15. Съедать по 100 г свежего нежирного творога в день (без сметаны и сахара).
16. Отвар березовых почек: 1 ст. л. березовых почек залить 200 мл кипятка, кипятить в течение 15 мин, настоять в течение 1 ч в теплом месте, процедить, принимать по 100 мл 4 раза в день через 1 ч после еды.
17. 400 г чеснока, 400 г корня хрена, 4 кг корня с листом сельдерея пропустить через мясорубку, сложить в стеклянную банку, обвязать марлей, поставить на 12 ч в теплое место, затем на 3 суток в прохладное место. Далее отжать образовавшийся сок, принимать по 0,5 ст. л. 3 раза в день за 15 мин до еды.
18. Морковный сок – 200 мл, свекольный сок – 150 мл, чесночный сок – 50 мл. Принимать по 140 мл 3 раза в день.
19. Смешать сок репчатого лука и мед – по 2 ст. л. Принимать по 1 ч. л. 4 раза в день за 15 мин до еды.
20. Ежедневно съедать по 1–2 грейпфрута средней величины, а в летнее время – 0,5–1 арбуз в день.
21. 1 стакан сока сырого картофеля с утра (сырой картофель с шелухой мелко натереть и отжать).
22. 300 г чеснока очистить, растереть деревянной ложкой, 200 г смеси залить 200 мл 96 %-ного спирта, поместить в стеклянный сосуд, плотно закрыть, хранить в темном прохладном месте в течение 12 дней, принимать по схеме за 20 мин до еды в 50 мл холодного молока.
Далее пить по 25 капель 3 раза в день пока не кончится смесь. Курс повторить через 6 лет.
2. Диетотерапия
Основной целью антиатеросклеротической диеты является понижение содержания холестерина в крови при сохранении полноценного пищевого рациона для уменьшения риска развития и прогрессирования атеросклероза. Для начала необходимо рассчитать калорийность рациона, оптимальную для каждого человека. Расчет ведется по следующим формулам.
Женщины:
18–30 лет (0,0621 х вес в кг + 2,0357) х 240 (ккал);
30–60 лет (0,0342 х вес в кг + 3,5377) х 240 (ккал).
После 60 лет (0,0377 х вес в кг + 2,7545) х 240 (ккал).
Полученную цифру умножить на следующий коэффициент, в зависимости от вида выполняемой физической работы:
1 – низкая физическая активность;
1,3 – умеренная физическая активность;
1,5 – высокая физическая активность.
Мужчины:
18–30 лет (0,0630 х вес в кг + 2,8957) х 240 (ккал);
30–60 лет (0,0484 х вес в кг + 3,6543) х 240 (ккал).
После 60 лет (0,0491 х вес в кг + 2,4589) х 240 (ккал).
Полученную цифру умножить на следующий коэффициент в зависимости от выполняемой физической работы:
1 – низкая физическая активность;
1,3 – умеренная физическая активность;
1,5 – высокая физическая активность.
Для снижения массы тела рекомендуется снизить суточную калорийность на 20–25 % от должной, но калорийность должна быть не менее 1200 ккал в сутки.
Рекомендуемое среднесуточное потребление жира для женщины – менее 65 г, для мужчины – 80 г.
Содержание холестерина в различных продуктах (в 100 г):
К снижающим содержание холестерина в крови продуктам относятся: растительные масла (особенно оливковое), рыбий жир (преимущественно морских рыб – сельди, скумбрии, тунца, лосося), овсяные хлопья, отруби, бурый (нешлифованный) рис, изделия из муки грубого помола, яблоки, ягоды (особенно кислые сорта), апельсины, мандарины, лимоны, грейпфруты.
Содержание холестерина в крови заметно уменьшается при употреблении в пищу продуктов, содержащих так называемые пищевые волокна (водорастворимую клетчатку). К таким продуктам относятся: горошек, цветная капуста, брокколи, зеленая фасоль, зеленый горошек, фасоль, чечевица, горох, груши, бананы, персики, малина, черника, клубника, чернослив, инжир, изюм. В сутки рекомендуется употреблять 125 г вареной фасоли, 200 г овсяных хлопьев, 7 ягод чернослива, 1 кислое яблоко и 1 апельсин или грейпфрут. Эти продукты обеспечивают суточную потребность организма взрослого человека в пищевых волокнах.
Принципы диетотерапии при атеросклерозе
1. Рекомендуется употреблять постные куски говядины, телятины, баранины (филейную часть, плечо, бедро, поясничную часть), удалять весь видимый жир. Наиболее предпочтительным видом мяса является телятина.
2. Порция мяса не должна превышать 80–90 г (размером с колоду карт).
3. Мясо домашних животных (свинина, говядина, телятина, баранина) содержит больше жира, чем дичь (зайчатина, оленина).
4. Мясо рекомендуется принимать в вареном, тушеном, запеченном виде. Готовить мясо следует на медленном огне, предварительно разрезав на небольшие кусочки и залив холодной водой. После приготовления супа дать ему остыть, а затем снять с его поверхности весь жир.
