Навигация по сайту

Популярные книги

Измена. От меня не уйдешь, девочка! (СИ) - Алиса Лиман

Запрещаю тебе уходить - Алиса Ковалевская

Измена. Не прощу (СИ) - Леманн Анастасия

Рейтинговые книги

4.4

3.7

Просто секс и ничего личного - Стася Андриевская

Книга онлайн » Домоводство, Дом и семья » Кулинария » Домашние заготовки из мяса, рыбы, птицы - Агафья Звонарева

Читем онлайн Домашние заготовки из мяса, рыбы, птицы - Агафья Звонарева

Шрифт:

Интервал:

Закладка:

Сделать

<< На первую страницу

1 ... 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18

На дно ошпаренной кипятком банки положить 1 лавровый лист, по 3 горошины черного и душистого перца и 8 г соли. Сверху уложить рядами 350 г рыбы (как в шпротных консервах). Рыбу надо укладывать довольно плотно. Влить в каждую поллитровую банку по 70 г подсолнечного масла и по 30 г уксуса. Банки стерилизовать при температуре 105 °C в течение 2-х часов. Закатать.

По этому рецепту мариновать можно свежую рыбу (хамсу, анчоус, кильку).

Рыбные тефтели

На 10 поллитровых банок: рыба неочищенная — 4,5 кг или филе рыбное — 2,7 кг, хлеб белый пшеничный — 320 г, лук репчатый — 400 г, 4 яйца, масло подсолнечное — 210 г, перец горький — 2 г, перец душистый — 2 г, соль — 50 г, лавровый лист — 2 шт.

Тефтели рыбные можно приготовить из сазана, судака, щуки и другой рыбы. Рыбу почистить, отрезать голову, плавники, выпотрошить, тщательно промыть, меняя воду 4 раза (пока вода не станет абсолютно прозрачной). Затем рыбу надо нарезать на куски, пересыпать солью из расчета 1 ст. ложка на 1 кг рыбы и оставить так на 30 минут. Затем измельчить филе на мясорубке вместе с замоченным в воде белым хлебом и обжаренным на растительном масле луком. Добавить в фарш яйца, соль, перец и все тщательно вымешать. Скатать шарики весом по 40 г.

Рыбьи головы без жабр, плавники, хвосты и кости залить водой (из расчета на 1 кг отходов — 1,5 л воды) и варить 1,5 часа. Затем добавить соль и лавровый лист. Готовый бульон процедить и отварить в нем тефтели.

Вынуть тефтели шумовкой и уложить в подготовленные банки. Залить все процеженным через несколько слоев марли бульоном. Соотношение тефтелей и бульона примерно 3:2. Банки стерилизовать при 105 °C в течение 2-х часов. Закатать.

1 ... 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18

На этой странице вы можете бесплатно читать книгу Домашние заготовки из мяса, рыбы, птицы - Агафья Звонарева бесплатно.

Похожие на Домашние заготовки из мяса, рыбы, птицы - Агафья Звонарева книги

Домашние заготовки из мяса, рыбы, птицы. Рецепты колбас и ветчины, копчение и соление, вяление и консервирование - Анна Зорина - Кулинария
Копчение, вяление и соление мяса - Владимир Онищенко - Кулинария
Копчение, вяление, соление, запекание - Ольга Бабкова - Кулинария
Соление, маринование, вяление, копчение - Дарья Костина - Кулинария
Мясные и рыбные консервы. Вкусные домашние заготовки. Делаем сами! - Наталия Попович - Кулинария
Пудинги, суфле. Вкусно и питательно - Агафья Звонарева - Кулинария
Кардамон. Корица: Специи в кулинарии - В. Кугаевский - Кулинария
Ягоды и фрукты. Заготовки по-деревенски - Агафья Звонарева - Кулинария
Правильное копчение и вяление рыбы - А. Пышков - Кулинария
Консервирование и заготовки. Лучшие рецепты из натуральных продуктов. Просто и доступно - Агафья Звонарева - Кулинария

Оставить комментарий