так что его можно есть только свежим. Это действительно так, правда, горячий чай к этим температурам не относится. Мед начинает распадаться на ядовитые компоненты только при длительном нагревании выше 250 ˚С. Ну то есть если вы решите мед зачем‑то запечь.
Есть и предостережения, о которых надо знать. Во-первых, мед – потогонное и разогревающее средство, поэтому употреблять его перед выходом на улицу не рекомендуется, можно получить противоположный эффект. Во-вторых, мед – природный релаксант, поэтому его полезно употребить на ночь, а вот днем, если есть хронический недосып, можно стать сонливым. В-третьих, несмотря на всю пользу, мед не рекомендуется есть в больших количествах, 1–2 столовые ложки в день – максимум.
Как заменить сладости медом? Есть несколько простых способов.
Лайфхак
• Смешайте мед с орехами, семечками и ягодами, дайте настояться, и получится прекрасный питательный десерт.
• Добавляйте мед в выпечку вместо сахара, от чего все только выиграют (мед становится опасным только при нагревании выше 250 ˚С более 2 часов).
• Используйте соты вместо десерта с чаем, тут и польза, и вкус.
• Готовьте веганские сладости с медом. Во-первых, это отличное занятие для детей, которые с удовольствием сами лепят конфетки. Во-вторых, польза для организма.
• Чайная ложечка меда, добавленная в смузи из клюквы или калины, сделает и напиток слаще, и после не захочется закусить сладеньким.
• Мюсли, запеченные с медом, сделают любое блюдо вкуснее и полезнее.
• Да и просто ложечка меда в чай поможет уснуть, особенно если чай травяной или зеленый.
А в дополнение – рецепт от шеф-повара ресторана дикой кухни «Шотландская клетка» Юрия Ламонова.
Медовая коврижка
на 1 порцию:
Мука пшеничная – 300 г
Мед – 100 г
Масло растительное – 250 г
Сахар – 130 г
Разрыхлитель – 10 г
Какао-порошок – 15 г
Корица молотая – 15 г
Кориандр молотый – 15 г
Изюм – 150 г
Курага – 100 г
Орехи грецкие – 180 г
Вода – 130 г
• Сухофрукты и орехи мелко порубить. Соединить все компоненты и хорошо вымесить. Выложить в форму и выпекать 12–15 минут при температуре 180 °C. Подавать со взбитыми сливками или ягодами и мятой.
Время приготовления: 25 минут
Вместо пшеничной муки можно взять миндальную, полбяную, овсяную.
Чай, кофе – на здоровье
Кстати, о чае и кофе! Опять же продукты достаточно неоднозначные с точки зрения правильного питания. Кто‑то говорит, что нужно полностью избавиться от этих напитков в рационе, кто‑то приписывает им чудодейственные свойства.
В кофе есть полезные компоненты, если сам продукт качественный (это касается всего на самом деле) и им не злоупотреблять (что опять же касается всего). Кофе – прекрасный антиоксидант, помогающий защите клеток. Напиток тонизирует, что позволяет поддерживать активную деятельность мозга, так как кофеин относится к психоактивным веществам. За счет этого же кофе помогает в процессе похудения, правда, если пить простой черный сваренный кофе, а не латте толл с сиропом и сливками. Кстати, все это касается и кофе без кофеина, правда, он меньше стимулирует, но немного кофеина там все же есть.
Чем кофе опасен? Во-первых, переизбытком кофеина, который будоражит нервную систему, так что, если кофе пить постоянно, то она просто «истончается» и перестает реагировать на стимуляцию либо же не работает без дополнительной стимуляции. Кофеин в большом количестве опасен для сосудов и сердца, особенно тем, у кого повышенное давление. У меня у самой сильная реакция на кофеин, которая выражается в треморе рук, учащенном сердцебиении, так что я пью кофе без кофеина, и к этому легко привыкнуть.
Что касается чая, тут тоже все не так однозначно. Чай обладает дубильным эффектом, поэтому при употреблении напитка сразу после еды велик шанс, что пища просто переварится и часть полезных элементов не усвоится. Слишком горячий чай плохо сказывается на сосудах носоглотки и повреждает слизистую, что может привести к необратимым последствиям. Напиток противопоказан при некоторых заболеваниях, в том числе при проблемах с желудком. При этом чай, как и кофе, великолепный природный антиоксидант, а также содержит много полезных микроэлементов. Чай прекрасно согревает и помогает выздороветь. Зеленый чай содержит более концентрированную форму минералов, за счет того, что ферментируется сразу после срывания листа.
Как пить чай и кофе, чтобы они приносили пользу?
Лайфхак
• Главное и основное – пейте чай и кофе через 15–20 минут после приема пищи, тогда и еда успеет начать усваиваться, и напиток усвоится.
• Темные напитки лучше употреблять в первой половине дня, светлые – во второй. Травяной чай лучше выпить вечером, главное, чтобы он не был мочегонным.
• Дайте напитку остыть до температуры, когда он будет умеренно горячим, но не обжигающим, иначе он может повредить слизистую не только полости рта, но и пищевода.
• Главное зло чая и кофе – десерты, как бы забавно это ни звучало, но об этом мы говорили выше.
• Пейте чай без сахара и подсластителей, лучше добавьте мед.
• Кстати, зеленый чай тоже можно пить с молоком, это очень вкусно, британцы знают про вкус к жизни, недаром напиток считается королевским. И да, сахар туда не добавляют. А вот лимон в зеленом чае усилит его антиоксидантные свойства.
Свежевыжатые соки
Сок соку рознь: если сравнить по составу свежевыжатые соки и пакетированные, то разница будет более чем очевидна. Во-первых, все соки в пакетах сделаны на основе яблочного сока с добавлением других: виноградного, вишневого, грушевого или ягодного – того, который обозначен на упаковке. Во-вторых, в них есть сахар и лимонная кислота – натуральный консервант.
Свежевыжатые соки имеют очень короткий срок хранения, чаще всего производятся при вас (или вами самими) и имеют насыщенный вкус. Соки полезны тем, что вещества, находящиеся в ягодах и фруктах, а иногда и в овощах, легко усваиваются, больше, чем из самих плодов. По этой причине соки полезны детям, расход энергии у этих «энерджайзеров» большой, а пополнять его не всегда удается правильно и вовремя.
Не угодили соки зожникам тем, что в них практически отсутствует клетчатка, зато много сахара. В целом, так и есть, клетчатки действительно мало, она остается в жмыхе, а вот про сахар я уже писала. В соке содержится фруктоза, которая расщепляется практически без остатка и легко усваивается организмом. Так что, если не употреблять по три стакана сока в
