легко – промыть, залить водой, варить 2,5 часа, за 20 минут до окончания добавить соль, лук и лавровый лист. Подавать – почетному гостю, предварительно поинтересовавшись, умеет ли он ее правильно резать на части.
Готовят потхы – кашу из ячменной муки со сметаной, чарба-угре – мясной суп с ячменной крупой, приправленный сушеным творогом, и лакомство для детей – шарики из смеси топленого или сливочного масла, талгана[19] и черемухи.
Развлекаются
Слушают исполнителей тахпахов – традиционных импровизационных песен, устраивают состязания, скачки на лошадях.
Обегают жилище
При первых раскатах грома нужно выйти на улицу и обежать жилище три раза, приговаривая: «Пусть выйдет старый год, пусть зайдет новый».
Приметы
Если первый гром гремит с юга – будет много молока у кобылиц, а если с севера – у коров.
Если услышишь первое кукование кукушки натощак, весь год будешь голодным. Но можно обхитрить кукушку, сказать: «Я сыт» – и избежать последствий.
Гадают
Бросают пустой ковш на землю. Если упадет дном вниз – в наступающем году будет счастье, скот будет прибавляться, а если вверх – к бедному году.
Тувинский Шагаа
Тувинцы – коренной народ Южной Сибири. Делятся на западных и восточных, которых называют тоджинцы. Говорят на тувинском языке тюркской группы саянской языковой семьи, который имеет четыре диалекта. Численность в России – более 630 тысяч. Традиционное жилище – юрта, крытая войлоком, у тоджинцев – чум. Традиционное занятие – кочевое скотоводство и подсобное ему пашенное земледелие, у тоджинцев – оленеводство и охота, повсеместно – собирательство. Вероисповедание – буддизм, однако многие тувинцы, особенно тоджинцы, придерживаются шаманистских верований. Сегодня в Тыве есть и буддийские храмы, и шаманские организации.
Где: Республика Тыва.
Когда: Первый день первого лунного месяца – с конца января до начала марта. Длится 3–4 дня, но праздничным считается весь месяц. Тувинцы, как буряты, алтайцы и калмыки, пользуются не только григорианским, но и лунным календарем, основанным на двенадцатилетнем животном цикле.
Название: Шагаа – с тувинского «белый праздник» – возник под влиянием буддизма, как у бурят и некоторых алтайцев.
Убирают жилище
Два дня до наступления Нового года называют бYдYY, то есть канун. В этот период принято наводить порядок: чистить одежду, мыть жилище, посуду, вытряхивать пыль – в общем, проводить ритуал очищения. Главное – не оставить без внимания алтарь: фигурки богов тоже моют, ставят перед ними небольшие мисочки с едой, зажигают лампады.
Готовят еду
Раньше мясо для праздника заготавливали осенью. Закалывали барана, разделывали его, вычищали брюшину, мыли ее и лучшие куски складывали внутрь, закрывали и оставляли на морозе. Этот запас назвался уужа, совсем как ууче у некоторых алтайцев.
Сейчас так делают единицы, но баранье мясо остается главным блюдом праздника. Обязательным дополнением к нему идет кровяная колбаса и далган – блюдо из ячменной и пшеничной муки и топленого масла, чай с молоком и всевозможная молочная, то есть белая, пища. Для детей готовят чокпек с черемухой: массу, которая остается после выделения масла из пенок, смешивают с сухим творогом и черемухой, набивают ей очищенные кишки и овечий желудок и хранят в прохладном месте.
Кроме этого, раньше варили овечью голову, которая должна была стоять три дня в почетной части юрты – чтобы удерживать благополучие. Затем ее ломали и съедали – начинал хозяин, который делил блюдо с гостями.
Двери тувинской юрты обычно смотрят на восток, так как оттуда восходит Солнце. Наверху юрты есть отверстие, которое служит и трубой, и окном. Внутреннее пространство делится на мужское (левое) и женское (правое). На женской половине стоит кухонный ящик, где хранятся продукты, посуда, там же расположена кровать, на мужской – снаряжение для коней, принадлежности для охоты, одеяла. В середине – очаг, важное место для тувинской семьи. Трапеза тувинцев начинается с кормления огня, который они очень уважают и считают частицей солнца. Напротив входа стоит резной сундук, у многих даже не один. Это почетное и священное место, которое занимает хозяин, туда же усаживают гостей. На центральном сундуке расположен алтарь – изображения божеств с лампадками и чашечками для подношений, украшенный хадаком.
Ждут Палден Лхамо
В новогоднюю ночь стараются дольше не спать и пораньше встать, чтобы защитница буддийской веры Палден Лхамо не посчитала уснувших умершими, – всё как у бурят. К появлению богини готовятся: в домах расставляют лучшее угощение для божеств у алтаря, а в хурээ – буддийском храме – раскидывают зерна. После восхода солнца проверяют, есть ли следы посещения богини.
Богиня Палден Лхамо
Молятся огню
Сейчас это делают отдельно шаманы, отдельно ламы, поскольку среди тувинцев нет единой веры. Шаманы и мужчины, которые придерживаются традиционных тувинских верований, выбирают площадку на природе. Там сооружают жертвенник сан салыры с ритуальным костром, куда добавляют можжевельник артыш. Рядом или вокруг сан салыры устраивают воротца из хвойных деревьев, между которыми натягивают чалама – веревку с ленточками. Раньше ветками хвойных деревьев украшали и юрту.
Зажигают огонь обязательно с первыми лучами солнца. Затем шаманы под удары в бубны произносят алгыши – особые тексты, в которых прославляют огонь. Его не только восхваляют, но еще и кормят: бросают лучшие куски мяса, топленое масло, лепешки.
Шаманы – посредники между миром людей и миром духов. Проводя камлания, они стараются донести просьбы людей божествам, передать им через огонь угощения, чтобы в наступающем году божества благоволили к людям.
Практически те же действия совершают и ламы – только начинают ритуал в хурээ задолго до восхода солнца. Затем все перемещаются на выбранную возвышенность, тоже разжигают костер и приносят ему жертву. Вместо алгышей ламы читают буддийские священные писания и просят у буддийских божеств для всех благополучного года. Обязательно брызжут молочным чаем в огонь, а затем кропят им по сторонам света.
Раньше этот обряд проводили около юрт и делали это главы семейств или старейшины. В некоторых местностях ходят к обо и перед началом ритуала трижды обходят вокруг него. Участвовать в обряде могут только мужчины. Женщины остаются дома.
Благопожелание на Шагаа
Начало моего месяца,
Рассвет моего дня!
Старый год провожая,
Новый год встречаю!
Прошел [старый] год, как [взрослый] верблюд,
Пришел [новый] год, как верблюжонок.
Совершая большой обряд окуривания можжевельником,
Жертвуя почетную часть пищи,
Разбрызгивая священные брызги Вселенной,
К божествам обращаюсь.
Пусть хорошее будет обильным!
Пусть невзгоды обходят стороной!
Пусть урожай ячменя будет богатым!
Пусть пища будет обильной!
