Печёная картошка
Василич: Печете картошку в углях. Когда она будет готова, достаете и чистите. Потом вместо посыпания солью, накладываете сверху несколько икринок красной икры.
svgari: Печёную картошку нужно вместе с корочкой есть
Василич: Если есть с корочкой, то угли на зубах хрустят. Брррррррррр
tetkaLena: Помойте хорошо, заверните в фольгу и пеките. А потом ешьте с корочкой. Самая полезная - именно такая.
Rabinovich: :) Можно просто хорошо помыть. Этого будет достаточно. Я, последнее время, даже жарю нечищеную. Особенный вкус получается. Правда, выбираю с тонкой кожурой.
lostbrain: Картофель моем (не чистим!), режем на половинки. Кладём на срез колечко лука, сало, обильно перчим.
Прикладываем вторую половинку, заворачиваем в фольгу - и в духовку. Запекаем до готовности.
С солёным огурчиком да под холодную очищенную - самое то!
Особенно зимой.
sedoy: Есть еще вариант печёной картошки...
Картошку моем (ну как без этого), делаем два-три надреза с одной стороны не доходя до середины, потом с другой стороны перпендикулярно надрезаем с первой стороны. Составляем смесь из постного масла, бальзамического уксуса, черного перца (не много), приправы для картофеля (продается в магазах). Обмазываем сим продуктом искомый картофель и оставляем часа на полтора для пропитки (как бы маринуем, только уксуса мало). Затем запекаем на решетке в духовке.
Жрём-с
Danochka: Ещё вариант, но уже в фольге. Чищеную картошку порезать ломтиками толщиной миллиметра 3, кусок фольги смазать растительным маслом (я использую оливковое) и выкладывать на фольгу слоями ломтики картошки, смазывая их смесью того же оливкового масла и каких-нибудь приправ (у меня - смесь пепперони-чеснок). Посолить по вкусу, и выкладывать следующий слой. Смазывать удобно кулинарной кисточкой. Затем закрыть вторым листом фольги, законопатить как следует все края и в духовку минут на 20. Хороший гарнир, а можно и как самостоятельное блюдо употреблять.
PH55: Моя бабушка насыпала толстый слой песка на противень. Обычный песок, противень поглубже. В этот песок она закапывала картошку, и в обычную духовку. Получалась классическая печёная картошка, как буд-то её в костре запекали. Только корочка не обугленная, а золотистая.
andrey: Издеваетесь? Вот вам всем.
Внутри, между ломтиками картошки - бекон и чеснок, порезанные пластинками.
cvt: Очень вкусно. Только я вместо бекона втыкала сало "с прожилками" или грудинку бескостную покупную.
деревенщина: А как добицца, чтоб она не ломалась? Свежая довольно хрупкая.
cvt: Картошку положить бочком. резать вертикально
И нечего ржать! рисую, как умею
Помидоры, запечённые с ветчиной и сыром
twohead: интересно...ежли нафаршировать помидоры ветчиной...
Danochka: А пожалуйста! Помидоры, запеченные с ветчиной и сыром
Состав на 4-6 порций:
помидоры - 4-6 шт,
сыр - 100 г,
ветчина - 70 г,
соль,
свежемолотый перец,
зелень
Приготовление:
Помидоры вымыть и обсушить.
У помидоров срезать верхушки и аккуратно вынуть мякоть при помощи чайной ложки.
Приготовить начинку:
Мякоть помидоров порезать маленькими кубиками.
Ветчину порезать соломкой.
Сыр натереть на терке.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Соединить помидоры, ветчину, сыр и зелень. Начинку посолить, поперчить и хорошо перемешать.
Наполнить помидорные чашечки начинкой, сверху посыпать сыром.
Выложить помидоры на смазанный маслом противень и запекать при температуре ~180°С ~15-20 минут.
Картофельное пюре
Лап: Первый раз в жизни попробовал сварить картошку пюре, не поверите, стоял над кастрюлькой с почищенной картофелиной и думал как правильно, порезать на мелкие кусочки чтоб быстрее воды впиталось и разварилось на пюре или полностью кидать и потом давить, пришел к промежуточному варианту порезал на большие куски :)
GSR: Давать развариваться до состояния пюре как раз не следует. Слишком водянистое пюре получается. Варить лучше всего до состояния протыкания вилкой, а потом раздавить картошку вручную. Самое оно :)
Danochka: А ещё туда кусочек масла сливочного кинуть и немного подогретого молока налить. Няммм... Лап, для Вас специально: воду из кастрюли с картошкой перед этим надо обязательно слить!
