Бутерброды вегетарианские
Ингредиенты : 1/2 буханки нарезного хлеба, 3–4 крупных помидора, 2–3 огурца, редис, майонез.
Способ приготовления
Нарезать хлеб круглыми ломтиками и поджарить на масле. Положить на кусочек хлеба полукруглый ломтик помидора и такой же ломтик свежего огурца. Середину кружка украсить майонезом и кружочком редиски.
Бутерброды «Блаженство»
Ингредиенты : 8 ломтиков хлеба, 200 г свежих грибов, 1 ст. ложка сливочного масла, 1/2 стакана сметаны, 1 помидор, 2 ст. ложки тертого сыра, 1 луковица, соль, перец.
Способ приготовления
Грибы мелко порубить и пережарить. К ним добавить муку, сметану, соль, перец и, постоянно помешивая, тушить, пока соус не загустеет. Каждый ломтик хлеба намазать маслом, затем грибной массой, сверху положить дольки помидора, колечки лука и посыпать тертым сыром.
Бутерброды положить на противень или на сковороду, поставить в духовку и запечь, пока верхний слой не подрумянится.
Бутерброды «Французские»
Ингредиенты : 8 ломтиков хлеба, 2 желтка, 1/3 стакана молока, 150–200 г тертого сыра, 1 ст. ложка сливочного масла.
Способ приготовления
В тарелке взбить 2 желтка, влить молока и размешать. Сыр натереть на терке. Ломтики хлеба обмакнуть в приготовленное молоко и выложить на сковороду, смазанную маслом, а сверху посыпать тертым сыром. Сковороду накрыть крышкой, поставить на огонь и жарить до тех пор, пока сыр не расплавится.
Тосты с яйцами и петрушкой
Ингредиенты : 200 г черного хлеба, 3 яйца, 2–3 зубчика чеснока, 1/2 банки майонеза, 5 ст. ложек растительного масла, зелень петрушки, соль.
Способ приготовления
Хлеб нарезать тонкими ломтиками, обжарить на растительном масле, натереть чесноком, намазать майонезом. Сваренные вкрутую яйца порубить с зеленью петрушки, смешать с майонезом. Полученную массу намазать на тосты, сверху украсить зеленью петрушки.
Гренки «Праздничные»
Ингредиенты : 80 г сливочного масла, 2 ч. ложки томатной пасты, 2 яйца, сваренных вкрутую, 3 ст. ложки красной или черной икры, батон из пшеничной муки высшего сорта.
Способ приготовления
Ломтики батона обжарить на сливочном масле и охладить. Остальное масло смешать с томатной пастой и покрыть этой смесью гренки с одной стороны. Наверх положить кружочек яйца, на середину желтка уложить икру.
Гренки с яичницей и рубленой сельдью
Ингредиенты : 6 яиц, 200 г филе соленой сельди, 150 г сливочного масла, зеленый лук, батон, соль.
Способ приготовления
Филе сельди порубить в однородную массу и растереть с размягченным сливочным маслом.
Ломтики батона толщиной 1 см обжарить на масле с обеих сторон и охладить.
Сливочное масло растопить на сковороде и разбить в нее яйца так, чтобы желток не растекся. Когда белок загустеет, посолить. Чтобы глазунья имела круглую форму, неровности обрезать стаканом.
Остывшие гренки намазать фаршем из сельди, сверху положить глазунью. Готовые гренки выложить на большое плоское блюдо.
Канапе «Острые ощущения»
Ингредиенты : 1/2 буханки пшеничного хлеба, 100 г осетрины, 50 г сливочного масла, зелень, 3 ст. ложки острого кетчупа, 2 ст. ложки тертого хрена, 3 ст. ложки майонеза, 1 лимон.
Способ приготовления
Вырезать канапе из пшеничного хлеба прямоугольной формы, смазать тонким слоем сливочного масла с хреном и кетчупом. Положить на него ломтик осетрины.
Украсить майонезом и ломтиком лимона.
Канапе с филе сельди
Ингредиенты : 1/2 буханки пшеничного хлеба, 1 сельдь (филе), 50 г сливочного масла, 2 ч. ложки готовой горчицы, 1 картофелина, 1 лимон, 5 ст. ложек майонеза.
Способ приготовления
Нарезать селедку (филе) крупными полосками. Отварить картофель в подсоленной воде и нарезать соломкой. Лимон обдать кипятком и нарезать тоненькими дольками. Смешать картофель, лимон, майонез и горчицу. Выложить на кусочки хлеба сельдь, сверху картофель с долькой лимона, проткнуть шпажкой и украсить зеленью.
