Лекарственные вина
Виноградные вина
Лекарства, имеющие в своей основе вино, носят названия, которые мы не связываем с медициной и болезнями. Соблюдая меру, можно лечиться с удовольствием. Глинтвейн обычно готовят с красным вином, грог – с коньяком или ромом. Для их приготовления следует использовать только стеклянную или эмалированную посуду. Гроги и глинтвейны никогда не готовят впрок и не хранят.
ГлинтвейныГлинтвейн, приготовленный по следующему рецепту, рекомендован энотерапевтами для лечения простудных заболеваний, бронхитов, анемий, железо-дефицитных состояний, заболеваний органов дыхания. В то же время его не рекомендуется применять людям с сердечно-сосудистой недостаточностью. Пить глинтвейн следует мелкими глотками, перед сном. Курс лечения – не менее 7–10 дней.
В эмалированной кастрюле подогреть до 70–80 градусов, но не кипятить 1,5 л красного сухого вина, добавить 300 г сахара, а лучше – 5 ст. л. меда, растворить. В тонкую хлопчатобумажную или льняную салфетку положить 3 соцветия гвоздики, треть чайной ложки молотой корицы, щепотку мелко истолченного корневища девясила и натертую на мелкой терке цедру одного лимона. Опустить мешочек, сделанный из салфетки, в кастрюлю и дать настояться еще 20 мин. Мешочек с пряностями вынуть. Выжать в глинтвейн сок половины лимона. Если жидкость остыла, подогреть. Пить глинтвейн нужно горячим.
Следующий рецепт рекомендован людям, страдающим заболеваниями сердца и сосудов, желудочно-кишечного тракта, нарушениями обмена веществ. Добавленные в него лекарственные травы способствуют мягкому очищению кишечника, удалению из организма шлаков и токсинов.
В подогретые до 70 градусов 2 л красного столового сухого вина добавить 200 г сахара или 3 ст. л. меда, растворить. В мешочек для настаивания трав положить по 0,5 ч. л. лекарственной ромашки, зверобоя, тысячелистника, 6 соцветий гвоздики, щепотку корицы. Настоять, как и в предыдущем рецепте. Напиток пить горячим.
ГрогиРекомендуются при авитаминозах, для стабилизации кровяного давления, особенно при гипотонии, хорошо снижают уровень холестерина в крови.
1 ч. л. мяты, 1 ч. л. мелиссы и 2 ч. л. сушеного чабреца заварить 1,5 ст. воды. Настой процедить, перелить в кастрюлю, добавить стакан отжатого клюквенного сока, 0,7 л сухого красного вина и 200 г рома. Смесь нагреть, но не доводить до кипения. Пить в горячем виде.
Еще один рецепт предназначен для людей, страдающих заболеваниями почек и мочевыводящей системы. Этот грог оказывает также и общеукрепляющее воздействие, стимулирует иммунную систему. Однако употреблять его, как, впрочем, и все гроги, можно не чаще 1–2 раз в неделю.
0,75 л сухого красного вина, 0,5 ст. водки, сок 1 лимона смешать и добавить 5 ст. л. меда. Отдельно заварить в стакане кипятка 1 ч. л. чистотела, 1 ч. л. зверобоя, 1 ч. л. аира, 1 ч. л. мяты перечной. Настаивать в течение 10–15 мин, процедить и добавить в вино. Смесь нагреть на среднем огне. Для аромата можно положить еще щепотку корицы. До кипения не доводить. Пить горячим.
Портвейны и вермутРецепты изготовления портвейнов включают огромное количество ингредиентов. Среди них не только плоды и ягоды, которые в России можно признать экзотическими, но и множество трав, причем некоторые из них растут только на родине портвейна. Вот почему настоящий портвейн – это очень дорогой напиток.
Портвейн и вермут в народной медицине используются для лечения авитаминозов. Способствуя активному выделению желудочного сока, эти напитки рекомендованы при потере веса и отсутствии аппетита. За полчаса до еды нужно выпить 50 г вермута или 100 г портвейна. Входящие в состав этих напитков биологически активные вещества особым образом воздействуют на секреторную функцию желудка. Поэтому рекомендовать их употребление можно не всем. Людям, страдающим избыточным весом, эти вина противопоказаны.
Лечебная смесьПри язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки 0,5 ст. измельченных листьев алоэ смешивают со стаканом сахарного песка, смесь настаивают в темном месте 3 дня, затем добавляют стакан красного натурального вина и настаивают еще сутки. Принимают по 1 ст. л. 2–3 раза в день перед едой 1–2 месяца.
