Смягчить и снять воспаление кожи вам поможет обертывание из настоя подорожника, цветов ромашки, анютиных глазок и календулы, овсяной муки и кефира. 3 ст. л. смеси трав заварите 2 стаканами кипятка и через 25–30 минут процедите настой. Добавьте в настой 3 ст. л. овсяной муки и 2 ст. л. кефира, все перемешайте и нанесите полученную смесь на очищенную кожу. Через 30–40 минут примите теплый душ. Обертывание из подорожника и цветов анютиных глазок, ромашки и календулы подойдет и для увядающей кожи, его следует применять не реже 1 раза в неделю.
Глава V
Весенняя диета
Подорожник, как и многие другие растения, применяется не только в лечебных, но и в пищевых целях, что создает двойной эффект его полезности. Особенное значение это приобретает в весенний период, когда мы часто испытываем недостаток в витаминах, а подорожник содержит в себе один из самых важных для человека витамин С.
Да, мы с вами – не в Африке, и с этим приходится считаться. Зелень не растет в России круглый год, ее урожай приходится на несколько весенних и летних месяцев, чем следует пользоваться для обогащения нашего рациона, тем более – сейчас, когда дефицит полезных веществ испытывает большинство населения из-за всяких, в том числе и экономических, трудностей.
А уж если учитывать, насколько дорогим стало лечение, не пользоваться услугами природы, которая предоставляет их даром, было бы большой ошибкой. Идет человек, голодный и усталый, вышел из леса, где долго и безуспешно искал грибы: что поделать – не сезон еще. Идет и думает: «Чего бы поесть», сшибая при этом траву под ногами, подорожник тоже не жалует, хотя тот мог бы здорово помочь ему в плане насыщения не потребовав при этом, никаких усилий: нарви только и принеси домой.
А дома – все просто: надо лишь вымыть подорожник, отделить листья, взять в равных с ним долях щавель и зеленый лук, листья подорожника и остальную зелень – порубить, заправить растительным маслом, слегка подсолить и – кушай, пожалуйста.
Применение в пищу этого растения имеет давнюю историю, в кулинарии подорожник – не новичок, так же, как и одуванчик, щавель, кислица и другие растения, с которыми он успешно сочетается в приготовлении разнообразных блюд, начиная с салатов и заканчивая горячими кушаниями.
Какие же блюда можно конкретно приготовить с подорожником? Начнем с зеленых супов, называемых так не только из-за своего цвета, но и потому, что их готовят преимущественно из растений.
Суп «Пробуждение»
Мелко порежьте зеленый лук и потушите его немного в сливочном масле, затем положите в кастрюлю, залейте кипятком с разведенным в нем бульонным кубиком, добавьте овсяные хлопья и доведите бульон до кипения. Добавьте в суп мелко нарезанную зелень и варите в течение 5 минут. Перед едой заправьте суп сметаной, поперчите и посолите.
Вам потребуется:
щавель – 50 г
листья подорожника – 50 г
зеленый лук – 50 г
сливочное масло – 50 г
овсяные хлопья – 2 ст. л.
бульон, приготовленный на основе кубика – 1 л
сметана – 1/2 стакана
соль, перец – по вкусу.
Суп «Бодрость»
Шпинат потушите в небольшом количестве воды в течение 10 минут, выньте из посуды, дайте остыть и пропустите через мясорубку. Мелко порезанный репчатый лук обжарьте на сливочном масле с добавлением пшеничной муки. Шпинат вместе с обжаренным луком положите в кастрюлю и варите, залив водой, в течение 10–12 минут. Зелень щавеля и листья подорожника мелко порежьте, добавьте в суп и варите его еще 2–3 минуты. Перед едой положите в суп половинки вареных яиц, добавьте сметану и нарезанный зеленый лук.
Вам потребуется:
шпинат – 100 г
репчатый лук – 1 шт.
сливочное масло – 30 г
мука – 30 г
щавель – 50 г
подорожник – 50 г
сметана – 2 ст. л.
варенные яйца – 3–4 шт.
зеленый лук – 50 г.
Надо сказать, что блюда с использованием подорожника весьма полезны при желудочных заболеваниях. Если в приводимых нами рецептах какие-либо компоненты вам не подходят по состоянию здоровья, то обойдитесь без них или замените на подобные: например, перец (он упоминался в первом рецепте) можно и не употреблять, сливочное масло заменить на растительное и т. д.
Суп «Веселый»
Готовится – проще некуда. Рис промываете и отвариваете до готовности, добавляете в него вымытые и нарезанные листья подорожника и сливочное масло, солите и варите еще несколько минут.
Вам потребуется:
вода – 1 л
рис – 1/2 стакана
сливочное масло – 1 ст. л.
