Салат с индейкой и лапшой
▪ 4 филе индейки
▪ 4 стакана тертой капусты
▪ соль
▪ свежемолотый черный перец
▪ 3 ст. ложки апельсинового сока
▪ 2 ст. ложки рисового уксуса
▪ 1 ч. ложка соевого соуса
▪ 1 ч. ложка свежего имбиря
▪ 1 зубчик чеснока
▪ сахар
▪ 100 г кукурузного или оливкового масла
▪ 1 1/2 ч. ложки кунжутного масла
▪ 1 большая груша
▪ 2 небольших стебля сельдерея
▪ 1/2 красного сладкого перца
▪ 300 г лапши
Влить в кастрюлю 1 стакан воды. Установить паровую корзину, положить в нее индейку.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.
Переложить индейку на тарелку. Немного посолить и поперчить.
Накрыть и оставить охлаждаться. Остывшее филе нарезать небольшими кубиками.
В миске смешать апельсиновый сок, уксус, соевый соус, имбирь, чеснок и сахар.
Вмешать эту смесь в кукурузное и кунжyтнoe масло.
В другой миске смешать тертую капусту, нарезанные грушу, сельдерей, перец.
Добавить индейку с заправкой и хорошо перемешать. Подать с отваренной лапшой.
Салат из кукурузы, зеленого лука и перца
▪ 3 свежей кукурузы
▪ 2 мелко рубленного стебля зеленого лука
▪ 1 1/2 красного сладкого перца
▪ 3 ст. ложки нарезанных дольками маслин
▪ 3 ст. ложки свежего базилика
▪ 3 ст. ложки белого винного уксуса
▪ 3 ст. ложки оливкового масла
▪ 1 стакан тертого сыра
▪ соль
▪ молотый черный перец
Влить в кастрюлю 1 стакан воды. Установить паровую корзину, положить в нее кукурузу.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.
Вынуть кукурузу и сразу же охладить ее под струей холодной воды, чтобы остановить процесс варки. Обсушить бумажным полотенцем.
Острым ножом срезать зернышки кукурузы со стержня початка и положить их в посуду среднего размера. Добавить нарезанный сладкий перец, сыр, зеленый лук, маслины, базилик, уксус и масло.
Перемешать. Посолить и поперчить.
Салат из кукурузы можно подать комнатной температуры или накрыть и охладить его в холодильнике в течение 6 часов.
Салат с горошком, сладким перцем и ветчиной
▪ 400 г замороженного горошка
▪ 2 ст. ложки измельченного красного репчатого лука
▪ 1 стручок сладкого перца
▪ 2 ст. ложки белого винного уксуса
▪ 1 ч. ложка горчицы
▪ 300 г ветчины
▪ соль
▪ 3 ст. ложки оливкового масла
▪ молотый черный перец
Влить 1 стакан воды в кастрюлю. Установить паровую корзину, положить в нее замороженный горошек.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 8 минут на слабом огне.
Сразу же откинуть на дуршлаг и промыть под струей холодной воды. Встряхнуть, чтобы удалить излишки воды.
Смешать уксус, горчицу и соль. Постепенно вмешать эту смесь в масло, затем добавить горошек, измельченные лук, сладкий перец и ветчину.
Перемешать и добавить черный молотый перец по вкусу.
Салат с индейкой, фенхелем и сыром
▪ 2 филе индейки
▪ 1/2 стакана нарезанного красного сладкого перца
▪ соль
▪ свежемолотый черный перец
▪ 100 г майонеза
▪ 2 средних кочана фенхеля
▪ 1 ч. ложка горчицы
▪ 1 ст. ложка лимонного сока
▪ 100 г сыра
Влить в кастрюлю 1 стакан воды. Установить паровую корзину, положить в нее индейку.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 18 минут на слабом огне.
Выложить индейку на тарелку. Немного посолить и поперчить. Накрыть и оставить охлаждаться.
В это время в отдельной посуде смешать нарезанные фенхель, сыр, красный перец с майонезом, горчицей и лимонным соком.
Когда индейка остынет, нарезать ее кубиками и добавить к салату. Посолить и поперчить по вкусу.
Вареный язык
▪ 1 говяжий язык
▪ 100 г грудинки
▪ 2 моркови
▪ 2 луковицы
▪ соль
Язык тщательно вымыть. Вскипятить в кастрюле воду, положить в нее язык.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 10 минут на слабом огне.
Вынуть язык и очистить от кожи. Очистить кастрюлю, положить в нее нарезанное сало вместе с морковью и луком, нарезанными кружочками.
Сверху положить язык. Посолить. Влить 2 стакана воды, закрыть и варить 60 минут (после того как клапан зашипит).
При подаче можно полить томатным соусом.
Закуска из рыбы со сливами
▪ 1 кг филе морского языка
▪ 100 г сливы без косточек
▪ 1 луковица
▪ 5 помидоров
▪ 2 зубчика чеснока
▪ 2 ст. ложки винного уксуса
▪ 1 ч. ложка сахара
▪ 1/2 пучка зелени петрушки
▪ 1/2 пучка зелени базилика
▪ 2 ст. ложки растительного масла
▪ 2 ст. ложки лимонного сока
▪ перец
▪ соль
Филе морского языка промыть, мелко нарезать, сбрызнуть лимонным соком. Сливу вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.
Рыбу и сливу положить в кастрюлю, добавить 100 мл воды с добавлением уксуса и сахара.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.
За это время лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать небольшими кусочками. Зелень петрушки и базилика вымыть, нарубить.
Лук, чеснок жарить на сковороде в растительном масле 2 минуты, добавить помидоры, соль, перец, перемешать, жарить еще 2 минуты.
Рыбу выложить на тарелки вместе с овощами.
При подаче к столу посыпать зеленью петрушки и базилика.
Закуска из горбуши с кабачками
▪ 400 г филе горбуши
▪ 300 г кабачков
▪ 3 яйца
▪ 150 г консервированной фасоли
▪ 1 луковица
▪ 20 мл растительного масла
▪ 100 г сметаны
▪ перец
▪ соль
Кабачки вымыть, мелко нарезать. Филе горбуши промыть, крупно нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.
Рыбу положить в кастрюлю, влить растительное масло. Сверху положить, кабачки, лук и фасоль, посолить, поперчить.
Залить яйцами, взбитыми со сметаной.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.
Закуска из щуки с картофелем
▪ 500 г щуки
▪ 200 мл овощного бульона
▪ 2 клубня картофеля
▪ 2 моркови
▪ 2 помидора
▪ 2 луковицы
▪ 1 пучок зелени укропа
▪ лавровый лист
▪ перец
▪ соль
Филе щуки промыть, нарезать кусочками. Картофель и морковь очистить, вымыть, нарезать кубиками. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кусочками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень укропа вымыть, нарубить.
Рыбу, картофель и морковь выложить слоями, залить бульоном.
Добавить лук, помидоры, лавровый лист, посолить, поперчить.
