Цвет мякоти тоже важен. Насыщенный цвет указывает на то, что в дыне много витамина А.
Очень важно правильно выбирать дыню. Если постучать по дозревшей, спелой дыне, будет глухой звук. Можно также поскрести ногтем кожуру: если без усилий появляется зеленая кожура, значит, дыня созрела и ее можно есть.
Дыни очень богаты кремнием, особенно поближе к кожице. Выбрасывая кожуру дыни, мы лишаем себя одного из самых важных микроэлементов. Как считают многие исследователи, без кремния нет красоты. Жизнь человека, его здоровье, тонкая регуляция физиологических процессов, оказывается, тесно связаны с кремнием. Он, воздействуя на твердые ткани, а также на кожу и волосы, помогает сохранять их щелочными.
После того как ткани становятся кислотными, мы заболеваем, и ни один врач не поможет - ни терапия, ни хирургическое вмешательство. Без кремния ваш организм будет кислотным, а значит нежизнеспособным. Запомните, пока ткани организма остаются щелочными, с человеком все в порядке. Исключительно полезно включать в питание высокощелочную белую мускатную, или зимнюю, дыню.
Кремний замечательно влияет на кору головного мозга, или на ту часть мозга, которая думает и замечает. Он нужен нервам, стенкам кишечника, пищеварительному тракту, легким и всей системе внутренних органов.
Страдающим от нехватки кремния людям кажется, что они вот-вот умрут. Они не могут выносить шума, быстро устают, с трудом формулируют мысли, порой не могут вспомнить суть дела. И верно, чувствуют себя так, словно теряют рассудок. Человек, страдающий от кремниевого голодания, уверен, что его организм подкашивает какая-то болезнь. Когда человек говорит, что чувствует, будто руки его наверху, а ноги чуть ли не в подвале, значит, он страдает от кремниевого голодания.
В функции кремния входит подпитывать энергию мозжечка. Если вы чувствуете себя выжатым или перетрудившимся, съешьте дыню. Таково действие кремния, содержащегося в ней: держать в тонусе мозжечок и двигательные нервы. Когда в системе организма содержится нормальное количество кремния, мозг и нервы - выносливей и крепче. Кремний требует движения. Когда человек трудится, он лучше усваивает кремний. Когда же просто сидит, ездит в машине и при этом не гуляет, кремний усваивается плохо, и человек слабеет. Чтобы увеличить в организме содержание кремния, забудьте о жирах, крахмале и сахаре. Ешьте побольше дыни.
Установлено, что кремний стимулирует и биосинтез ДНК. Доказанным является то, что туберкулез, диабет, проказа, гепатит, гипертония, дизентерия, катаракта, ревматизм, артриты, язва желудка и злокачественные новообразования в определенной мере связаны с пониженным содержанием кремния в крови, тканях и органах, либо с нарушением обмена его соединений. При старении уменьшается количество кремнийорганических соединений в организме человека.
Плоды дыни содержат также (%): сахар - 16 - -18 (сахароза - 5,9, фруктоза - 2,4, глюкоза - 1 - 2), клетчатку - 0,2 - 0,9, гемицеллюлозу 0,2, крахмал - 0,1, пектиновые вещества 0,5, органические кислоты (лимонная, щавелевая, яблочная) - 0,1 - 0,5; витамины (мг%): С - 20 - 60, бета-каротин - 0,4, Е - 0,1, В6 - 20, B16 - 0,3, B1 - 0,04, В2 - 0,04, РР 0,4 и Вс (следы); минеральные вещества (мг%): в виде солей калия - 118, натрия - 32, магния - 13, фосфора - 12, железа - 1, кальция - 4, серы - 10, хлора - 35, марганца - 35, меди - 47, фтора - 20, цинка - 90, летучие ароматические соединения.
Качественное и количественное сочетания биологически активных веществ и хорошая энергетическая ценность делают дыню незаменимым диетическим и лечебным продуктом.
Дыня в организме человека вызывает различное действие: антианемическое, антитоксическое, .глистогонное, мочегонное, общеукрепляющее, противокашлевое, проти-вомикробное, противоопухолевое, противоревматическое, противосклеротическое, седативное (успокаивающее), слабительное, тонизирующее.
С лечебной целью используют сырую свежую и сушеную мякоть, цельный свежеприготовленный сок, семена, кожуру.
Дыня - отличный поставщик дистиллированной воды, которая содержит самые лучшие микроэлементы. Многие думают, что пьют достаточно воды, но наш городской водопровод не может дать истинно чистой влаги. Дыни с их корневой системой добывают воду из самых глубинных, подземных запасов и подают ее к нашему столу в восхитительно вкусном "фруктовом" виде. Поэтому дыня прекрасное средство для омоложения организма, повышения его щелочности. Она отлично помогает очищению организма, выведению из него вредных шлаков. Из-за столь большого содержания воды растворимые минеральные вещества быстро попадают в кровоток и выводят вредные вещества из организма.
