бузины, ведь моя мама создавала эликсир из лета.
Сейчас я провожу каждое лето на Борнхольме, небольшом скалистом острове в Балтийском море, – пожалуй, самой красивой части Дании. Мой дом окружен лесом, в котором не только полно дикорастущей вишни, но есть чудесные места, где можно собирать малину, ежевику, яблоки и инжир.
Вечерами мы часто собирали фрукты и ягоды, а воскресные дни проводили в приготовлении варенья, чатни и теплого вишневого соуса к традиционному рождественскому датскому десерту. Это очень хороший рецепт счастья – продлить лето до Рождества.
Дерево согревает нас несколько раз: когда мы его рубим, когда складываем дрова в поленницу, заносим их домой, ну и, наконец, когда сжигаем. То же самое можно сказать и о заполненных едой кладовых и буфетах: они обеспечивают ощущение уюта и хюгге несколько раз. Сначала мы собираем или выращиваем будущие вкусности, затем мы их готовим, храним приготовленное, а потом съедаем.
Хюгге – это наслаждение процессом. Неторопливый подход к делу. И удовольствие от предвкушения восхитительных результатов, которыми вы будете наслаждаться, укутавшись в теплый плед тихим холодным зимним вечером. Ведь вы знаете, сколько всего вкусного запасли, и все это ждет своего идеального хюгге-момента. Хюгге – это когда каждый вечер особенный и не бывает ощущения, что вы что-то упустили.
Заготовки и создание запасов также означают, что вы понимаете и учитываете сезонные изменения в природе. Клубника в Дании не растет круглый год, а та, что продается в супермаркетах в середине зимы и невкусная, и не хюгге. Питание по сезону – это переосмысление того, что и когда мы едим. Оно подразумевает употребление в пищу или консервирование местных продуктов.
ТОП-10 ПРОДУКТОВ ИЗ МОЕЙ КЛАДОВОЙ
1. Квашеные лимоны.
2. Кордиал из бузины.
3. Сушеные грибы.
4. Чатни из шиповника.
5. Свекла в маринаде.
6. Вишневый соус.
7. Жареный перец в масле.
8. Кимчхи.
9. Ежевичное варенье.
10. Инжир в роме.
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
СОВЕТЫ ПО ДИЗАЙНУ СЧАСТЬЯ ЗАПИСЫВАЙТЕ В ТЕЛЕФОН ВСЕ, ЧТО ВЫ ЗАМОРАЖИВАЕТЕ
Когда вы кладете что-то в морозильник, вы думаете: «Я знаю, что это паста болоньезе, и через три месяца она останется пастой болоньезе». Но за эти три месяца вы поставите туда еще три контейнера с непонятными остатками, и будет трудно определить, что это за коричневый ком. В итоге вы будете есть спагетти с уткой. Удостоверьтесь, что все остатки еды у вас разборчиво подписаны.
Плюс к этому я считаю полезным вести список того, что у меня находится в морозильнике, и постоянно обновлять его. Хорошо ведь знать, когда поздно приходишь с работы, что в морозильнике лежит заготовка, которую можно просто достать, кинуть в кастрюлю, разогреть, и – вуаля! – ужин на столе. Томленый ягненок, суп минестроне, рагу из утки – лишь некоторые из моих фирменных блюд, которые всегда выручают в таких случаях.
АРХИТЕКТУРА СЧАСТЬЯ
ПАМЯТКА
Помните, что чувство защищенности возникает в разных ситуациях, поэтому убедитесь, что у вас дома есть уголки, которые помогут его обеспечить. Например, викингонепроницаемое кресло.
В доме в стиле хюгге всегда должно быть место и для уединения, и для общения. Определите и предусмотрите промежуточные ступени на общественно-частной шкале. Удостоверьтесь, что в доме есть места, в которых удобно общаться с другими, и места, где можно побыть наедине с собой.
Помните о человеческом масштабе. Заполняйте пространство вокруг тем, что вызывает у вас улыбку.
Запаситесь хюгге. Подумайте, чем можно обеспечить уют дома, если на улице непогода. И если, например, снег будет идти три дня подряд, что пригодится в буфетной?
Глава 3
Прольем свет на счастье
Шестьдесят с лишним миллионов лет назад динозавры внезапно вымерли, когда гигантский астероид упал на Землю и облака пыли полностью перекрыли солнечный свет. Датчане называют этот период январем. В январе прошлого года я видел прогноз погоды в Дании на 10 дней – вероятность солнечного света равнялась нулю. Да, у нас не так много солнца зимой, поэтому датчане тянутся к лучику солнца, как мотыльки к огоньку. В доказательство у меня есть шрам.
Однажды утром, 15 лет назад, я проснулся в загородном доме неподалеку от Сиены, я был там на свадьбе. Я проснулся раньше остальных гостей и направился вниз, на кухню. Засыпал кофе в гейзерную кофеварку и поставил ее на плиту. На кухне было маленькое квадратное окно, из которого виднелись бурые осенние поля и ясное голубое небо. Я почувствовал себя счастливым и захотел глубоко вдохнуть прекрасного свежего воздуха. Я решил высунуть голову в окно. То, что оно не было открыто, я понял только тогда, когда разбил стекло и разбудил весь дом. Хуже того, никто даже не назвал меня «Лицом со шрамом» на свадьбе. Тем не менее вы поняли, насколько опасно привлекательным может быть солнечный свет для датчан.
Именно поэтому, когда приходит весна, датчане просыпаются от своей хюгге-спячки и превращаются в котов, которые постоянно ищут, где можно понежиться в лучах солнца. Но не только датчане жаждут солнечного света.
Естественное освещение часто является основной особенностью, на которую обращают внимание люди при покупке жилья. Люди высоко ценят естественный свет в помещениях и готовы платить больше за недвижимость, где он есть. В лаборатории инноваций в сфере недвижимости при Массачусетском технологическом институте провели исследование о ценности дневного света в офисных пространствах. Проанализировав выборку из 5145 коммерческих офисов в Манхэттене, с учетом других факторов, которые влияют на стоимость аренды, исследователи пришли к выводу, что дневной свет прибавляет 5–6 % к стоимости аренды офиса.
Как известно, в недвижимости важны три вещи: расположение, расположение и еще раз расположение. Точно так же три вещи важны для дома в стиле хюгге: освещение, освещение и еще раз освещение. Интеграция естественного освещения в дома, организация нашего жилого пространства таким образом, чтобы туда попадало как можно больше дневного света, снижает потребность в искусственном освещении и, как следствие, полезна как для кошелька, так и для планеты. Поэтому убедитесь, что дома у вас есть место для чтения у окна.
В Институте исследования счастья изучили, как свет связан со счастьем. Мы выяснили, что люди, чьи дома по критерию освещения набирают не меньше семи баллов по десятибалльной шкале, на 11,7 %
