Затем тушку обвязывают ниткой и далее поступают так же, как при запекании любой рыбы: либо заворачивают в фольгу, либо, при ее отсутствии, обмазывают глиной, закапывают в золу костра, присыпают сверху тонким слоем красных углей, – и запекают.

Вареный судак с хреном

Рыбу очистить, разрезать (от хвоста), удалить внутренности. Срезать плавники. Очень осторожно срезать хвостовой плавник, не задев кожу и сохранив форму хвоста. После этого хорошенько промыть и в заключение посолить и полить уксусом.

В глубокой сковороде или другой большой посудине вскипятить воду с кореньями, добавить немного масла, положить рыбу и варить около 10 минут. Тем временем подрумянить остальное масло и натереть хрен. Сваренных судаков выложить на блюдо, посыпать тертым хреном, полить подрумяненным маслом и подавать на стол.

Расход продуктов: судак – 2 кг (лучше 2 тушки по 1 кг каждая), уксус – 1 ст. ложка, вода – 2 л, соль – 2 ст. ложки, лук – 2 шт., 2 лавровых листа, 1 корень хрена, масло (сливочное) – 125 г.

Примечания

А. Горяйнов «Судак вытеснил щуку» («Рыболов» № 2/99); А. Галкин, «Травяной судак» («Спиннинг Traveller» № 5/2008) и др. публикации.

1 ... 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22

На этой странице вы можете бесплатно читать книгу Судак. Все способы ловли - Антон Шаганов бесплатно.

Похожие на Судак. Все способы ловли - Антон Шаганов книги

Большая иллюстрированная энциклопедия рыбалки. Зима. Весна. Лето. Осень - Павел Мотин - Хобби и ремесла
Осенняя рыбалка - Александр Антонов - Хобби и ремесла
Ловля рыбы руками - В. Карпушин - Хобби и ремесла
Всё о приспособлениях для ловли рыбы - Сергей Сидоров - Хобби и ремесла
Вам, рыболовы. Выпуск 1 - Николай Фетинов - Хобби и ремесла
Бетонные работы своими силами. Секрет идеального варенья... (Сделай сам' №3∙2018) - Журнал «Сделай сам» - Сделай сам / Хобби и ремесла
Отдых с удочкой - Владимир Мокротоваров - Хобби и ремесла
Классика, которая не стареет - Журнал Прорез - Хобби и ремесла
«Невские каникулы» - Владислав Олегович Стальманский - Путешествия и география / Развлечения / Хобби и ремесла
Гипсокартонные работы своими руками - Петр Казаков - Хобби и ремесла

Оставить комментарий