Оладьи с тыквой
Ингредиенты500 г муки, 500 г мякоти тыквы, 1 яйцо, 50 г сахара, 25 мл уксуса, 3 г соли, 1 г соды, 50 мл растительного масла, 150 г сливочного масла, 100 г сахара.
Способ приготовленияМуку просеять через сито, смешать с содой. Мякоть тыквы нарезать кусочками и отварить в небольшом количестве воды, затем протереть через сито. Смешать пюре с яйцом, солью, сахаром, уксусом и смесью муки и соды. Все тщательно вымесить и жарить оладьи на растительном масле на разогретой сковороде. Готовые оладьи полить растопленным сливочным маслом и посыпать сахаром. Подавать к столу в горячем виде.
Оладьи с кабачками
Ингредиенты300 г муки, 400 г кабачков, 2 яйца, 25 г сахара, 25 мл уксуса, 3 г соли, 1 г соды, 60 мл растительного масла, 100 г сметаны, 15 г чеснока, 10 г зелени укропа и петрушки.
Способ приготовленияМуку просеять через сито, смешать с содой. Кабачки очистить, вымыть, мякоть нарезать кусочками и отварить в небольшом количестве воды, затем протереть через сито. Смешать кабачковое пюре с яйцами, солью (использовать 2 г), сахаром, уксусом и смесью муки и соды. Все тщательно вымесить и жарить оладьи на растительном масле на разогретой сковороде.
Чеснок очистить, вымыть, протереть через мелкую терку, взбить со сметаной, добавить соль. Зелень петрушки и укропа вымыть, обсушить, мелко порезать. Готовые оладьи промазать сметаной с чесноком и посыпать нарезанной зеленью. Подавать к столу в горячем виде.
Оладьи с морским языком
Ингредиенты500 г муки, 500 г филе морского языка, 2 яйца, 20 г сахара, 25 мл уксуса, 3 г соли, 1 г соды, 50 мл растительного масла, 80 г растопленного сливочного масла.
Способ приготовленияМуку просеять через сито, смешать с содой. Филе морского языка промыть, просушить, пропустить через мясорубку. Добавить яйца, соль, сахар, уксус и смесь муки и соды. Все тщательно вымесить и жарить оладьи на растительном масле на разогретой сковороде. Готовые оладьи полить растопленным сливочным маслом. К столу подавать в горячем виде.
Оладьи с творогом
Ингредиенты500 г муки, 500 г творога, 1 яйцо, 25 г сахара, 25 мл уксуса, 3 г соли, 1 г соды, 50 мл растительного масла, 100 г сливочного масла, 100 г сахара.
Способ приготовленияМуку просеять через сито, смешать с содой. Творог протереть через сито. Смешать с яйцом, солью, сахаром, уксусом и смесью муки и соды. Все тщательно вымесить и жарить оладьи на растительном масле на разогретой сковороде. Готовые оладьи смазать сливочным маслом и посыпать сахаром. Отдельно к оладьям можно подать сметану или снежок.
Оладьи с манной крупой и медом
Ингредиенты500 г муки, 200 г манной крупы, 600 мл молока, 1 яйцо, 25 г меда, 25 мл уксуса, 3 г соли, 1 г соды, 50 мл растительного масла.
Способ приготовленияМуку просеять через сито, смешать с содой. Из манной крупы сварить кашу на молоке, дать остыть, затем смешать с яйцом, солью, медом, уксусом и смесью муки и соды. Все тщательно вымесить и жарить оладьи на растительном масле на разогретой сковороде. Готовые оладьи можно подать к столу со сметаной или растопленным сливочным маслом.
Оладьи с белокочанной капустой
Ингредиенты500 г муки, 300 г белокочанной капусты, 1 яйцо, 5 г сахара, 25 мл уксуса, 3 г соли, 1 г соды, 50 мл растительного масла, 150 г сметаны, 10 г зелени укропа и петрушки.
Способ приготовленияМуку просеять через сито, смешать с содой. Капусту вымыть, нашинковать, припустить в небольшом количестве воды, затем протереть через сито. Смешать капустное пюре с яйцом, солью, сахаром, уксусом и смесью муки и соды. Все тщательно вымесить и жарить оладьи на растительном масле на разогретой сковороде. Готовые оладьи полить сметаной и подавать к столу в горячем виде, посыпав вымытой, мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.
Оладьи с куриной печенью
Ингредиенты500 г муки, 400 г куриной печени, 1 яйцо, 5 г сахара, 25 мл уксуса, 3 г соли, 1 г соды, 50 мл растительного масла, 100 г растопленного сливочного масла, 10 г зелени укропа и петрушки.
