Мясо обмыть, обсушить и мелко нарубить. Лук нарезать кубиками и слегка обжарить на оливковом масле. Смешать рубленое мясо, яйца, сухари, мелко рубленную зелень петрушки, 80 г сыра и хорошо вымешать фарш. С помидоров снять кожицу, нарезать кубиками. Чеснок нарубить и потушить вместе с помидорами на сливочном масле 15–20 мин, приправить сахаром, солью и перцем. Фарш переложить в смазанные маслом горшочки, разровнять ножом, посыпать оставшимся тертым сыром и полить соусом из помидоров с чесноком. Накрыть крышками и тушить в духовке, разогретой до температуры 180 °C, 1,5–2 ч. Подавать на стол с отварным картофелем или рисом и маринованными овощами.

Жаркое из баранины с вином

Время приготовления

1 час 45 минут

|состав:|

Баранина – 600–700 г, картофель – 6 шт., чеснок – 4 зубчика, белое вино – 200 мл, бульон – 200 мл, сливочное масло – 50 г, растительное масло – 2 ст. л., базилик, молотый черный перец, соль по вкусу.

|приготовление:|

Баранину нарезать кусочками, натереть чесноком и обжарить до образования румяной корочки. Затем добавить специи, соль и перец. Нарезанный картофель обжарить. В горшочек выложить слоями картофель и мясо. Горячий бульон смешать с вином и залить в порционные глиняные горшочки. Запекать в духовке 40–50 мин. Перед подачей украсить зеленью.

Жаркое по-русски

Время приготовления

1 час 15 минут

|состав:|

Говядина – 300 г, картофель – 5 шт… репчатая луковица – 1 шт., морковь – 1 шт., корень петрушки – 1 шт., чеснок – 2 зубчика, сливочное масло – 60 г, сметана – 30 мл, бульон или вода – 100 мл, растительное масло – 3 ст. л., рубленая зелень петрушки и укропа – 2 ст. л., перец, соль по вкусу.

|приготовление:|

Очистить картофель и морковь, вымыть, нарезать кубиками и обжарить на масле. Лук нарезать кольцами и обжарить на масле до золотистого цвета. Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить на масле до образования румяной корочки. В порционные глиняные горшочки выложить мясо, картофель, лук, коренья, посолить, посыпать перцем, влить бульон или воду и тушить в духовке 30 мин. За 10 мин до готовности залить жаркое сметаной, посыпать мелко нарубленным чесноком, зеленью укропа и петрушки.

Конец ознакомительного фрагмента.

1 2 3 4 5

На этой странице вы можете бесплатно читать книгу Как грамотно приготовить мясо. 3 простых правила и 100 рецептов - Е. Левашева бесплатно.

Похожие на Как грамотно приготовить мясо. 3 простых правила и 100 рецептов - Е. Левашева книги

100 рецептов вегетарианских блюд. Вкусно, полезно, душевно, целебно - Ирина Вечерская - Кулинария
Пудинги, суфле. Вкусно и питательно - Агафья Звонарева - Кулинария
100 рецептов шашлыка. Шашлык из свинины, баранины, говядины, курицы, рыбы - Вячеслав Гордиенко - Кулинария / Периодические издания
Все могущая мультиварка. 100 лучших рецептов для вашей семьи - Е. Левашева - Кулинария
Большая книга рецептов запекания - Сергей Кашин - Кулинария
200 рецептов блюд на открытом воздух: гриль, барбекю, шашлык из мяса, рыбы, овощей, морепродуктов и фруктов - Владимир Водяницкий - Кулинария
200 рецептов блюд на открытом воздухе: гриль, барбекю, шашлык из мяса, рыбы, овощей, морепродуктов и фруктов - Владимир Водяницкий - Кулинария
Мультиварка. Рецепты блюд и секреты приготовления - Е. Левашева - Кулинария
100 рецептов блюд при болезнях печени. Вкусно, полезно, душевно, целебно - Ирина Вечерская - Кулинария
100 рецептов из макарон - Долумна Павгуд - Кулинария

Оставить комментарий