5. Обязательно уменьшить содержание в рационе готовых мясных продуктов (колбасы, сосиски, нарезки, бекон и т. д.), субпродуктов (печень, почки, легкие, мозг), консервированных продуктов.
6. Лучше употреблять белое мясо птицы, чем темное. Чем меньше размер птицы, тем меньше в ней жира.
7. Самая постная птица – индейка.
8. Перед приготовлением птицы обязательно надо снять с нее кожу.
9. В неделю можно съедать не более 2 яиц.
10. Выбирать молоко и молочные продукты с низким содержанием жира (1–2 %). Содержание полезных веществ (кальция, фосфора, белка) в обезжиренном молоке такое же, как и в цельном молоке.
11. В день достаточно принимать 2 стакана молока (покрывает суточную потребность организма в кальции).
12. Заменить сливки, указанные в рецептуре некоторых блюд, можно обезжиренным молоком, йогуртом, кефиром низкой жирности.
13. Предпочтительно включать в рацион нежирные сыры: «Брынза», «Пошехонский», «Сулугуни».
14. Не добавлять сыр в мясные блюда – сыр резко увеличивает калорийность мясных блюд.
15. Перед покупкой молочных продуктов внимательно изучить сведения о содержании в них жиров (на упаковке). Выбирать продукты, содержащие не более 3 г на 100 г продукта, с содержанием клетчатки более 6 г на 100 г продукта, с низким содержанием соли (хлорида натрия) – до 300 мг на 100 г продукта.
16. Заменить маргарин в брикетах и сливочное масло на растительное масло и мягкие маргарины (в баночках, например «Рама»).
17. Из растительных масел наиболее полезными являются: подсолнечное, кукурузное, соевое, рапсовое, горчичное. Масла лучше употреблять в нерафинированном виде, так как рафинированные масла теряют большую часть полезных веществ (витамин Е, фосфолипиды, лецитин).
18. Все масла обязательно хранить в темном и прохладном месте, иначе они быстро портятся и количество полезных веществ в них резко снижается.
19. Для заправки салатов используйте обезжиренный майонез, растительное масло, нежирный кефир.
20. Жарить мясо, рыбу и другие продукты лучше на растительном масле (образуется минимальное количество вредных веществ).
21. В рацион обязательно включить изделия из муки грубого помола и нешлифованных круп (риса, овса, ячменя).
22. Увеличить содержание в пищевом рационе фруктов, овощей, зелени. Больше всего витаминов и минеральных веществ содержится в желтых и оранжевых фруктах и зеленых овощах.
23. Рекомендуется есть кожицу плодов и цедру цитрусовых (белое вещество, разделяющее дольки апельсина, мандарина, грейпфрута).
24. Потребление соли уменьшить до 5 г в сутки. В процессе приготовления пищи не добавлять соль, блюдо досаливать при подаче к столу.
25. Для улучшения вкуса пищи используйте приправы: сельдерей, укроп, петрушка, специи, лимонный сок, лук, чеснок.
26. Если испытываете жажду – лучше выпить чашку воды или чая, не следует употреблять содовые прохладительные напитки.
27. Безопасные дозы алкоголя: для женщин – 40 мл крепких напитков, 150 мл сухого вина или 220 мл пива в день; для мужчин – 60–70 мл крепких напитков, 250 мл сухого вина или 330 мл пива в день.
28. Для профилактики и лечения атеросклероза рекомендуется употреблять следующие продукты: все виды рыбы (особенно морская), обезжиренное молоко и творог, сыры 20 % жирности, хлеб из муки грубого помола, зерновые хлопья, бурый рис, яичный белок, устрицы, морской гребешок; белое мясо курицы или индейки; телятина, молодая баранина, дичь; кукурузное, оливковое, рапсовое масла, горох, фасоль, бобы, кукуруза, кислые фрукты, грецкие орехи, миндаль, каштан, перец, горчица, специи, чай, черный растворимый кофе, безалкогольные негазированные напитки.
29. Не рекомендуемые продукты: сдобные пирожки, булочки, хлеб высшего и первого сорта, креветки, кальмары, икра рыб, жареная на маргарине или сливочном масле рыба, утка, гусь, жирные сорта мяса, колбасы, паштеты, кожа птицы, печень, почки, легкие, мозг, яичные желтки (более 2 шт. в неделю), сливочное масло, сало, нутряной жир, твердые маргарины, картофельные чипсы, сливочное мороженое, сметанные и масляные кремы, пирожные, торты, бисквиты, конфеты, кокосовый орех, соленые и сметанные соусы, майонез.
Разгрузочные дни для лечения и профилактики атеросклероза
Углеводные дни.
Яблочные дни: 1,5 кг сырых или печеных яблок на сутки на 5 приемов через 3 ч.
Огуречные дни: 2 кг огурцов на 5 приемов в течение дня.
