Именно поэтому мы уделили столько внимания консалтингу, системам учета и методикам предпродажной подготовки. В определенном смысле отечественный ресторанный бизнес «перескакивает» этап последовательного роста, многолетней работы в «семейном формате» и постепенного признания публикой. Ему приходится соответствовать стандартам ускоренного развития. Автор надеется, что эта книга поможет читателю понять и освоить основные этапы построения ресторанного проекта и его передачи в руки нового собственника.

Примечания

Интервью автора с Г. Белоусовой.

Из газеты «Ильичевец», 2007.

http://dreamdinners.com

Интервью автора с Ю. Алехиной.

www.e-xecutive.ru

www.scalini.ru

http://kupetchesky.ru/

Романо Ф. Пища для ума. Концепция создания 10-миллиардной ресторанной империи. М.: Вершина, 2006. С. 52.

Огонек, 2006.

Интервью автора с М. Волчковым.

www.lentreprise.ru

Поляков Ю. Парижская любовь Кости Гуманкова. М., 1975. С. 2.

http://www.isra.com

Ни в коем случае нельзя поддаваться соблазну наладить производство замороженных пицц на централизованной кухне с последующим их разогревом в кафе. Если вы желаете подавать гостю качественный продукт, единственное, что позволительно, это хранить заготовки теста в виде «колобков» в низкотемпературной камере, но не более 48 часов, а пиццу делать непосредственно перед подачей ее клиенту.

ЭКЛЗ – электронная кассовая лента защищенная. Современная фискальная технология, которая позволяет надежно фиксировать информацию о выручке. – Примеч. авт.

Из совместной статьи ИА «Альянс Медиа» и консалтинговой компании «ГУРУС».

Финансовый директор, февраль 2004.

1 ... 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40

На этой странице вы можете бесплатно читать книгу Купить ресторан. Продать ресторан: от создания к продаже - Елена Горелкина бесплатно.

Похожие на Купить ресторан. Продать ресторан: от создания к продаже - Елена Горелкина книги

Экономика впечатлений. Работа – это театр, а каждый бизнес – сцена - Джозеф Пайн - Деловая литература
Стартапы: как создать и развить свой бизнес - Брайан Трейси - Деловая литература / Менеджмент и кадры / Самосовершенствование
Самогонные хроники. От национальной идеи к успешному премиум-бренду - Алексей Ходорыч - Деловая литература
Дэйтрейдер. Кровь, пот и слезы успеха - Льюис Борселино - Деловая литература
Бизнес со скоростью мысли - Гейтс Билл - Деловая литература
Сделано в Америке. Как я создал Wal-Mart - Сэм Уолтон - Деловая литература
Банк идей для частного бизнеса - Ю.Н. Киселев - Деловая литература
Как убеждать людей. Скрытые психологические стратегии, позволяющие влиять, убеждать и добиваться своего без манипуляций - Патрик Кинг - Деловая литература / Зарубежная образовательная литература / Менеджмент и кадры / Психология / Самосовершенствование
Бизнес путь: Amazon.com - Ребекка Саундерс - Деловая литература
Банковское дело: конспект лекций - Денис Шевчук - Деловая литература

Оставить комментарий