Смешать 7 стаканов муки с водой и добавить закваску. Закрыть и оставить стоять в теплом месте с вечера на 12–18 ч. Добавить оставшуюся муку и хорошо перемешать. Поместить в смазанную жиром кастрюлю. Оставить для восхождения приблизительно на полчаса. Печь при температуре 177 °C час или более, если есть необходимость. Оставить 1,5 стакана закваски для следующей выпечки хлеба. Культуру закваски надо поместить в холодильник, предварительно хорошо укутав сосуд с закваской из-за неприятного запаха.
Такой хлеб рекомендуется больным с избыточной массой тела и ожирением при отсутствии противопоказаний (противопоказания — воспалительные явления в желудке и кишечнике).
Салат из иван-чая, зеленого лука и хрена
100 г молодых побегов и листьев иван-чая (иван-чай собирают в период цветения — с конца июня до середины августа) опустите в кипяток на 1–2 мин, после чего измельчите. Добавьте 50 г нашинкованного зеленого лука, 2 столовые ложки тертого хрена, соль по вкусу. Все перемешайте, заправьте 20 г сметаны и соком 1/4 лимона или натертым на мелкой терке кислым яблоком.
3.9. Чрезмерная худоба
Для некоторых детей худоба — это их естественное состояние, и попытки переделать их могут привести к печальным последствиям. Есть разные типы телосложения. Люди астенического телосложения отличаются специфическим обменом веществ, и, как правило, они никогда не будут толстыми, если, конечно, не произойдут патологические изменения в организме. Поэтому вначале определите какой тип телосложения у вашего ребенка и только потом решайте, стоит ли ему поправляться или нет и какие могут быть причины его худобы.
Возможной причиной чрезмерной худобы может быть глистная инвазия и анемия. Чтобы убедиться, что ребенок не страдает этими болезнями, следует сделать необходимые анализы. Еще одной причиной худобы могут быть и проблемы с носоглоткой — желательно проконсультироваться с врачом-отоларингологом.
Пониженный вес может свидетельствовать и о неполадках в работе пищеварительной системы, особенно если у ребенка нет аппетита и часто болит живот. Специалисты отмечают, что нарушения пищеварения чаще всего бывают у детей, в чьих семья часто бывают скандалы, ссоры, семейные конфликты.
Психологи отмечают, что ребенок может реагировать потерей веса на различные стрессовые ситуации, поэтому очень важным условием для нормального питания является их устранение.
Способы увеличения веса1. Физическая активность. Необходимо выполнять развивающие упражнения на все группы мышц. Физические упражнения улучшают обмен веществ, способствуют повышенному усвоению питательных компонентов у худощавых людей и усиленному «сжиганию» жира у тучных (о чем мы уже говорили выше).
2. Закаливание так же, как и физическая активность, нормализует обмен веществ.
3. Хороший сон.
4. Прогулки на свежем Воздухе.
5. Правильное питание.
Для того чтобы набрать вес, специалисты рекомендуют для ребенка трехразовое питание. Также за полчаса — час до еды желательно съедать какие-либо фрукты. Кроме того, в это время рекомендуется соблюдать режим и питаться в одно и то же время (например, завтрак — 9.00, обед — 13.00, ужин — 19.00). Нежелательно завтракать сразу после пробуждения, нужно чтобы прошло хотя бы пару часов от времени пробуждения до завтрака. Многие родители пытаются кормить ребенка рано утром, когда он только-только проснулся. Однако в это время аппетит ребенка еще «спит». Поэтому лучше всего предложить ребенку что-нибудь легкое: стакан кефира, яблоко, апельсин и т. п.
И завтраки, и обеды, и ужины рекомендуют составлять из двух основных блюд:
1) салат из сырых овощей с зеленью;
2) каша или вареные овощи или картофель с маслом и с хлебом.
Нежелательно включать в рацион ребенка супы. Из масел лучше употреблять — сливочное или растительное. Каши, хлеб, масло можно есть без ограничений (но следить, чтобы от избытка масла не побелел язык и на лице не появились прыщи). На ужин иногда вместо каши или картофеля можно съедать кусок мяса, или рыбы, или сыра, или тарелку творога, или же зернобобовые. В целом же потребление белков нужно ограничить. Это значительно улучшает обмен веществ, снижает энергозатраты на переваривание и удаление шлаков.
Не рекомендуется есть больше, чем хочется, больше, чем нужно для утоления голода. Это довольно распространенная ошибка. Многие думают, что нужно побольше есть, даже через силу, заставляя себя, и тогда можно будет набрать вес. Но это не совсем так — избыток пищи обычно в таких случаях должным образом не усваивается и приводит лишь к засорению организма.
