Сохраняются они более 3 недель при температуре 0–1 °C и влажности воздуха 96–98%. Особенно хорошо их держать в полиэтиленовых пакетах внизу холодильника.
Сорта
В России наиболее распространены 6 кочанных и 1 листовой сорта салата, пригодные для выращивания как в открытом грунте, так и под пленочными укрытиями.
Берлинский желтый – среднеспелый (от появления всходов до образования кочанов проходит 60–75 дней); кочаны округло-овальные, крупные, масса их до 150 г, диаметр 6–12 см, плотность средняя. Консистенция листьев маслянистая, листья желто-зеленые, сильносборчатые.
Крупнокочанный – среднепоздний (65–80 дней); кочан плотный, круглый, массой 400–500 г. Листья светло-зеленые, с волнистыми ажурными краями. Розетка диаметром 30–53 см.
Кучерявец одесский – среднепоздний (68–75 дней); отличается декоративностью из-за сильной волнистости зубчатого края листьев. Масса растений – 260–315 г, полукочана – до 200 г.
Майский – среднеранний (43–60 дней); кочаны округлые и округло-плоские, средней плотности и размера, массой до 100 г. Листья пузырчатые, светло-зеленые, с красноватой пигментацией по краям листьев.
Московский парниковый – раннеспелый (40–50 дней). Образует не кочан, а довольно крупную розетку листьев диаметром 22–27 см, листья бледно-зеленые со слабой желтизной, нежные. Масса растения – от 70 до 200 г.
Рамсес – среднеспелый (50–70 дней); кочаны округлые, массой до 140–150 г. Розетка листьев диаметром 25–31 см. Консистенция листьев маслянистая. Листья зеленые.
Рижский – среднепоздний. Образует полукочан массой до 690 г. Консистенция листьев маслянистая, нежная.
Сорта ромен – Баллг Экочаны (среднеспелый, созревает через 55–60 дней); Парижский зеленый (позднеспелый, 67–70 дней).
Валерианелла
Один из основных морозоустойчивых сортов зимних салатов. Образует продолговатые черешковые, цельные розеточные листья, отличающиеся сладковатым специфическим вкусом. Валерианеллу также называют фельдсалатом, или полевым салатом. Она содержит значительное количество витаминов А и С.
К почве валерианелла не предъявляет особых требований. Она лишь должна содержать достаточное количество извести. Необходимо, чтобы место было солнечным.
Выращивание
Посев производится с конца июля. Растения, посеянные до середины августа, могут давать урожай еще осенью. Более поздний посев не имеет смысла. Крайний срок посева в местах с мягким климатом – конец сентября. Под стеклом посев можно производить еще в октябре.
Сеять семена следует с большим интервалом, заботясь при этом о равномерной защите почвы. Это вполне разумно, особенно если валерианеллу предполагается использовать в качестве предшествующей культуры, так как ее корни хорошо разрыхляют землю.
Сеять рекомендуется рядами с расстоянием между ними 15–20 см. Внутри ряда интервал между молодыми растениями должен составлять 10–15 см. Глубина посева – 1–1,5 см. Валерианелла несколько неравномерно прорастает. Использование пленки способствует нормальному процессу прорастания.
Валерианелла довольствуется теми питательными веществами, которые оставляют после себя ее предшественники. Для ее выращивания в зимние месяцы часто используется теплица. Лучшие результаты достигаются при относительно невысокой температуре и прежде всего при свободном доступе свежего воздуха.
Валерианелла не выдерживает длительного «парникового эффекта». Начиная с 18 °C внутри теплицы, а еще лучше с более низкой температуры необходимо проветривание. Зимнее выращивание в теплице или парнике имеет то преимущество, что урожай можно собирать всю осень и зиму.
Уход
Поливать растения следует лишь по утрам, чтобы листья к вечеру высыхали. Нужно следить за чистотой стекол, чтобы обеспечивалось хорошее освещение. Если почва в теплице заметно промерзла, а температура воздуха под воздействием интенсивного солнечного излучения сильно повышается, валерианелла может засохнуть, ведь корни в промерзшей земле не получают влаги. Засыхание можно предотвратить, накрыв растения пленкой или нетканым материалом.
Поздний посев имеет преимущество, состоящее в том, что осенью растет меньше сорняков, чем весной и летом. Тем не менее рыхлить почву необходимо в любое время года.
При осуществлении летнего посева нужно следить за тем, чтобы почва была достаточно увлажненной, особенно в период прорастания. Грядку следует регулярно поливать, иначе при недостатке влаги растения зацветут раньше времени.