листья подорожника – 50 г
соль – по вкусу
Суп «Удовольствие»
Приготовленную зелень подорожника, одуванчика и щавеля залейте крутым кипятком и подержите так 5 минут, затем воду слейте, а зелень порежьте узкими полосками, опустите ее в кипящую воду и поварите еще 5 минут. Сняв блюдо с огня, заправьте его сметаной, перемешанной с сырым желтком.
Вам потребуется:
вода – 1,5 л
листья подорожника – 50 г
зелень одуванчика – 50 г
щавель – 50 г
сметана – 1/2 стакана
желток одного сырого яйца
Предлагая вашему вниманию блюда с использованием подорожника, мы все время имеем в виду их полезность, а не только вкусовые качества, в связи с чем и будем периодически напоминать вам о целительных свойствах этого растения. Дело в том, что какой-то особой, достаточно известной рецептуры блюд на основе подорожника не существует и быть не может, поскольку он присутствует в кулинарии на правах полезной – мы подчеркиваем это – приправы.
Раз уж мы предлагаем вашему вниманию здоровую и служащую ему, а не только чревоугодию рецептуру блюд, то приведем вам цитату из выдающегося целителя древнейших времен, которого цитируют все кому не лень, пропагандируя тем самым учение великого грека.
Разумеется, мы имеем в виду слова Гиппократа. Он сказал как-то: «Человек носит врача в себе, надо только уметь помочь ему в его работе. Если тело не очищено, то чем больше будешь его питать, тем больше будешь ему вредить. Когда больного кормят слишком обильно, кормят также и его болезнь. Помни – всякий излишек противен природе». Замечательные по своей мудрости слова! Как следует понимать, они в равной мере обращены и к больным, и к здоровым.
На Руси уже в XVII веке появилась специальная литература, в которой подробно описывались лечебные свойства отдельных пищевых продуктов, предлагались различные рецепты диетического питания и народных средств для лечения и профилактики разнообразных недомоганий. Упоминался в этой литературе и подорожник. Достаточно будет сообщить вам, что в одной чайной ложке листьев подорожника содержится 2,5 г лекарственного сырья.
Давайте же вернемся к рецептам. Прекрасный рецепт предложим мы сейчас вашему вниманию.
Суп «Полевица»
Готовится он в то время, когда на дворе – ранняя весна, а в огороде никакая зелень и овощи еще не поспели. Нужно взять зелень дикорастущих растений: крапивы, белой съедобной лебеды, сныти, борщевика, щавеля, кислицы («заячьей капустки»), подорожника, мальвы, иван-чая, клевера.
При этом щавель и кислица растения довольно кислые не должны составлять больше трети от всего сбора зелени. Можно применять только молодые растения. Листья щавеля и крапивы предварительно ошпарьте кипятком один раз, а лебеды – дважды. Итак, взяв всю нужную для супа зелень, вымойте ее чисто, мелко нарежьте, а затем залейте кипящей водой, а лучше того – кипящим грибным бульоном.
Отдельно обжарьте слегка коренья и лук, и положите их в отвар зелени; добавьте туда же нарезанный мелкими кубиками картофель и варите до готовности за 5 минут до конца положите в кастрюлю лавровый лист, соль, перец; если суп получается довольно кислым, сдобрите его чайной ложкой сахарного песка. Подавайте суп, заправив его сметаной или же свежей простоквашей.
Вам потребуется:
крапива – 50 г
белая съедобная лебеда – 40 г
сныть – 40 г
борщевик – 40 г
подорожник – 50 г
мальва – 40 г
иван-чай – 40 г
клевер – 50 г
щавель – 25 г
кислица – 25 г
Суп «Сувенир»
В кипящий бульон положите рис, который перед этим следует тщательно перебрать и промыть несколько раз, чтобы в воде не оставалось мутного осадка. Поварив рис до состояния полуготовности (когда рис уже можно разжевать, но он еще вязок и невкусен), добавьте в бульон пассерованный лук, томатную пасту и предварительно отваренную в этой же воде говядину, баранину или свинину и порезанное на ровные квадратики. Варите блюдо до полной готовности, а за 5 минут до окончания добавьте в него вымытые и нарезанные листья большого подорожника. Солите блюдо по вкусу.
Вам потребуется:
мясо – 300 г
рис – 150 г
репчатый лук – 2 шт.
томатная паста – 50 г
сливочное масло – 1 ст. л.
растительное масло – 1 ст. л.
Суп «Крапивный блиц»
В кипящую воду положите мелко нарезанный и пассерованный репчатый лук, промытый рис, который предварительно нужно отварить, а затем откинуть на сито. Доведите суп до кипения и положите в него крупно порезанный картофель. За 15 минут до конца варки добавьте в блюдо хорошо промытую и нарезанную молодую крапиву, а за 7 минут до завершения приготовления опустите в суп мелко порезанную листву подорожника.