Мякоть дыни очень хорошо утоляет жажду, успокаивает нервную систему, положительно влияет на желудочно-кишечный тракт (при умеренно потреблении), полезна лицам, перенесшим болезни печени, и тем, кто страдает старческими запорами, рекомендуется при ишемической болезни сердца (стенокардии), нарушениях сердечного ритма (зксрасистолии, мерцательной аритмии, пароксизмальной тахикардии), атеросклерозе, недостатке внутренних жидкостей, соков (состояние после гриппа, после снижения высокой температуры), гипертонической болезни, водянке, желчнокаменной болезни, туберкулезе легких, болезнях почек, мочевого пузыря, анемии (малокровии), остеохондрозе, ревматизме, подагре, бессоннице, упадке сил, глистах, ожирении, онкологических заболеваниях, геморрое.
Наличие в мякоти дыни фруктозы, витаминов группы В, ионов железа, калия, магния обеспечивает хороший терапевтический эффект при лечении болезней системы кровообращения.
Пектиновые вещества, клетчатка, сахароза, органические кислоты способствуют улучшению моторной функции кишечника, связыванию и выведению токсических веществ, усилению сокобразующей и соковыде-лительной функции печени, поджелудочной железы и желез желудочно-кишечного тракта.
Ощелачивая мочу, мякоть дыни не только изменяет условия осаждения солей и формирования песка и камней из уратов и оксалатов, но и способствует их разрушению и выведению.
При лечении различных заболеваний свежую мякоть дыни следует употреблять, начиная с 50 - 100 г один-два раза в день, и постепенно увеличивать количество до 200 - 300 г один-два раза в день (в промежутках между приемами пищи).
Неумеренное потребление может вызвать сильный понос и боли в желудке.
При сильном ожирении, печеночной и сердечно-сосудистой патологии можно рекомендовать разгрузочные дынные дни - до 2 кг мякоти в сутки, разделив всю массу на 5 - 7 приемов (по 200 - 300 г каждый).
Назначая больному дынную диету, следует разъяснить, что принимать дыню надо спустя 2 - 3 часа после еды, тогда усвоение ее организмом идет в наилучшем режиме.
Хорошим лечебным действием обладает и цельный свежеприготовленный сок дыни. В нем отсутствуют пищевые волокна, меньше органических кислот, и поэтому меньше наблюдается осложнений со стороны желудочно-кишечного тракта. Назначают его по тем же показаниям, что и мякоть дыни: по 50 - 100 мл 2 - 3 раза в день между приемами пищи.
Следует соблюдать осторожность лицам, страдающим почечнокаменной болезнью (с выпадением фосфатов в щелочной моче), и при обострении желудочно-кишечного заболевания.
Дыня противопоказана при сахарном диабете, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, дизентерии и при других кишечных расстройствах. Ее нельзя употреблять со спиртными напитками, медом или запивать холодной водой. В этом случае возникает вздутие, кишечная колика и тяжелый понос. Дыню следует исключить из меню кормящих матерей. В противном случае у ребенка могут возникнуть тяжелые диспептические явления.
Полезно знать, что дыня, в отличие от арбуза, способна дозревать при хранении. А свойства вяленой и сушеной дыни полностью соответствуют свежей. Потому желательно овладеть умением вялить, сушить ее.
При хроническом кашле, заболеваниях горла, как противоглистное средство полезно пить сок дыни - по стакану 2 - 3 раза в день.
Водный настой и спиртовая настойка семян дыни - хорошее глистогонное средство. Водный настой семян используют и как мочегонное средство при заболеваниях почек.
НАСТОЙ: 2 столовые ложки сухих измельченных семян залить 500 мл кипятка, настоять, укутав, 3 часа, процедить. Принимать всю дозу в течение дня как чай.
НАСТОЙКА: 100 г сухих измельченных семян залить 0,5 л спирта, настоять в темном месте при комнатной температуре три недели, периодически встряхивая, процедить. Принимать по 25 - 30 капель 3 раза в день до еды.
При почечнокаменной болезни семена дыни хорошо измельчают в ступке или в кофемолке, к ним постепенно добавляют остывшую кипяченую поду, постоянно перемешивая взвесь ложкой. Полученная масса процеживается и употребляется по 1/2 стакана 2 - 3 раза в день до еды.
При женских белях: 100 г порошка семян дыни смешать с 60 г сухих измельченных листьев омелы белой и 60 г листьев скумпии. 2 столовые ложки измельченной смеси залить 0,5 л воды, варить в закрытой посуде 10 минут, охладить, процедить. Пить по 1/4 - 1/3 стакана через два часа после еды.
