до образования хлебной крошки, можно перемешивать просто вилкой.
Делаем в середине ямку, разбиваем туда 2 яйца, смешиваем, добавляем молоко и ваниль. Добавляем клубнику, смешиваем все ингредиенты, пока вся смесь не станет влажной.
Формируем булочки. Выкладываем их на противень, выстланный пергаментом. Помещаем в духовку при 200 ℃ минут на 20, смотрим по цвету – булочки должны стать золотисто-коричневыми.
Подаем, остудив на решетке, полив взбитыми сливками, или заварным кремом, или джемом.
Осенние булочки
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 ½ стакана муки
2 ч. л. разрыхлителя
½ стакана коричневого сахара
2⁄3 стакана размягченного масла
1 яйцо
½ стакана молока
½ стакана кипятка
½ стакана изюма
1 ч. л. порошка ванили
1 сладкое яблоко (очищенное от кожуры и плодоножки, нарезанное мелко)
2 ч. л. отваренной тыквы (размятой в пюре; можно добавить горсть обжаренных с розмарином очищенных тыквенных семечек)
Доводим воду до кипения. Разогреваем духовку до 200 ℃.
В большую миску помещаем муку, разрыхлитель, специи, коричневый сахар и смешиваем миксером. Добавляем масло, смешиваем все так, чтобы стало похоже на панировочные сухари-крошку.
Мелко режем и добавляем очищенное яблоко. Как только вода закипит, заливаем изюм горячей водой и настаиваем 2 минуты. Добавляем 1 чайную ложку ванили в замоченный изюм.
Делаем углубление в центре миски с тестом, добавляем яйцо и молоко, хорошо размешиваем, добавляем изюм вместе с водой и взбиваем до однородности.
На выстланный пергаментом противень выкладываем тесто равными кусочками, сформированными в булочки, чуть меньше ладони в диаметре.
Выпекаем, пока булочки не станут золотисто-коричневого цвета по краям и сверху.
Остужаем на решетке, вынимаем и поливаем глазурью: 225 г сахарной пудры (примерно ½ стандартного стакана) постепенно смешиваем в кастрюльке с 4 ст. л. воды, можно миксером, главное без комочков. Добавляем (по желанию) щепотку ванильного порошка.
Подогреваем на слабом огне 1 минуту, постоянно помешивая.
Глазурь должна быть плотной, густой чтобы не стекала с булочек, после застывания станет белой и блестящей.
Персиково-ежевичные булочки
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 стакана муки
¾ стакана сахара
½ стакана размягченного сливочного масла
2 ч. л. разрыхлителя
¾ стакана молока
1 яйцо
2 ч. л. ванильного порошка
1 стакан ежевики
1 стакан нарезанных персиков
Разогреваем духовку до 200 ℃. В миске смешиваем муку, сахар и разрыхлитель, добавляем масло и перемешиваем, пока не станет похоже на панировочные сухари. Добавляем молоко, яйцо и ваниль, смешиваем, затем добавляем фрукты. Если смесь влажная, добавляем еще ½ стакана муки; если сухая, добавляем еще молока, пока тесто не приобретет нужную консистенцию и его можно будет выложить на противень.
Выстилаем противень пергаментной бумагой и выкладываем равные по размеру кусочки теста, сформированные в булочки. Выпекаем, пока боковые стороны и верх не станут золотисто-коричневыми.
Английские бутерброды к чаю
Булочки сконы
Ягодно-овсяные булочки
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 ½ стакана муки
½ стакана овсяных хлопьев
¼ стакана коричневого сахара
¼ стакана белого сахара
½ стакана сливочного масла
½ стакана яблочного пюре
½ стакана молока
1 яйцо
1 ч. л. разрыхлителя
½ стакана любых ягод
½ стакана малины
В большую миску кладем муку, овсяные хлопья, сахар и разрыхлитель. Добавляем сливочное масло и яблочное пюре, молоко и яйцо. Все смешиваем, добавляем ягоды, хорошенько все перемешиваем до однородности и выкладываем на противень. Получится примерно 12 булочек.
Выпекаем при 220 ℃, пока края и верхняя часть не станут золотисто-коричневыми. Подаем с кусочком масла, или с кремом, или со сливками.
Булочки с черникой и лимоном
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 стакана муки
4 ч. л. разрыхлителя
½ стакана белого сахара
½ стакана сливочного масла
1 яйцо
2⁄3 стакана лимонного сока
1 стакана замороженной черники
Разогреваем духовку до 200 ℃. В большую миску кладем муку, сахар и разрыхлитель. Смешиваем и добавляем масло.
Смешиваем до консистенции панировочных сухарей. Добавляем яйцо, лимонный сок и чернику.
Выкладываем большие ложки теста на противень, выстланный пергаментом, на равном расстоянии друг от друга. Получится примерно 12 больших булочек. Выпекаем, пока стороны и верх не станут слегка золотисто-коричневыми.
История сконов
Считается, что булочки появились в Шотландии в начале XVI века, а первое известное упоминание в печати было сделано в 1513 году. Первоначально булочки готовили из овса, придавали им форму большого круга и делили на четыре или шесть клиньев. Затем их запекали на сковороде на открытом огне, хотя сегодняшние версии готовятся из муки и запекаются в духовке.
Считается, что это слово произошло от голландского schoonbrot (что означает тонкий белый хлеб) и близкородственного немецкого sconbrot (что означает прекрасный или красивый хлеб).
Примерно в 1840 году булочки стали неотъемлемой частью модного ритуала послеобеденного чая в Англии.
Много споров ведется вокруг «правильного» способа есть булочку. Настоящие баталии разворачиваются! Например, в Корнуолле сначала добавляют джем, чтобы он мог погрузиться в теплую лепешку, а затем сверху добавляют взбитые сливки. В Девоне все наоборот: сначала намазывают взбитые сливки, чтобы создать барьер между жидким джемом и булочкой.
Знаменитые бутерброды существуют не только в Англии
Смерребред (Smørrebrød) – традиционное блюдо в Дании, его едят на обед или на ужин как полноценное блюдо.
Это открытый бутерброд из ржаного хлеба и начинки. И если в жаркий день вам захотелось выпить бокал холодного пива или вина, сидя на балконе, то такой бутерброд вполне заменит ужин!
Чаще всего он с рыбой – это сельдь, форель и семга. В дополнение – свежие овощи, мягкие сыры, паштеты.
В переводе с датского название этого блюда означает «намазанный хлеб».
Популярность во всем мире смерребред обрел в 1988 году.
Готовить классический смерребред с огурцом, мягким сыром, сельдью, красным луком меня научили давным-давно, бутерброды получаются толстые и высокие, и есть их принято с ножом и вилкой. Рот так не раскроешь!
Смерребред с сельдью
ИНГРЕДИЕНТЫ
4 ломтика ржаного хлеба
10 кусочков маринованной сельди
50 г мягкого сыра
2 ст. л. уксуса
2 ч. л. сахара
½ красной луковицы
Перец – по вкусу
Соль – по вкусу
Свежий огурец без кожуры
Каждый ломтик хлеба намазываем мягким сыром.
Сверху выкладываем тонкие ломтики огурца, кусочки сельди и лук, предварительно замаринованный в уксусе и сахаре.
Солим и