Валерианелла довольствуется теми питательными веществами, которые оставляют после себя ее предшественники на грядке. Ей вполне достаточно компоста. Только в исключительных случаях возникает необходимость внести в почву перед посевом немного удобрения, например роговой муки. Хотя большое количество питательных веществ и способствует росту красивых темно-зеленых листьев, с увеличением массы удобрений в валерианелле возрастает содержание нитратов, высокое от природы. Дефицит света, наблюдающийся при зимнем выращивании, также приводит к увеличению содержания нитратов.
Под стеклом на растениях иногда появляется серая плесень, причина которой – недостаток воздуха. На открытом грунте это грибковое заболевание угрожает растениям только в случае сырости и холода. Проблему решает наступающая вслед за этим засушливая погода. Опавшие листья удаляют, почву взрыхляют.
Сбор урожая. При самом раннем посеве первые листья можно собирать уже в конце августа. В большинстве случаев желателен более поздний урожай.
Осенью имеет смысл накрывать растения пленкой, хотя при этом и снижается интенсивность освещения. Практика показывает, что выращенные под пленкой листья нежнее. Острым ножом обрезаются наружные листья, и таким образом урожай можно собирать и дальше. Поскольку стебли обладают более высоким содержанием нитратов, следует обрезать или обрывать только листья. При зацветании валерианелла становится непригодной для употребления.
Эстрагон (тархун)
Многолетнее растение с узкими темно-зелеными листочками. Растет кустами высотой до 1 м. Листья очень нежные, имеют сильный аромат, слегка горьковатые, с небольшим анисовым привкусом. В Грузии эстрагон называют «царицей зелени», или тархуном. Листья содержат эфирные масла, витамин С, каротин, рутин.
В народной медицине эстрагон применяют для улучшения аппетита, устранения дурного запаха изо рта, он способствует пищеварению и обмену веществ.
Мелко нарезанные листья используют для приготовления салата, винегрета, добавляют при засолке огурцов, томатов, грибов, квашении капусты, а также в качестве пряной приправы к первым блюдам.
Имеются сорта: Французский, Русский, Грибовский.
Эстрагон Монарх – растение-целитель. Многолетнее растение с приятным пряным запахом и освежающим острым вкусом. Прямостоячий куст высотой до 1,5 м состоит из многочисленных стеблей с узкими листьями. Свежую зелень используют как салатную и пряную приправу в кулинарии, при консервировании и засолке, готовят тонизирующие напитки. Ароматичность сохраняется и в сушеных листьях.
Тархун издавна применяют как сильное противоцинготное и мочегонное средство, при авитаминозах, для возбуждения аппетита и улучшения пищеварения. Растение светолюбивое и очень холодостойкое. На одном месте следует выращивать 5–6 лет. Размножают делением куста, черенкованием и семенами.
Эстрагон быстро отрастает ранней весной, как только сойдет снег. Наиболее полезен эстрагон в первые три года, хотя на одном месте он может расти до 10 лет.
Выращивание и уход
Размножают эстрагон семенами, делением куста, черенками, корневыми отпрысками. Семена эстрагона очень мелкие, поэтому их лучше высевать в ящики на рассаду в феврале – марте. Затем молодые растения высаживают в открытый грунт в третьей декаде апреля. В это время они быстро приживаются и не боятся пониженных температур. Лучше эстрагон размножать корневыми отпрысками. Выбирают двух– или трехлетние кусты и ранней весной, при отрастании, отделяют несколько отпрысков (растений) и высаживают во влажную почву с временным прикрытием бумагой от солнечных лучей. Схема посадки 40 x 40 или 50 x 50 см.
Эстрагон может расти как на солнце, так и в полузатененном месте. К почве он неприхотлив, но каждую весну к растениям подсыпают 3–4 кг перегноя или компоста, 2–3 ст. ложки древесной золы и 1 ст. ложку удобрения нитрофоски. Поливать надо обильно 1 раз в 10–12 дней, в зависимости от погоды. За летний период проводят 2 корневые подкормки. Первую подкормку проводят, когда растения имеют высоту до 15 см, «Агриколой от пожелтения листьев» (2 ст. ложки на 10 л воды) поливают из лейки прямо по растениям. Вторую подкормку проводят через 20 дней после первой органическим удобрением для овощей «Гроу Ап» (1 ст. ложка на 10 л воды, расходуя 3 л на 1 м2).