Лап: Не купил((( А растительное подойдет??
Danochka: НЕТ!!!
Лучше уж тогда без него обойтись. И если молока тоже нет, не лейте вместо него кефир - тогда уж просто воды чуть-чуть добавьте.
GSR: Лап, лучше, пока варится, сбегай за сливочным :)
4478: Почему, можно мелко нарубить лука и прожарить в растительном масле и это добавить. а ТАК В ЧИСТОМ ВИДЕ НЕ РЕКОМЕНДУЮ
Лап: Я наоборот не люблю жаренных лук, свежий намного вкуснее... Ну и витаминов больше, полезнее...
zhanis: Когда на рыбалку ездим, всегда растительное берем для всего, и в том числе для картошки и даже пюре. Очень удобно, в пузырек залил, и всего делов. Когда в поход. тоже удобно. Первый раз слышу, что в пюре нельзя добавлять.
деревенщина: Я частенько с растительным делаю. Употребляю нерафинированное
V_Gudov: Особенно в пост. Нерафинированное оливковое очень даже...
Лап: И с растительным вкусно вышло, я туда еще лука настрогал, уже половину съел пока котлетки доделывались.
Assa1964: А ещё к луку можно добавить мелко нарезанный болгарский перец и-или грибочки, а растительное масло заменить копченым салом, все поджарить и добавить в пюре вместо молока. Ням!
cvt: Прекрасная начинка для пирожков жареных. Или для вареников.
Самые любимые вареники - с картошкой, ммм...
Staryi_Russkiy: Лап, дружище! Раз уж Вы такой непутёвый - делайте из еды культ. Перекусывание во время приготовления - грех! Надо чтобы слюна свешивалась до пола, а апофеозом приготовления стало поедание или угощение...
Картошка должна быть разрезана на четыре части и вариться чуть прикрытой водой. Воду можно слегка подсолить. Готовность действительно определяется протыканием вилкой. По готовности воду слить, ещё раз подсолить картошку, положить хороший кусок хорошего сливочного масла и толочь деревянной или металлической с дырочками толкушкой. Потом добавить горячего молока (но чтобы каша не получилась) и снова толочь. После этого взбить вилкой или веничком миксера до пушистости.
Перед подачей, столовой ложкой сделать фирменную советскую общепитовскую "лесенку".
Поедать с мясом, курицей, грибами, салатами, с чем угодно. Но главное - с удовольствием!
Картофельное пюре - это ИМХО самый лучший фон для проявления вкуса многих мясных и овощных блюд.
Солёные огурчики, квашеная капустка, жареные грибки, селёдочка - в разы вкуснее, если их с пюре откушивать.
А блюда из него - мняка! - драники, запеканка, вареники с лучком жареным...
sedoy: Всё правильно!!! Но добавлю свою копеечку!!! Я в картофельное пюре ещё добавляю взбитое яйцо. Очень советую!!!
Mr. Ash: Ежели достаточно долго толочь толкушкой с дырочками, то веничком взбивать не надо. Пюре и так воздушное получицца. Или еще такие толкушки проволочные бывают, зигзагом, вот такой хорошо до пушистости доводить.
Кстати, такое наблюдение. Когда пюре толкут дамы, то они просто добиваются нужной консистенции и все, дальнейшее оформление происходит в тарелке. А мужуки, джентльмены то есть, обязательно разровняют пюре в кастрюле и еще толкушкой узорчик поверху выдавят решетчатый.
деревенщина: Подтверждаю сие.
Кроме того, давно заметил, мужики раскладывая по тарелкам, нарезают в кастрюльке аккуратный сегмент. Дамы либо из центра, либо хаотично.
Дивно получается, ежели с краешку в тарелку положить пару ложек жареного папоротника.
MeckiMark: Первый раз папоротник попробовал в Славянке - из любопытства...
Местные жители хвалили его, хорош, мол, с жареным мясом! Мясо съедаешь, а папоротник выкидываешь!!!
Danochka: Похоже, у нас как-то сами собой открылись "Кулинарные курсы для чайников онлайн".
AlexN: о, вот насчёт миксера очень правильно!!! я бы ещё сказал собрать волю в кулак и поставить его под одеяла/подушки на часок что бы что бы все мельчайшие нерастёртые крупинки картошки размягчились и взбить ещё раз...
