Кубики из зелени. Все пряно-вкусовые растения, имеющиеся в наличии (в первую очередь укроп, петрушку, сельдерей), мелко нарезать, плотно набить в формочки для льда, залить водой и поместить в морозилку. После заморозки их вытряхивают, оборачивают фольгой и раскладывают по пакетам или контейнерам. Добавлять в любое блюдо перед окончанием готовки или началом поедания, полноценный аналог свежей зелени. Кстати, так же можно заготавливать съедобные дикоросы (сныть, крапиву и т. д.).
29 (8:43) – 31 (19:42) [Телец], 29 (21:45) [посл. четв.]
Посев семян длинноплодного редиса, пекинской капусты, кольраби для последующего доращивания в теплицах. Посадка рассады цветной капусты и кольраби. Укоренение усов земляники.
Эффективна борьба с подземными вредителями. Полив. Осторожно с прополкой – тронутые корни могут загнить. Но! Идеальные дни для прореживания и выкорчёвки деревьев, кустарников (корни не дают поросли, быстро сгнивают).
Заготовки: массовый сбор и консервирование ягод крыжовника, малины, смородины; консервирование корнеплодных овощей. Закладка на длительное хранение картофеля, моркови, свёклы и других корнеплодов. Сбор лекарственных трав (хвощ, череда, водяной перец, пастушья сумка, мать-и-мачеха). Срезанные цветы будут долго стоят в воде.
Традиции, приметы
30 июля. Марина. По легенде – день рождения морской царевны, сбежавшей когда-то из дома. Вспоминая об этом, гневается её отец, бросает с неба зарницы-молнии. Считалось, что такие отблески далёких гроз являются предвестниками пожаров и вредны для глаз («сушат зрение»), поэтому смотреть на них не стоит. Наступает август – время зарниц, почему на севере его так и называли – зарев.
31 июля. Емельян (Омельян). Начало массовых заготовок на зиму: «Омельян пришёл, грибов и ягод нашёл, велит заготавливать». День отдыха после интенсивной заготовки сена (основные покосы старались закончить до Ильи, это сено самое ценное: «До Ильина дня в сене пуд мёду, после Ильина – пуд навозу»). Топили бани, парили веники из травы и цветов, смывали усталость.
Август
Неблагоприятные дни для работы с растениями: 6–7, 19–21
1–3 (8:29) [Близнецы]
Посев и посадка пряновкусовых зеленных, валерианы, папоротников. Посадка и пересадка растений с усами, плетистых или ветвящихся (розы, земляника, хризантемы). Эффективно опыление цветов вручную.
Покос трав для замедления роста. Показана раскорчёвка, борьба с надземными вредителями.
Заготовка: зерновых, плодов и овощей для длительного хранения.
Традиции, приметы
1 авг. Серафима Саровского. Почитание преподобного Серафима, чудотворца. Результативны молитвы при мысленных искушениях, при болезнях ног и поясницы.
Макринин день. День-индикатор погоды на осень: «Макрида мокра – и осень мокра»; кроме того, день считается важным и для будущего года. «Коли на Макрины дождь, на следующий год уродится рожь». Дождь в этот день сулит неурожай орехов. Заканчивается пора летних работ, начало осенних заготовок, уборки урожая: «Макрида снаряжает осень, а Анна (7 августа) – зиму».
По традиции, в этот день запрещалось полоть гряды (чтобы овощи не гнили).
2 авг. Ильин день. «На Илью до обеда – лето, а после обеда – осень». День-указатель погоды на ближайшие шесть недель. Часты затяжные грозы (считается, дождевая вода на Ильин день избавляет от очного призора (болезни глаз), гонит нечистую – запасать, помогает от порчи). Начало холодных утренников, окончание купального сезона. С этого дня до первого Спаса действие росы считается неблагоприятным. Беречь детей, животных. Согласно поверью, нечистая сила обращается в зверьё, становится уязвимой для заговоров; традиционный способ защиты помещений – окуривание травой чертополоха и полыни (кроме того, считалось, что кошки и собаки притягивают грозу, поэтому в дом их старались не пускать). На Илью знахари лечили эпилепсию, болезни энергетического плана (сглаз, порча и пр.). В традиции: освящённую в этот день воду лили в колодец, чтобы вода в нём не портилась. Строгий запрет на любые сельхозработы, чтобы не навлечь стихийных бедствий. Прятали все блестящие предметы, чтобы не привлечь молнию. На Илью перегоняют пчёл, подчищают ульи, подрезают первые соты. Начало второй волны грибов, появляются подосиновики. Крайний срок сенокосов, разгар жатвы.
