику и выделение поджелудочного сока. Желчь образуется в печени непрерывно, но в кишечник поступает только при приеме пищи, а между приемами собирается в желчном пузыре.
Толстый кишечник достигает в длину до 1,5 м, а диаметр его в 2–3 раза больше диаметра тонкого. В кишечном соке нет ферментов, но много слизи, которая и обеспечивает продвижение содержимого. В толстом кишечнике присутствуют многочисленные бактерии, одни из которых расщепляют клетчатку растительной пищи, другие разрушают не всосавшиеся продукты переваривания белка. При этом происходит образование ядовитых веществ, которые при всасывании в кровь обезвреживаются в печени. В толстом кишечнике всасывается основное количество воды; непереварившиеся пищевые остатки формируются в каловые массы.
Как происходит всасывание питательных веществ
Чтобы организм мог полностью использовать вещества, образовавшиеся в результате расщепления, они должны всосаться. В полости рта и в пищеводе эти вещества практически не всасываются; в желудке в незначительном количестве всасываются вода, глюкоза и соли; в толстых кишках – вода и некоторые соли. В основном питательные вещества всасываются в тонком кишечнике, который хорошо приспособлен для этой функции. Активную роль в этом процессе играет слизистая оболочка тонкой кишки. Она покрыта огромным количеством ворсинок и микроворсинок, которые значительно увеличивают всасывающую поверхность кишечника. Периодически сокращаясь и расслабляясь, ворсинки способствуют всасыванию питательных веществ. Когда они сокращаются, то накачивают жидкость из полости кишечника в кровь и лимфу; когда расслабляются – в их сосуды вновь поступают питательные вещества из полости кишечника.
Непосредственно в кровь всасываются продукты расщепления белков и углеводов, а в лимфу – основная масса переваренных жиров. Процесс всасывания регулируется нервной системой и гормонами желез внутренней секреции.
Оздоровление пищеварительной системы здоровым питанием
Авторы всех систем здорового питания едины в том, что человек существует в тесной связи с природой. Неправильное питание – нарушение одного из главных законов природы, а следствие этого нарушения – болезнь.
Организм человека запрограммирован на употребление определенных продуктов в определенных сочетаниях, в определенное время суток и даже в определенное время года. Нарушение этой программы наносит вред здоровью. Значит, одно из главных условий обретения и поддержания здоровья – узнать, какое именно питание предназначено человеку природой.
Ни одна из предлагаемых вашему вниманию систем питания не имеет строгих противопоказаний. Однако к их применению следует отнестись максимально серьезно. Будьте особенно внимательны к своим ощущениям и интуитивным предпочтениям, доверьтесь им. Вам, без сомнения, лучше, чем кому бы то ни было, известны особенности вашего организма – его сильные и слабые стороны. Однако я рекомендую вам обязательно проконсультироваться с лечащим врачом или врачом-диетологом. Узнайте его мнение о том, какая диета будет вам полезна, и что вы можете сделать для того, чтобы переход на новую систему питания оказался безболезненным.
Система пищеварения и ее лечение правильным питанием
Пищеварительная система во многих отношениях представляет собой самую важную группу органов тела человека. Именно здесь происходит всасывание питательных веществ, необходимых для функционирования всех клеток организма, а, следовательно, для существования самого человека.
Кроме того, пищеварительная система – существенная часть иммунной системы: здесь происходит «узнавание» потенциально вредных веществ, которые либо расщепляются на другие, безопасные соединения, либо полностью уничтожаются.
Раздельное питание по методу Шелтона
Скончавшийся в 2007 г. Герберт Шелтон – всемирно известный американский врач-гигиенист, сторонник теории натуральной гигиены. Современная натуральная гигиена – это научно обоснованная, отлично зарекомендовавшая себя система здоровья. Она включает в себя не только концепции правильного питания и лечебного голодания, но и представления о физической культуре и гигиене.
Чтобы быть здоровым, важно не только выбирать «правильные», здоровые продукты, но потреблять их в правильных сочетаниях, облегчающих усвоение всех питательных веществ и микроэлементов. Ведь польза питания определяется не тем, что вы проглотили, а тем, что ваш организм смог усвоить.
Исследования Шелтона показали, что легкость усвоения возможна только при условии, что комбинации продуктов питания правильные, а человек находится в состоянии умственного и физического спокойствия. Для усвоения разных видов пищи необходимы пищеварительные соки разных составов: разные продукты нуждаются в разном количестве воды, разной степени кислотности или щелочности, концентрации ферментов. Углеводная пища получает соки, переваривающие углеводы, белковая – соки, богатые ферментами, расщепляющими белок, и пр. Поэтому чем менее сложной оказывается смесь поступающих в организм пищевых продуктов, чем незатейливее блюда, тем более эффективно пищеварение.
Когда же в организме оказывается сразу несколько различающихся по своей структуре белков (например, мясо и сыр), углеводов (картофель и торт с жирными соусами и кремами), он «теряется» и просто не знает, что именно нужно переваривать. В результате процесс пищеварения становится не таким эффективным, каким ему положено быть по природе, и огромное количество пищи, а с ней и полезных веществ, оказываются не просто бесполезными для организма, но и опасными, поскольку не усваиваются и долгое время остаются в желудочно-кишечном тракте. Но ведь желудок и кишечник были созданы природой не для того, чтобы превратиться в мусорную свалку.
После разложения пища, которая не была усвоена, становится ядовитой, она отравляет организм изнутри. Неправильные сочетания продуктов образуют углекислый газ, спирт, кислоты. Изжога, отрыжка, газы – это лишь некоторые из типичных последствий этого процесса. В результате получается, что человек съедает много вкусной и калорийной пищи, но получает от этого не пользу, а вред. Он не укрепляет организм, а ослабляет его, ведь свои основные силы организм вынужден тратить на выведение токсинов, образовавшихся после такой трапезы. Изменить ситуацию и перестать отравлять себя, нанося вред своему здоровью, можно, если перейти на правильное, а именно раздельное питание, цель которого – предотвратить разложение и брожение пищи и сделать процесс насыщения максимально полезным для здоровья. Для того чтобы получить более ясное представление об этой системе питания, надо знать, какие продукты совместимы и сочетаются друг с другом.
Герберт Шелтон обобщил все сведения о полезных и запрещенных сочетаниях продуктов в таблице, которой удобно пользоваться при составлении меню. Правила пищевых сочетаний, детально описанные Г. Шелтоном, опираются на физиологические законы и имеют практическое подтверждение – они были проверены самим автором и его многочисленными последователями на практике.
В дополнение к этой исчерпывающей таблице можно лишь упомянуть, что при приготовлении салатов, представляющих собой смесь разных продуктов, необходимо следовать нескольким правилам. Салаты не должны содержать:
• крахмалов (например, картофеля);
• белков (яиц, мяса);
• жиров (растительного масла);
• кислот (уксус, лимонный сок);
• соли.
Чтобы быть максимально полезными и питательными, они должны быть приготовлены из нескольких видов овощей – свежих, хорошо вымытых и крупно нарезанных (так они меньше окисляются).
Правила питания Герберта Шелтона