Способ приготовленияМуку просеять через сито, смешать с содой. Куриную печень промыть, нарезать небольшими кусочками и отварить в небольшом количестве воды, затем протереть через сито. Смешать печеночное пюре с яйцом, солью, сахаром, уксусом и смесью муки и соды. Все тщательно вымесить и жарить оладьи на растительном масле на разогретой сковороде. Готовые оладьи полить растопленным сливочным маслом и посыпать вымытой и мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.
Оладьи с картошкой
Ингредиенты500 г муки, 400 г картофеля, 2 яйца, 10 г сахара, 25 мл уксуса, 3 г соли, 1 г соды, 80 мл растительного масла, 100 г сметаны, 10 г зелени укропа и петрушки.
Способ приготовленияМуку просеять через сито, смешать с содой. Картофель очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Смешать картофельное пюре с яйцами, солью, сахаром, уксусом и смесью муки и соды. Все тщательно вымесить и жарить оладьи на растительном масле на разогретой сковороде. Смазать готовые оладьи сметаной и посыпать вымытой и мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.
Лепешки из пшеничной муки и манной крупы
Ингредиенты500 г муки, 35 г манной крупы, 3 г дрожжей, 400 мл воды, 1 г сахара, 2 г соли, 40 мл растительного масла, 80 г растопленного сливочного масла.
Способ приготовленияМуку просеять через сито, добавить соль. Дрожжи и сахар развести в 70 мл теплой воды и влить смесь в муку. Месить тесто в течение 7–10 минут, добавить оставшуюся теплую воду и продолжать месить до образования плотной и эластичной массы. Сформовать из теста шарики и оставить их в теплом месте на 10 минут.
Равномерно распределить на доске манную крупу (немного оставить) и раскатать на ней шарики в круглые лепешки толщиной 1–1,5 см. Посыпать поверхность лепешек оставшейся манной крупой, накрыть салфеткой и оставить в теплом месте еще на 2 часа.
Жарить лепешки с обеих сторон в предварительно разогретой сковороде на растительном масле на среднем огне. Готовые лепешки сложить на блюдо, смазывая растопленным сливочным маслом.
Брики с мясом и сметаной
Ингредиенты400 г муки, 300 г мякоти говядины, 100 мл растительного масла, 20 г сливочного масла, 4 яйца, 50 г тертого сыра, 100 г сметаны, 10 г зелени укропа и петрушки, перец, соль.
Способ приготовленияМякоть говядины промыть, мелко нарезать и сварить в небольшом количестве подсоленной воды, добавив в конце варки сливочное масло.
Сварить вкрутую 2 яйца, очистить, мелко нарубить, смешать с мясом, поперчить. Муку смешать с оставшимися яйцами, 60 мл растительного масла, солью. Влить 100 мл воды и замесить тесто, накрыть его полотенцем и оставить на 40 минут в теплом месте.
Готовое тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать из него небольшие кружочки с помощью стакана. На середину каждого кружка положить мясную начинку, защипить края. Обжарить брики в оставшемся растительном масле на разогретой сковороде до готовности.
Подать к столу, полив сметаной и посыпав вымытой и измельченной зеленью укропа и петрушки.
Брики с картофелем и сыром
Ингредиенты400 г муки, 200 г картофеля, 100 г репчатого лука, 100 мл растительного масла, 20 г сливочного масла, 3 яйца, 50 г тертого сыра, перец, соль.
Способ приготовленияКартофель очистить, вымыть, сварить в небольшом количестве подсоленной воды. Размять картофель в пюре.
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в сливочном масле, добавить в картофельное пюре, тщательно взбить с 1 яйцом.
Муку смешать с солью, добавить 2 яйца, 60 мл растительного масла. Влить 200 мл воды и замесить тесто, накрыть его полотенцем и оставить на 40 минут в теплом месте.
Готовое тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать из него небольшие кружочки с помощью стакана. На середину каждого кружка положить картофельную начинку, защипить края.
Обжарить брики в оставшемся растительном масле на разогретой сковороде до готовности. Подать к столу, посыпав тертым сыром и перцем.
Самса с миндалем, медом и мандариновым соком
ИнгредиентыДля теста: 400 г муки, 1 г соли, 50 г сливочного масла.
Для начинки: 100 г молотого миндаля, 50 г сахара, 50 мл мандаринового сока, 1 г молотой корицы.
Для жарки: 80 мл оливкового масла.
Для обработки: 8 г манной крупы, 50 г меда.
Способ приготовленияМуку просеять, добавить соль и размягченное сливочное масло. Растереть тесто очень тщательно, влить 150 мл воды, месить до получения однородной массы.