Женьшеневое вино
Совсем недавно была раскрыта химическая природа этого удивительного растения. В нем открыты активные вещества – панаксоиды. В корне синтезируется до 18 % белковых веществ, 2–3 % липоидов (фитостерина), 20 % крахмала, 20 % пектина, 3–4 % сахарозы, 1–2 % моносахаридов (глюкоза, фруктоза), 0,05 % эфирных масел. Панаксозидами определяется высокая фитотерапевтическая активность и экстрактивность вин. В нем обнаружен калий, кальций, магний, марганец, железо, алюминий, кремний, фосфаты, соли фосфорной и серной кислоты.
Выявлено, что женьшень оказывает влияние на кору головного мозга, промежуточный мозг, гипофиз, железы внутренней секреции.
Готовится спиртово-водная настойка из корней, соцветий и стеблей женьшеня (500 г спирта и 20–30 г стеблей, листьев или корней 3–4 г), а потом на 10 л готового вина вносят 20–30 мл спиртовой настойки женьшеня.
Лечебное вино (при сердечно-сосудистых заболеваниях)
Спиртовый настой или водный отвар: 3 г наперстянки пурпурной, 2 г ландыша майского, 4 г горицвета весеннего, 3 г кровохлебки лекарственной.
Настои добавляют в купажные вина из расчета 30–40 мл на 1 л вина.
Лечебное вино (желчегонное)
8 л вина из яблок, груш, айвы, 2 л вина из смородины. Это будет купажное вино.
Настой: на 250 г водки вносят: 4 г барбариса, 5 г бессмертника песчаного, 10 г кукурузных рыльцев, 12 г шиповника собачего, 4 г листьев скумпии.
Настаивать при 20 градусах 5–7 дней, после чего 30–40 мл настоя внести на 1 л купажного вина.
Медово-прополисное вино
Используют настой дикорастущих трав, липовый цвет, мумие, прополис, мяту перечную, мать-и-мачеху, зверобой, бессмертник, другие травы. Для медовых вин лучше использовать белые сорта винограда. Вместо сахара используют гречичный или липовый мед. На 1–1,5 л настоя трав вносят 100 г меда, 50 г винограда, 10–15 г прополиса и 0,5 г мумие. Брожение длится 10–12 дней, отстой 5–7 дней, отдых и тихое брожение 25–45 дней. Всего на выработку медовух уходит 70–100 дней.
Этим вином лечат заболевания дыхательных путей.
Плодово-ягодные вина
Вино можно приготовить практически из любых плодов и ягод. Главное, чтобы они были сочными. Мягкие ягоды (малину, клубнику) моют на сите или на решете, погружая их в воду, дают стечь и разминают деревянной ложкой или лопаткой для получения мезги. Твердые плоды (айву, груши) после мытья режут, извлекают косточки и измельчают.
Сливы, крыжовник, вишню, черную смородину после измельчения доливают кипяченой водой (15–20 % от веса мезги) и нагревают до 60–70 градусов, затем, помешивая, выдерживают около получаса.
Сок из мезги выжимают по-разному: с помощью пресса, соковыжималки или вручную через сито или дуршлаг, используя полотняный мешочек. Полученную при первом отжиме сока ягодную массу второй раз заливают теплой водой в соотношении 1 к 5, отстаивают 2–3 часа, вновь отжимают и фильтруют.
Закваску – винные дрожжи – готовят сбраживанием изюма или винограда. Для этого 150–200 г изюма или спелого винограда и 50–60 г сахара насыпают в бутылку, доливают кипяченой водой на три четверти объема и ставят в теплое темное место. Через 3–4 дня закваска будет готова.
Можно приготовить закваску из ягод малины или земляники: для этого 2 стакана размятых ягод и 100 г сахара заливают стаканом воды и хорошо взбалтывают.
Пивные и хлебные дрожжи лучше не использовать: они ухудшают вкус вина, делают его грубее.
Такое вино улучшает состав крови, повышает аппетит.
Общеукрепляющая смесьБерут 150 г свежего сока алоэ, 250 г меда и 350 г любого ягодного вина. Смешивают ингредиенты и пьют по 1 ст. л. 3 раза в день перед едой. Особенно ценны в этом напитке тонизирующие свойства алоэ. Смесь также положительно воздействует на сосуды головного мозга, очищая их изнутри и придавая им эластичность. Практически можно сравнить воздействие этой смеси на сосуды с операцией по шунтированию. Но в отличие от жесткого метода традиционной медицины природная смесь действует естественно, мягко, не нанося лишних травм нежным тканям сосудов.
При расстройствах нервной системыЭто напиток на основе красного вина и чернослива.
Один стакан ягод чернослива нужно хорошенько промыть. Если чернослив приобретен в магазине, то на процедуру очистки нужно обратить особое внимание. Такой чернослив нужно залить кипятком и дать отмокнуть в течение 10–15 мин. Затем кипяток надо слить и залить ягоды холодной водой, оставив их еще на полчаса. Только после этого чернослив нужно промыть под струей холодной проточной воды.
