Талия Осова
Древний мир для Лии. Продолжение
Глава 1
— Молодец, Рабия, молоко подготовили нужной температуры. Сегодня мы попробуем сделать свой первый сыр, — похвалила приёмную дочь. — Творог и сметану вы уже знаете, как делать, а теперь новый продукт.
Термометра у нас не было, поэтому проверяла всё на ощупь и учила этому девушек. За двенадцать прошедших лет Рабия и Рахия превратились в настоящих красоток. Обе высокие и стройные, я бы даже сказала, статные. Они смотрелись, как день и ночь. Рабия светловолосая и зеленоглазая, а Рахия тёмненькая и кареглазая. За эти годы девочки очень сблизились и поддерживали друг друга.
Я не могла для всех сирот, что мы приняли у себя, стать мамою, но никогда не забывала подбодрить, похвалить или приласкать детей. Они все стали для меня родными и порою называли не только по имени, а «ма Лия». Получилось это с подачи Рабии, которая первая стала меня так звать. Этой же приставки удостоились Алтея, Глика, Флиса и Джая, которые нашли в своём сердце не только место для деток, но и смогли подарить им своё душевное тепло. Радовало ещё и то, что мужья не выделяли детей, не было деления на своих и чужих. Не могу сказать, что остальные оказались недостойными, просто не сложилось…
— Рахия, солнце моё беспокойное, давай вспомним, как вы готовили закваску? Вам потом учить самостоятельно остальных девочек, — добавила немного строгости в голос, но не могла скрыть своей улыбки.
Девочки улыбнулись, довольные тем, что им доверили такое важное дело, но быстро состроили серьёзные личики.
— Мы взяли свежий желудок барашка, но можно и козлёнка, хорошенечко его промыли от содержимого и слизи в проточной воде. Затем просолили в течение пяти дней. Промыли от соли и высушили до хрупкости в тени, — свой рассказ Рахия сопровождала жестами, потому как была очень эмоциональной и не всегда могла сдерживать себя, особенно в моменты волнения.
— Всё правильно, Рахия. Ты молодец, — девочка от моей похвалы немного успокоилась. — Теперь продолжит Рабия.
— Дальше мы взяли кувшин на три литра. Банку, нужного нам размера, сделать тогда ещё не успели, — чуть виновато отметила девочка. — В кувшин мы поместили сухой желудок, поломав его предварительно, чтобы зашёл через горлышко. Досыпали туда две горсти сухофруктов и горсть ячменя, предварительно промыв. Затем залили всё сывороткой из-под творога и поставили в прохладное, но не холодное место.
— У Алтеи в кладовой нам выделили полочку, — добавила ответ подруги Рахия.
— Хорошо. А как вы определили готовность закваски? — и посмотрела на девушек.
— Как только желудок всплыл, так сразу закваска и готова, — взяла слово Рабия. — Тогда можно её использовать или убрать уже на холод, но не желательно этого делать.
— Всё правильно. Молодцы, девочки, и этот урок вы усвоили, — от моей похвалы они переглянулись, и их лица украсила улыбка. — Теперь приступит к процессу. Рахия, отливай закваску в кружку, в ней объём 200 мл. Рабия в казане ведь 10 литров тёплого молока? — на мой вопрос дочь утвердительно кивнула.
Тем временем Рахия уже отмерила нужный объем закваски, которую мы влили в молоко и хорошо перемешали.
— Не забывайте девочки о гигиене. В первую очередь вы сами должны быть чистыми и в чистой одежде и вся посуда и помещение так же содержаться в чистоте, — девочки мне утвердительно кивнули, давая понять, что им всё ясно. — Теперь чистым полотном накрываем сверху казан и оставляем на пол часа. В это время можно приготовить форму для нашего сыра.
— Алфёр нам сделал несколько разных размеров, — Рахия показала вполне приличные разъёмные формы с отверстиями.
Девочки переглянулись и задорно рассмеялись, а я вопросительно посмотрела на них, ожидая объяснения.
— Брат сказал, что это в приданное будет для Рабии, — отсмеявшись, объяснила Рахия. — К осени он собирается у вас просить её в жены, чтобы обряд провела наша ма Алтея, — сдала намерения брата.
Рабия от такого пояснения запыхтела, как ёжик, но быстро успокоилась. Между молодыми людьми была симпатия и мы с Реиниром ничего не имели против их женитьбы. Тем более и возраст у неё уже перевалил за 18 оборотов.
— Алфёр достойный парень, а ещё высокий, широкоплечий и симпатичный. А самое главное — надёжный и ремеслом не одним уже овладел и продолжает учиться. Обратили внимание, как он относится к маленьким детям в нашем поселении? Они же от него не отходят, а значит и отцом отличным будет. Мы с Реиниром только рады будем такому зятю. Тебе то он хоть нравиться? — напряглась ожидая ответа и внимательно наблюдала, как на мои слова отреагирует Рабия.
Она смутилась после моих слов и кивнула. Чуть покраснели щеки и уши у девушки, а я выдохнула с облегчением. Значит у них чувства взаимные и это хорошо.
— Теперь смотрите внимательно, девочки, — откинула полотно с казана. — Видите, молоко превратилось в сгусток, — взяла нож и отрезала от массы небольшой кусочек. — Смотрите внимательно! На месте среза отделилась прозрачная сыворотка. Теперь всю массу порежем на небольшие кусочки длинным тонким ножом вдоль и поперек, — говорила и показывала. — Попробуйте сами.
Вручила по ножу девочкам и отошла в сторону, наблюдая за их действиями и поправляя наклон кисти при необходимости. Это занятие совсем новое для них. Да и молочные животные в достаточном количестве для сбора и накопления молока у нас появились не так давно.
Ещё два года назад наши охотники принесли совсем ослабленных молодых телят, которых хищники загнали в пещеры, но сами добраться до них не смогли. Не знаю сколько животные там голодали, потому что самостоятельно из такой ловушки выбраться не смогли бы, но нашим ребятам повезло на них наткнуться. Почти месяц выхаживали их и отпаивали. Теперь у нас своё молочное стадо. Даже бычка нам добыли из другого стада, чтобы приплод не вырождался.
Без Алтеи и её знаний, мы бы не справились. Тогда она мне шепнула, что большинство информации о том, как поднять на ноги животных, она получила, подключившись к инфополю. Для меня с того времени дополнились часы медитации и общения с ним.
— Теперь дадим время порезанной массе осесть, а сыворотке подняться, — поднесла ведро