Очень важно не перекусывать между приемами пищи. Как мы уже говорили, за полчаса — час до еды можно съесть какие-нибудь фрукты. Но крайне нежелательно есть пирожные, бутерброды, конфеты и пр.
Это может показаться странным, но если вы хотите, чтобы ваш ребенок поправился, рекомендуется полностью исключить из его пищевого рациона сладости. Объясняется это тем, что сладкое у худощавых людей непосредственно используется как топливо, и их организм, привыкнув к поступлению энергии в готовом виде, «не хочет» откладывать питательные вещества впрок.
И что очень важно — не заставляйте ребенка есть насильно. Ребенка, страдающего, по мнению взрослых, худобой, обычно все время пытаются насильно накормить: «Съешь за маму, за папу…» и т. п. Часто ребенку не дают выйти из-за стола, пока он не доест свою порцию. Зачастую от таких методов у ребенка вырабатывается стойкое отвращение к пище. Конечно, такому ребенку поправиться будет очень сложно.
3.10. Сон ребенка
Древние греки считали, что сон — это особый дар, посылаемый человеку богом сна — крылатым Морфеем, одним из сыновей бога Гипноса. И они были правы, сон — это действительно дар Природы, значение, которого трудно переоценить.
Сон — одно из главных средств, восстановления работоспособности. Во время сна происходят процессы накопления энергетических запасов, регенерации, пластического обмена. В результате восстанавливаются истощенные за день энергетические ресурсы.
Во время сна в организме человека происходят значительные изменения. Прежде всего следует отметить резкое падение возбудимости центральной нервной системы, что создает условия для полного покоя и отдыха для всего организма, особенно для нервной системы. Сон становится, по определению И. П. Павлова, «выручателем» нервной системы, охранителем ее нервных клеток от состояния перевозбуждения.
Как показали исследования, во время сна происходят сложные восстановительные биохимические процессы, необходимые и полезные организму человека, в частности энергичное усвоение питательных веществ и накопление энергии для последующей деятельности нервной системы. Таким образом, сон является основной и незаменимой формой отдыха. Еще в старину говорили, что сон «лучшее блюдо на пиру природы».
Сон — это циклический процесс. При записи биотоков мозга спящего человека были обнаружены чередующиеся фазы медленного, или ортодоксального, и быстрого, или парадоксального, сна с образованием циклов сна, фаза медленного сна в свою очередь состоит из четырех стадий. Первая стадия соответствует дремоте. Вторая — представляет собой начало собственно сна. Третья и четвертая стадии являются глубоким сном. После этого развивается следующая фаза — быстрого сна. Она представляет собой состояние организма, в какой-то мере соответствующее бодрствованию, но как бы обращенному вовнутрь. Именно поэтому быстрый сон называют парадоксальным. В это время мышцы наиболее расслаблены, как при глубоком сне, но человека можно легко разбудить, как при поверхностном сне. В этой фазе у человека появляются быстрые движения глаз и многочисленные сновидения.
Чтобы ребенок после сна чувствовал себя бодрым и отдохнувшим, ему необходимо просыпаться не в середине цикла сна, а в конце (во время или по окончании быстрого сна). Древние японские врачеватели сравнивали пробуждение в середине цикла с ударом дубинкой по голове. У маленьких детей обычно естественный биоритм сна не нарушен. Его нарушения начинаются тогда, когда ребенка начинают будить в определенное время для того, чтобы собираться в садик или школу. Чтобы этого не произошло постарайтесь понаблюдать за ребенком и определить какой у него цикл сна. Установив продолжительность цикла сна ребенка, старайтесь будить его только тогда, когда этот цикл заканчивается. На мой взгляд, пусть лучше ребенок опоздает в садик или школу, чем нарушится естественный биоритм его сна.
В Индии местные йоги рекомендуют ложиться спать сразу же после захода солнца и вставать на рассвете. Но так как время захода и восхода солнца в Индии и у нас не совпадает, то, естественно, эти рекомендации нам не совсем подходят. Кроме того, необходимо учитывать деление людей на «жаворонков» и «сов». Поэтому можно сказать, что для детей наиболее подходящее время для сна — это время с 10–11 ч вечера до 5–7 ч утра, но при этом необходимо учитывать индивидуальные особенности. В любом случае сон обязательно должен захватывать время от 2 ч ночи до 4 ч утра. Как показали исследования, если не спать в это время, то происходит нарушение как физиологической, так и психической деятельности организма.
