Навигация по сайту
Популярные книги
Измена. От меня не уйдешь, девочка! (СИ) - Алиса Лиман
Измена. От меня не уйдешь, девочка! (СИ) - Алиса Лиман
Запрещаю тебе уходить - Алиса Ковалевская
Запрещаю тебе уходить - Алиса Ковалевская
Измена. Не прощу (СИ) - Леманн Анастасия
Измена. Не прощу (СИ) - Леманн Анастасия
Рейтинговые книги
Книга онлайн » Домоводство, Дом и семья » Кулинария » Двести пятьдесят блюд китайской кухни - Филипп Васильев
Читем онлайн Двести пятьдесят блюд китайской кухни - Филипп Васильев

Шрифт:

-
+

Интервал:

-
+

Закладка:

Сделать
1 ... 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41

Бульон с трепангами и курицей

Форзац

1

Предварительная обработка продуктов описывается в разделе «Горячие блюда».

2

Здесь и далее нормы закладки продуктов на одну порцию приводятся весом брутто в граммах.

3

Здесь и далее под заправленным бульоном имеется в виду концентрированный куриный бульон, в который добавлены рисовая водка, соевый соус, концентрат и настой имбиря.

Такой бульон приготовляют повара, которые еще не умеют хорошо определять вкусовые качества блюда и поэтому могут перенасытить его специями. Квалифицированные повара специи и приправы кладут в момент приготовления блюда и в зависимости от его особенностей изменяют количество специй, добиваясь тонкого оттенка вкусовых качеств блюда.

4

Здесь и далее под незаправленным бульоном имеется в виду концентрированный куриный бульон без специй.

5

Предварительная обработка продуктов описывается в разделе «Горячие блюда».

6

Каротин — вещество, которое в организме человека превращается в витамин А.

7

Обработка продуктов, используемых для приготовления фаршей, описывается в разделе «Горячие блюда».

1 ... 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41
На этой странице вы можете бесплатно читать книгу Двести пятьдесят блюд китайской кухни - Филипп Васильев бесплатно.
Похожие на Двести пятьдесят блюд китайской кухни - Филипп Васильев книги

Оставить комментарий

Copyright Kniga-Online.net © 2024 | Все права защищены.

[email protected]