Камабоко – лепешки из рыбного фарша, которые готовятся на пару до затвердевания. Продаются, как правило, батончиками цилиндрической формы. Для блюд измельчаются или нарезаются.

«Джей-ар» (JR, Japan Railways) – группа компаний, составляющих основу сети железных дорог в Японии. На нее приходится большая доля междугороднего и пригородного железнодорожного сообщения.

Фукусима – префектура на северо-востоке о. Хонсю.

Сирагаки – вид японской традиционной керамики, производится в префектуре Сига с XII в. Обычно не покрывались глазурью, обжигались при высоких температурах, приобретая при этом естественную пепельную глазурь.

Энка – жанр японской песни. Грустные, лиричные композиции с характерным медленным вибрато.

Сёва – период в японской истории, длившийся с 1926 по 1989 г. 50-й год Сёва приходится на 1975 г.

На такую табличку наносится не только имя умершего, но и имя посетителя, ее оставившего. Именно так Нагарэ и узнал имя Канэхары.

Гёдза – разновидность обжаренных пельменей с разнообразными начинками – фаршем, морепродуктами и овощами.

Высококачественное саке, названное по псевдониму прославившегося в конце XVIII в. борца сумо.

Муцу – историческая область Японии на севере о. Хонсю, соответствует современным префектурам Мияги, Иватэ, Аомори и частично Акита.

Тохоку – регион на северо-востоке о. Хонсю.

Микава – залив на тихоокеанском побережье центральной части о. Хонсю.

Речь идет о празднике Сэцубун. Сэцубун – Новый год по лунному календарю в Японии, праздник наступления весны. Отмечается в первых числах февраля. Связан с ритуалом изгнания демонов путем разбрасывания соевых бобов.

Вид керамики, производится в городе Токонамэ префектуры Айти на о. Хонсю. Токонамэ – один из древнейших центров по изготовлению керамики, известный с XII в.

Каннон – буддийское божество, воплощение бодхисаттвы Авалокитешвары. В японской традиции – богиня милосердия.

1 ... 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36

На этой странице вы можете бесплатно читать книгу Записки с кухни - Хисаси Касивай бесплатно.

Похожие на Записки с кухни - Хисаси Касивай книги

Сборник 'В чужом теле. Глава 1' - Ричард Карл Лаймон - Периодические издания / Русская классическая проза
Ресторанчик «Камогава» - Хисаси Касивай - Детектив / Русская классическая проза
Пятьдесят слов дождя - Аша Лемми - Историческая проза / Русская классическая проза
Обычная история - Ника Лемад - Русская классическая проза / Современные любовные романы
Ресторанчик «Улитка» - Ито Огава - Русская классическая проза
ЖИЗНЬ ЖЕ... - Александр Васильевич Етоев - Детская фантастика / Русская классическая проза / Социально-психологическая
Завет воды - Абрахам Вергезе - Русская классическая проза
Река течет через город. Американский рейс - Антти Туури - Русская классическая проза
Полное собрание рассказов - Курт Воннегут - Русская классическая проза
На краю света - Эбби Гривз - Русская классическая проза

Оставить комментарий