Из Франции Петр I завез редис и настоял на его выращивании. Но, как и картофель, редис, называемый «французской редькой», не сразу получил широкое распространение, и объемы его выращивания стали значительными только к концу XVIII века. При Петре I в Россию в числе других диковин были завезены культурные формы артишока. Но он до сих пор чаще выращивается как декоративное, а не овощное растение.
Брюссельская капуста появилась в России во второй половине XIX века и также до сих пор не приобрела широкого признания как культура для выращивания, в то время как в Европе она возделывается с конца XVII века. Чуть лучше судьба краснокочанной капусты. Она известна в Европе с середины XVI века, а в Россию она попала не раньше XVII века, получив название «синяя капуста», и первоначально рекомендовалась как лекарственное средство. Как овощная культура краснокочанная капуста стала выращиваться в Москве и Петербурге с конца XVIII века.
Баклажан (бандижан, или армянский огурец) также поздно вошел в культуру в России, во многом в связи со своей теплолюбивостью.
Одним же из последних получил распространение на территории России любимый всеми помидор. В народе его называли красным баклажаном, любовным яблоком, волчьей ягодой. Помидор попал в страну двумя путями: из Европы и через Румынию и Турцию. Хотя первые посадки овощных помидоров были сделаны в Крыму в XVIII веке, в европейской части России этот овощ использовался как декоративное растение и ценился за красоту цветов и ярких плодов, которые, кстати, считались ядовитыми. А. Т. Болотов в 1784 году писал, что в средней полосе «…томаты выращиваются во многих местах, в основном в комнатных условиях (в горшках) и иногда в садах». Впрочем, и в Европе томаты долгое время были только декоративными растениями. Плоды томатов применялись в лекарственных целях. В голландских книгах XVI века о них упоминается как об украшении садов Антверпена, во Франции томаты высаживали вокруг беседок, в Англии выращивали в оранжереях, в кадках. В XVIII столетии французские садоводы утверждали, что есть помидоры опасно – отведав их, сразу почувствуешь недомогание, и даже в ХХ веке помидоры в горшках можно было увидеть на подоконниках среди других комнатных растений.
Хотя томат впервые появился в продаже в 1793 г. (на рынках Парижа) и к овощным культурам его причислили лишь в начале XIX века, уже в середине столетия в «Италии томат едят с перцем, чесноком и маслом, а в Португалии и Богемии из него делают соусы, отличающиеся крайне приятным, кисловатым вкусом».
В дальнейшем русское огородничество Российской империи развивалось исключительно благодаря росту городов и расширению рынков. Появление промышленных центров, железных дорог способствовало формированию огородных промыслов. Известны были московский, боровской, ярославский, муромский, клинский, вязниковский огородные промыслы, где создавались известные на всю страну и сохранившиеся до нашего времени шедевры национальной селекции: огурцы – Вязниковские, Муромские, Нежинские, Боровские, Клинские; репа Петровская, брюква Красносельская, лук репчатый – Ростовский, Бессоновский и др.
В конце XIX – начале XX вв. промысловое огородничество было развито в пригороде Архангельска, а также около Онеги и Мезени. В основном овощи выращивали для Норвегии, куда вывозили в большом количестве капусту, брюкву, репу, редьку, морковь, лук. На юге Олонецкой губернии возделывали петрушку, сельдерей, чеснок, лук-порей, кориандр, свеклу. В теплицах и парниках выращивали огурцы, салат, редис, цветную капусту, фасоль, шпинат, укроп, петрушку. Основной рынок сбыта – Петербург. Была развита огородная культура в Лодейном Поле. Овощи продавали на пристани, развозили по селениям, расположенным по берегам Онежского озера.
Славились огородники Вологды, Великого Устюга, Вельска, Грязовца, которые выращивали в основном огурцы и капусту, сбывали их на месте или вывозили в Архангельск.
В Вельском уезде успешно развивался семеноводческий промысел.
Наибольшее разнообразие овощных культур возделывали в Прибалтийском районе: в Финляндии, в Петербургской, Новгородской, Псковской губерниях и Прибалтийском крае.
В Финляндии огороды были не только вблизи крупных городов, но и в селениях. Разрабатывали каждый клочок земли, часто почву на участок приходилось носить в мешках. Осушали болота. Выращивали капусту, брюкву, репу, в парниках и теплицах огурцы, тыкву. Основной рынок сбыта – Петербург.