Cалаты
Cалат из свежих помидоров и огурцов с репчатым луком
Ингредиенты: 1/2 кг помидоров, 1/2 кг огурцов, 2 луковицы, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, 1 ст. ложка тертого хрена, 1 зубчик чеснока, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Соус: растительное масло соединить с уксусом и тертым хреном, поперчить и посолить.
Блюдо для салата предварительно натереть чесноком.
Помидоры и огурцы нарезать тонкими кружочками. Луковицы очистить и мелко нашинковать.
Салат выкладывать на блюдо слоями, пересыпая каждый слой измельченным луком. Салат не перемешивать, а лишь поливать каждый слой соусом.
Cалат «Заснеженный сад»
Ингредиенты: 2 помидора, 200 г огурцов, 200 г болгарского перца, 200 г тертой брынзы, пучок зеленого лука, соль, перец, растительное масло.
Способ приготовления
Помидоры, огурцы, лук и перец нарезать, посолить, поперчить и перемешать. Заправить салат растительным маслом и посыпать тертой брынзой.
Cалат из помидоров и зеленого салата
Ингредиенты: 6 помидоров, 1 кочан зеленого салата, 1 пучок зеленого лука, 200 г сметаны, 100 г творога, сахар, соль.
Способ приготовления
Заправка: творог растереть с нарезанным зеленым луком, посолить и заправить сметаной.
Кочанный салат тщательно промыть, крупно нарезать и выложить в салатницу. Помидоры нарезать дольками, выложить на салат, посыпать сахаром, залить заправкой и посыпать зеленым луком.
Cалат из помидоров и зеленого горошка
Ингредиенты: 1–11/2 кг свежих помидоров, 200 г консервированного зеленого горошка, 200–250 г майонеза, 4–5 картофелин.
Способ приготовления
Помидоры порезать небольшими дольками. Добавить горошек, резаный отварной картофель, все перемешать и заправить майонезом. При подаче к столу посыпать зеленью.
Cалат из помидоров с картофелем
Ингредиенты: 200 г помидоров, 200 г стручковой фасоли, 1/2 кг картофеля, 3 яйца, 2 огурца, 100 г сметаны или простокваши, соль, любая летняя зелень (чем больше, тем лучше).
Способ приготовления
Отваренный картофель и яйца нарезать кубиками, огурец – соломкой, а помидоры – дольками. Фасоль порезать на кусочки длиной 3–4 см и отварить в подсоленной воде, добавив при варке кусочек сахара. Все компоненты смешать, посолить и заправить сметаной.
Подавать, густо посыпав зеленью.
Cалат «Фасолевый»
Ингредиенты: 100 г стручковой фасоли (можно консервированной), 2 сосиски, 50 г сыра, 1 луковица, 2 помидора, 4 ст. ложки майонеза, зелень петрушки, укропа и сельдерея.
Способ приготовления
Отварить стручки и нарезать их. Отварить сосиски, нарезать их кубиками. На мелкой терке натереть сыр, репчатый лук. Половину помидора оставить для украшения, вторую половину измельчить. Все овощи перемешать и заправить майонезом, посыпать зеленью.
Cалат «Слова любви»
Ингредиенты: 300 г свежих средних помидоров, 100 г сваренных вкрутую яиц, репчатый маринованный лук, вареный сельдерей, 250–300 г майонеза, несколько веточек петрушки, соль, красный молотый перец.
Способ приготовления
Помидоры нарезать колечками. Яйца нарезать кружочками. Сельдерей, сваренный в чуть подсоленной воде, мелко нарезать. Маринованный лук порезать тонкими колечками. Смешать все компоненты с майонезом, добавить соль и перец.
Выложить горкой в салатницу, украсить веточками петрушки и кружочками яиц.
Cалат «Весенний»
Ингредиенты: 1 кочан зеленого салата, 1 пучок редиса, 1 пучок зеленого лука, 2 яйца, сваренных вкрутую, 200 г сметаны, сахар, соль.
Способ приготовления
Салат, лук и редис нашинковать, посыпать сахаром и солью, перемешать, выложить в салатницу горкой, полить сметаной и посыпать измельченными яйцами.
Зеленый салат
Ингредиенты: 100 г листьев салата, 1 яйцо, 30 г зеленого лука, 2 ст. ложки майонеза, соль, зелень петрушки и укропа.
