Навигация по сайту
Популярные книги
Измена. От меня не уйдешь, девочка! (СИ) - Алиса Лиман
Измена. От меня не уйдешь, девочка! (СИ) - Алиса Лиман
Запрещаю тебе уходить - Алиса Ковалевская
Запрещаю тебе уходить - Алиса Ковалевская
Измена. Не прощу (СИ) - Леманн Анастасия
Измена. Не прощу (СИ) - Леманн Анастасия
Рейтинговые книги
Книга онлайн » Домоводство, Дом и семья » Кулинария » Страна вкусного хлеба. Руководство по выпечке хлеба на закваске - Татьяна Аврова
Читем онлайн Страна вкусного хлеба. Руководство по выпечке хлеба на закваске - Татьяна Аврова

Шрифт:

-
+

Интервал:

-
+

Закладка:

Сделать
1 ... 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32
сначала слегка закрыть изюм тестом со всех сторон, а потом уже начинать изюм вмешивать в тесто.

Делим тесто на две равные части, и это будут две заготовки штоллена.

Каждую часть округляем и далее будем придавать заготовкам классические формы штоллена в 2-х вариантах.

1-й вариант

2-й вариант

Сформованные заготовки отправляем на противень, покрытый пергаментом, на достаточно большом расстоянии друг от друга, потому что и при расстойке, и при выпечке заготовки сильно увеличатся в объёме.

Заготовки накрываем и оставляем на расстойке на 1,5 часа. За время расстойки заготовки должны существенно увеличиться в объёме.

Выпечка и после выпечки

Отправляем заготовки на выпечку в хорошо разогретую духовку до 200℃ на 35–40 минут без конвекции, режим выпечки «вверх-низ».

Чем лучше духовка, чем ровнее в ней температура, тем более румяной и равномерной со всех сторон получается выпечка. При необходимости через 20 минут после начала выпечки можно накрыть штоллены пергаментом для того, чтобы их верхушки сильно не зарумянились.

Сразу же после выпечки, пока штоллены горячие, обильно смазываем их сливочном маслом.

Далее одеваем штоллены в «сахарную шубку», т. е. обильно обсыпаем штоллены сахарной пудрой. И по мере того, как сахарная пудра будет подтаивать, будем её ещё подсыпать.

Оставляем штоллены остужаться не менее, чем на 12 часов и, когда штоллены полностью остынут, ещё раз со всех сторон обсыпем их сахарной пудрой.

Далее плотно завернём штоллены в фольгу и отправим на хранение в прохладное место до Нового Года. Всё это время штоллены будут дозревать, а вкус и аромат штолленов будет насыщаться.

1 ... 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32
На этой странице вы можете бесплатно читать книгу Страна вкусного хлеба. Руководство по выпечке хлеба на закваске - Татьяна Аврова бесплатно.
Похожие на Страна вкусного хлеба. Руководство по выпечке хлеба на закваске - Татьяна Аврова книги

Оставить комментарий

Copyright Kniga-Online.net © 2024 | Все права защищены.

[email protected]