Под Петербургом широкое распространение получили парники и теплицы. Занимались огородным промыслом пришлые люди из ростовцев. В 1712 году в конце теперешнего Невского проспекта была Подмонастырская слобода, где у каждого жителя был огород. Еще в 1895 году было много огородов на Каменноостровском проспекте. Парниковые хозяйства были на Выборгской стороне, по Нарвскому тракту. В парниках выращивали салат, редис, укроп, лук, шпинат, горох, фасоль, цветную капусту, а в открытом грунте – капусту, брюкву, огурцы, свеклу, морковь, петрушку, лук репчатый, лук-порей, сельдерей, хрен, щавель. Богатые огороды – в Петергофском, Шлиссельбургском, Красносельском уездах. Красное село славилось своей особой брюквой (Красносельской), а село Капорское снабжало Петербург ранней капустой (Капорка).
Особенно прославился своим искусством выращивания капусты ростовский народный огородник Ефим Грачев. Он не раз завоевывал победы на международных выставках и был признан русским феноменом. Его капусте не было равных по плотности, размеру и весу. На выставке в Вене демонстрировалась капуста Грачева со средним размером кочана до 70 см в диаметре и высокой плотностью, за которую он получил наивысшую награду. Ефим Грачев получал свои удивительные урожаи капусты в смешанных посадках. Согласно его технологии сначала высаживают ранний картофель по схеме 60 х60 см. Через каждые четыре ряда оставляют расстояние между рядами 70 х 80 см. Когда появляются и начинают набирать силу всходы картофеля, высаживают в широкие междурядья рассаду позднеспелой и среднеспелой капусты. Среднеспелые сорта капусты размещают в ряду через 50 см, а позднеспелые через 70 см. Рассада капусты, высаженная между рядами картофеля, хорошо приживается. При посадке опытные овощеводы, попытавшиеся воссоздать метод Ефима Грачева, рекомендуют добавить в каждую лунку горсть органо-минерального удобрения, тщательно перемешать его с землей, полить 1 л воды. Корни необходимо засыпать и хорошо обжать почвой, затем еще раз полить. Как показывает опыт, капуста прекрасно растет между картофелем. Что интересно, бабочки-белянки пролетают мимо, вероятно, картофельная ботва отпугивает их. Летом, даже в самые засушливые годы, достаточно поливать такую капусту раз-два в неделю. Под картофельной ботвой земля рыхлая, корни капусты быстро осваивают пространство, набирают к августу листья. И как только картофель выкапывается, капуста завязывает тугие кочаны. Все, что нужно сделать, – несколько раз прорыхлить, позднеспелые сорта дважды окучить (для устойчивости). Капуста по методу нашего драгоценного старинного огородника удается на славу.
Центральный район России был районом интенсивного огородничества. Это Московская, Тверская, Смоленская, Калужская, Владимирская губернии. Овощи выращивались для продажи в Москве и Петербурге. Коломенские огородники на пойменных землях выращивали капусту, огурцы, свеклу, морковь, лук, спаржу. Клинский уезд жил доходами тепличного огородничества.
В Приуральском районе овощеводство того времени было развито слабо. Имелись небольшие домашние огороды в Вятской, Пермской, Уфимской областях. Промышленные огороды были в Кунгуре (местный сорт огурца Кунгурский). Много выращивали перечной мяты, шалфея, майорана, тмина и других пряноароматических трав. Именно отсюда родом знаменитые сорта лука – Ростовский, Даниловский, Романовский.
В Сибирском регионе наиболее благоприятной для огородничества является южная часть, прибрежные районы озера Байкал, долины рек Амура, Уссури, Иртыша, предгорье Алтая. Но огородничество было развито слабо. Товарное овощеводство было сосредоточено только вокруг Киренского острога. Переселенцы выращивали капусту, лук, брюкву, морковь, редьку, огурцы. На огородах можно было встретить фасоль, тыкву, томаты.
На Дальнем Востоке овощеводством занимались, в основном, китайцы и снабжали разнообразными овощами весь Дальневосточный край.
Участок для высоких урожаев
Если вы начинаете с нуля и только собираетесь купить дачный участок, помните, что участок для выращивания овощей должен быть солнечным. Посмотрите внимательно, как посажены деревья у ваших соседей. Подумайте и представьте, какой высоты они будут через 4–5 лет.
Существуют нормативы для посадки и размещения деревьев на дачном участке.
Расстояние от стволов высокорослых деревьев до соседнего участка должно быть не менее 2 метров, от деревьев на среднерослых подвоях – 2 м, от кустарников и ягодников – 1 м.
