них в гостях; если старшие живут далеко, вся семья едет к ним на религиозные праздники. Угощение чаем или кофе начинают со старших членов семьи. В знак уважения старшим целуют руки: поцелуй руки, которую дальше подносят ко лбу. В семьях со старыми традициями руки принято целовать при каждом посещении старших, причем не обязательно родственников.
Эта традиция настолько важна и неискоренима, что в период буйства вируса власти были вынуждены ввести комендантский час на все дни религиозных праздников и долго рассказывали на телевидении об опасности этой традиции во время пандемии, уговаривая население хотя бы на время от нее отказаться. Зато другая традиция – поливать руки колоньей (турецкий дезинфектор с высоким содержанием алкоголя), которая, несмотря на главенствующий в стране ислам, есть практически в каждом доме, – во время пандемии только укрепляла свои позиции.
Турцию, как и любую восточную страну, невозможно представить без базара и искусства торга. Каждый более-менее крупный город с историей в Турции имеет свой исторический базар, обычно крытый. В Стамбуле действуют 2 знаменитых на весь мир исторических крытых базара – Гранд-базар, или Капалы-чарши, и Египетский базар, или Рынок специй.
Капалы-чарши – один из самых больших и старых базаров в мире. Это город в городе, имеющий 66 улиц, на его территории расположены не только многочисленные лавки и магазины, но и гостиницы, кафе, мечети, источники, хаммамы и даже кладбище. Во времена Османской империи он был центром экономики, здесь работали банки и биржа. В наши дни Гранд-базар стал аттракционом для туристов, хотя на его тайных улицах совершают покупки и местные, отправляясь за золотом, антиквариатом, старинными коврами и подделками под известные бренды, которые невозможно отличить от оригиналов. Лавки на Гранд-базаре – это самая дорогая недвижимость в Стамбуле, поэтому будьте готовы к тому, что цены здесь рассчитаны на туристов и выше обычных в несколько раз. Однако для тех, кто умеет торговаться и хочет попрактиковаться в этом искусстве, лучше места не найти.
Торг – это прежде всего игра и блеф, не проявляйте сильного интереса к товару, не показывайте, что он вам нравится, спрашивайте цену невзначай, долго крутите и рассматривайте, делая сомневающееся лицо, а после названной цены говорите, что безумно дорого, кладите обратно и ждите, когда продавец начнет торговаться. Если в процессе торгов цена сильно не опускается, делайте ход конём – сделайте вид, что собираетесь уходить. Даже если вы ничего не купите или не собираетесь покупать, обязательно посетите Гранд-базар ради осмотра его в качестве исторического места и этой потрясающей игры – торга.
Египетский базар – более молодое и маленькое строение в районе Эминёню. Он был построен в комплексе Новой мечети для её обеспечения. На нём продавали по большей части специи, которые привозили из Египта, отсюда и название. В наши дни на нём можно купить все те же специи, кофе, чай, турецкие сладости, мыло и многое другое из того, что привлекает туристов. Он, так же как и Гранд-базар, является туристическим аттракционом и отличным местом для практики искусства торговаться, местные же покупают все в лавках рядом с базаром.
Местное население не может жить без рынков, предпочитая покупать свежие и вкусные продукты именно там, и сохраняет эту традицию веками даже в мегаполисе. Поэтому в каждый квартал в определенный день недели приезжает базар, занимающий одну из улиц, на котором продают овощи, фрукты, сыры, яйца, оливки, сладости, мед, специи, орехи, посуду, одежду и сумки низкого качества, шторы, полотенца, рыбу, семена и цветы и многое другое. У каждой уважающей себя местной женщины есть специальная базарная сумка на колёсиках, с которой раз в неделю, а иногда несколько раз в неделю (многие ходят пешком или ездят и на соседние рынки в другие дни) она отправляется на базар. Есть на базаре и носильщики, которые складывают товар в огромные корзины – они висят у них за спиной – и относят его за определенную плату до квартиры или машины. Продавцы также не против помочь донести большие покупки до дома постоянным покупателям, этой услугой часто пользуются пожилые люди, делающие заказ у «своих» продавцов прямо из дома по телефону.
Такие базары живут по своим правилам. Если цены на определённый товар написаны, то торг уместен лишь в том случае, если вы берете большое количество. Если цена не написана и вы понимаете, что продавец её сильно завышает, можно и поторговаться. Если есть желание купить фрукты и овощи подешевле, то на базар стоит отправляться ближе к вечеру, когда цены начинают падать, особенно на скоропортящиеся продукты. Под дни базара подстраиваются и местные кафе, а также продавцы уличной снеди, разнося по базарам чай и еду. Приходится подстраиваться под них и магазинам в округе, снижая в дни базара цены на фрукты и овощи. Самый большой и известный из таких базаров собирается в районе Чаршамба по средам. И хотя от базара к базару часто ездят одни и те же торговцы, цены на них отличаются в зависимости от престижности того или иного квартала, то же самое можно сказать и про лавки, торгующие фруктами, овощами и зеленью. Подобные базары существуют не только в Стамбуле, но и в большинстве городов Турции, как маленьких, так и больших.
Если вы никогда не жили в Турции, то ничего не знаете про уборку, из которой здесь, кажется, сделан настоящий культ. Многие женщины убираются практически каждый день, а иногда и каждый, и часто это не просто лёгкая уборка – протереть пыль и пропылесосить. Даже ежедневная уборка может сопровождаться мытьём полов с различными средствами, трясением постели и ковров; окна в Турции, кстати, тоже моют достаточно часто.
Если вы никогда не жили в Турции, то ничего не знаете про уборку, из которой здесь, кажется, сделан настоящий культ.
Моющие и чистящие средства – одна из проблем, их используют зачастую слишком много, настолько много, что у достаточно большого количества женщин появляется аллергия на них. Эта проблема обсуждается и среди врачей, и на уровне средств массовой информации. Вторым интересным моментом, связанным с уборкой, является любовь турок трясти постели, ковры и даже скатерти со стола после приёма пищи с балкона на головы соседей или прохожих. Неоднократно наблюдала картину в соседнем доме, на который выходят мои окна, когда кто-то выходит на балкон для того, чтобы вытряхнуть от пыли ковер или постель или избавиться от крошек после еды, и не понимает, почему на голову ему что-то летит. А это всего лишь соседка сверху