Ритуал на богатство: рассыпают по всему полу жилых помещений предварительно заговорённый мак: «Илья щедрый, расщедрись на мой мак так, чтоб он народил мне пятак, пятак народил десятку, десятки народили бы мне достатки. Ключ, замок. Язык. Аминь. Аминь. Аминь».
3 (8:29) – 5 (20:57) [Рак]
Посев семян сортов редиса с коническими плодами. Посадка земляники, рассады спаржи (посеянной в начале лета).
Заготовки: консервирование ягод, закладка сусла, браги. Ярко выражены процессы брожения. Неблагоприятно закладывать на длительное хранение корнеплоды, овощи, фрукты. Всё собранное (купленное) желательно употребить в пищу или консервировать возможно скорее (несколько увеличив норму соли, сахара, уксуса, лимонной или аскорбиновой кислоты и других традиционных консервантов).
Традиции, приметы
3 авг. Онуфрий Молчаливый. Готовят закрома, подсобные помещения под будущий урожай. Традиция рекомендует в этот день меньше говорить, работать молча – в память Онуфрия Молчальника, древнерусского святого (XII век), монаха Киево-Печерской лавры.
4 авг. Мария Магдалина. Мария Ягодница. Массовый сбор ягод; считается, что сваренное в этот день варенье получится особенно удачным. Традиционно начинали выкапывать цветочные луковицы. Ритуалы на красоту (умывание росой). Чистка жилища от посторонних энерговоздействий (обметать берёзовым веником, окуривать дымом защитных трав – полынь, чертополох и т. д.). Считается, что в этот день велика опасность быть убитым молнией (не работали в поле, обращались к Марии Магдалине за помощью и защитой от случайной смерти). Заговор во время грозы: «Свят, свят, свят, седяй в грому, обладавши молниями, проливый источники на лицы земли, о, Владыко страшный и грозный, сам суди окаянному дияволу с бесы, а нас грешных спаси, всегда и ныне и присно, и во веки веков; аминь. Ум праведен, самоизволен, честь от Бога, отечеству избавление, ныне и присно, и во веки веков. Аминь».
5 авг. Трофим Бессонник. Разгар уборочной страды («долго спать – с долгом встать»). Массовый сбор ягод калины и малины. «Калинники-малинники» – до 12 августа каждый день пекут пироги с ягодами (работа с энергией рода, хлеба: защита силою наработанных традиций). В полдень на улицу зря не ходить, не работать: начало хороводной недели полудниц (духов, которые морочат людям головы, насылая видения и галлюцинации). За несоблюдение обычаев полудница могла наказать (солнечным ударом, защекотать до смерти). Почитание Почаевской иконы Божией матери (1558 г.): исцеляет неизлечимые и застарелые болезни, помогает освобождению из плена. Иконы «Всех скорбящих радость» (с грошиками), помогает в скорби и болезнях.
ТВОЙ ДРУГ – МАЛИНА
Редко какая семья в наших краях не запасёт на зиму хотя бы баночку варенья из ягод малины. Вкусно! Всем с детства известно это традиционное средство от простуды. Между тем основной лекарственный компонент растения – салициловая кислота – находится в ветках и листьях, поэтому в народной медицине их используют при ревматизме и суставных болях. Благодаря наличию кумаринов нормализуется свёртываемость крови, стеарины препятствуют развитию атеросклероза. В ветках, листьях и ягодах обнаружены вещества, имеющие гормональное воздействие, поэтому в системах восточной медицины малина известна как основной компонент сборов и пилюль при бесплодии, неврастении. Например, в Корее популярен совсем простой рецепт лекарства при половом бессилии – чилкалбан: плоды малины вымочить в водке, высушить на слабом жару, потолочь в ступке и принимать утром по 1 ст. ложке с верхом, запивая водой.
Чай из малины успокоит кишечные и желудочные боли, рекомендуют его пить и при диабете (в сезон лучше заменять соком ягод). Свежая малина помогает организму успешно бороться с различного рода отравлениями, в том числе алкогольными. Раньше желе и мармелад из неё включали в рацион рабочих вредных производств.
При геморрое, женских болезнях отвар корней или цветков пьют по столовой ложке 3–4 раза в день как кровоостанавливающее.
Высоко ценится малина у косметологов. Мазь (1 часть сока свежих листьев на 4 части сливочного масла или вазелина) позволяет легко вывести угри. Отвар листьев с поташом окрашивает волосы в красивый чёрный цвет. Целебный лёд из отвара липового цвета и листьев малины (по 1 ст. ложке на стакан кипятка) – чудодейственное средство против любых морщин и вялости кожи.
