Навигация по сайту

Популярные книги

Измена. От меня не уйдешь, девочка! (СИ) - Алиса Лиман

Запрещаю тебе уходить - Алиса Ковалевская

Измена. Не прощу (СИ) - Леманн Анастасия

Рейтинговые книги

4.4

3.7

Просто секс и ничего личного - Стася Андриевская

Книга онлайн » Домоводство, Дом и семья » Кулинария » Блюда из мяса. Самые аппетитные и питательные - Ирина Константинова

Читем онлайн Блюда из мяса. Самые аппетитные и питательные - Ирина Константинова

Шрифт:

Интервал:

Закладка:

Сделать

<< На первую страницу

1 ... 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18

Способ приготовления

Соус: желтки растереть с горчицей, уксусом, смешать с натертым на мелкой терке хреном, рублеными белками, добавить сметану, сахар и соль.

Язык тщательно вымыть щеткой, удалить железы, залить кипятком и варить 20–30 мин. Затем вынуть, опустить в холодную воду, снять кожу, снова положить в бульон, посолить, добавить овощи, специи и варить до готовности. Отварной язык нарезать наискось на ломтики, разложить на блюде, полить соусом. Отдельно подать отварной картофель.

Язык жареный

Ингредиенты: 500 г языка, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки. 1 яйцо, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 100 г растительного масла, соль.

Способ приготовления

Язык тщательно промыть и очистить щеткой, залить кипятком, добавить морковь, лук, корень петрушки и соль. Варить 2 ч на слабом огне. Когда язык сварится, вынуть его из бульона и под струей холодной воды быстро снять кожу. Нарезать язык ломтиками, обвалять их в яйце, запанировать в сухарях, положить на горячую сковороду с разогретым маслом и обжарить с обеих сторон. Подать с отварным картофелем, политым растительным маслом.

Заливной язык

Ингредиенты: 1 кг языка, 30 г желатина, 1500 мл бульона, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 яйца, сваренных вкрутую, соль.

Способ приготовления

Желатин замочить в небольшом количестве холодной кипяченой воды, дать набухнуть в течение 40 мин, а затем распустить на водяной бане и добавить в бульон.

Язык тщательно вымыть щеткой, удалить железы, залить кипятком и варить 20–30 мин. Затем вынуть, опустить в холодную воду, снять кожу, снова положить в бульон, посолить, добавить овощи, специи и варить до готовности. Язык нарезать ломтиками и уложить на блюдо. Украсить овощами, зеленью, кружками отварных яиц, залить бульоном с желатином, дать остыть и убрать на ночь в холодильник.

1 ... 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18

На этой странице вы можете бесплатно читать книгу Блюда из мяса. Самые аппетитные и питательные - Ирина Константинова бесплатно.

Похожие на Блюда из мяса. Самые аппетитные и питательные - Ирина Константинова книги

Лучшие овощные блюда для семейного стола. Салаты, супы, вторые блюда, консервирование - Ирина Константинова - Кулинария
Кулинарный ежедневник для работающих женщин. Простые рецепты на каждый день - Сергей Самсонов - Кулинария
Вкусные и полезные блюда из молочных продуктов. Для взрослых и малышей - Агафья Звонарева - Кулинария
Сборник пошаговых рецептов для диабетиков - Галина Анатольевна Передериева - Здоровье / Кулинария
Блюда со сковородочки - Ангелина Сосновская - Кулинария
Чудо-бутерброды из микроволновки - Дарья Костина - Кулинария
Заготовки из огурцов, капусты, баклажанов, грибов - С. Иванова - Кулинария
Хлеботерапия. Искусство осознанного выпекания хлеба - Полин Бомон - Кулинария / Психология
Самые вкусные фаршированные блюда - Дарья Костина - Кулинария
Праздничные блюда для семейных торжеств - Сборник рецептов - Кулинария

Оставить комментарий