Исключают: продукты, богатые азотистыми экстрактивными веществами, пуринами, холестерином, щавелевой кислотой, эфирными маслами и продуктами окисления жиров, возникающими при жарке. Повышено содержание липотропных веществ, клетчатки, пектинов, жидкости. Блюда готовятся отварными, запеченными, изредка – тушеными. Протирают только жилистое мясо и богатые клетчаткой овощи.
Исключены: очень холодные блюда.
Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда
Хлеб и мучные изделия: хлеб пшеничный из муки 1-го и 2-го сорта, ржаной из сеяной и обдирной муки вчерашней выпечки; выпечные несдобные изделия с вареным мясом и рыбой, творогом, яблоками; печенье затяжное, сухой бисквит.
Исключают: очень свежий хлеб, слоеное и сдобное тесто, жареные пирожки.
Супы: овощные, крупяные на овощном отваре, молочные с макаронными изделиями, фруктовые, борщи и щи вегетарианские, свекольник.
Исключают: мясные, рыбные и грибные бульоны, окрошку, щи зеленые.
Мясо и птица: нежирное или обезжиренное, без фасций и сухожилий, птица без кожи; говядина, молодая нежирная баранина, мясная свинина, кролик, курица, индейка отварные, запеченные после отваривания, куском и рубленые; сосиски молочные.
Исключают: жирные сорта, утку, гуся, печень, почки, мозги, копчености, консервы.
Рыба: нежирные виды без кожи, куском или в виде котлетной массы, жаренные без панировки; варится в воде или на пару.
Исключают: жирную, соленую рыбу, консервы.
Молочные продукты: молоко, кефир, ацидофилин, простокваша; сметана как приправа к блюдам; полужирный и нежирный творог; неострый, нежирный сыр.
Ограничивают: сливки, жирное молоко, ряженку, сметану, жирный творог, сыр.
Яйца: запеченный белковый омлет; при переносимости – яйцо всмятку, в виде омлета.
Исключают: яйца вкрутую и жареные.
Крупы: любые блюда из разных круп, особенно гречневой и овсяной.
Исключают: бобовые.
Овощи: различные, в сыром, отварном, тушеном виде; не-кислая квашеная капуста, лук после отваривания, пюре из зеленого горошка.
Исключают: шпинат, щавель, редис, редьку, лук зеленый, чеснок, грибы, маринованные овощи.
Напитки: чай, кофе с молоком, фруктовые, ягодные, овощные соки; отвары шиповника и пшеничных отрубей.
Исключают: черный кофе, какао, холодные напитки.
Жиры: сливочное несоленое масло, коровье топленое высшего сорта; рафинированные растительные масла, добавляемые в блюда.
Исключают: все другие жиры.
Диета № 6
Цель: способствовать нормализации обмена пуринов, уменьшению образования в организме мочевой кислоты и ее солей, сдвигу реакции мочи в щелочную сторону. Общая характеристика: исключение продуктов, содержащих много пуринов, щавелевой кислоты. Умеренное ограничение соли. Увеличение количества ощелачивающих продуктов (молочные, овощи и плоды) и свободной жидкости.
Небольшое уменьшение в диете белков и жиров, а при сопутствующем ожирении – и углеводов. Кулинарная обработка обычная, исключая обязательное отваривание мяса, птицы и рыбы.
Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда
Хлеб и мучные изделия; хлеб пшеничный и ржаной из муки 1-го и 2-го сорта; различные выпечные изделия. Ограничивают изделия из сдобного теста.
Супы: вегетарианские – борщ, щи, овощные, картофельные, с добавлением круп, холодные (окрошка, свекольник), молочные, фруктовые.
Исключают: мясные, рыбные и грибные бульоны, из щавеля, шпината, бобовых.
Мясо, птица, рыба: нежирные виды и сорта; после отваривания используют для различных блюд – тушеных, запеченных, жареных, из котлетной массы.
Исключают: печень, почки, язык, мозги, колбасы, копчености, соленую рыбу, мясные и рыбные консервы, икру.
Молочные продукты: молоко, кисломолочные напитки, творог и блюда из него; сметана, сыр.
Исключают: соленые сыры.
Яйца: 1 яйцо в день в любой кулинарной обработке.
Крупы: в умеренном количестве любые блюда.
Исключают: бобовые.
Овощи: в повышенном количестве; сырые и в любой кулинарной обработке.
Исключают: грибы, свежие стручки бобовых, шпинат, щавель, ревень, цветную капусту.
Напитки: чай с лимоном, молоком, кофе некрепкий с молоком; соки фруктов, ягод и овощей, морсы, вода с соками, квасы; отвары шиповника, сухофруктов.
Исключают: какао, крепкие чай и кофе.
Жиры: сливочное несоленое масло, коровье топленое высшего сорта; рафинированные растительные масла, добавляемые в блюда.
Исключают: все другие жиры.
Диета № 11
Цель: улучшить состояние питания организма, повысить его защитные силы, усилить восстановительные процессы в пораженном органе. Общая характеристика: диета повышенной энергоценности с преимущественным увеличением содержания белков, особенно молочных, витаминов, минеральных веществ, с умеренным увеличением количества жиров и углеводов. Кулинарная обработка и температура пищи обычные.
Рекомендуемые продукты и блюда
Пшеничный и ржаной хлеб и различные мучные изделия.
Супы – любые. Различные виды мяса, рыбы и птицы, исключая очень жирные, в любой кулинарной обработке. Печень, мясопродукты, рыбопродукты, нерыбные морепродукты. Молочные продукты в полном ассортименте с обязательным включением творога и сыра. Яйца в разном приготовлении. Жиры – сливочное, растительные масла в натуральном виде, топленое – для приготовления блюд. Разная крупа, макаронные изделия. Бобовые хорошо разваренные, в виде пюре. Овощи, фрукты, ягоды в любой кулинарной обработке, но частью обязательно сырые. Напитки – любые, обязательно овощные и фруктовые соки, отвар шиповника и пшеничных отрубей.
Исключают: очень жирные сорта мяса и птицы, бараний, говяжий и кулинарные жиры. Острые и жирные соусы, торты и пирожные с большим количеством крема.
Диета № 15
Цель: обеспечить физиологически полноценное питание в период выздоровления и после пользования лечебными диетами. Общая характеристика: энергоценность и содержание белков, жиров и углеводов почти полностью соответствуют нормам питания для здорового человека. Витамины вводят в повышенном количестве. Допускаются все способы кулинарной обработки.
Из диеты исключают наиболее трудноперевариваемые и острые продукты.
Рекомендуемые продукты и блюда
Хлеб пшеничный и ржаной, мучные изделия. Борщи, щи, свекольник, рассольник. Молочные, овощные и крупяные супы на мясном, рыбном бульонах, отваре грибов и овощей; фруктовые. Мясные и рыбные блюда различного кулинарного приготовления. Сосиски, сардельки, вареные колбасы. Молоко и молочные продукты в натуральном виде и в блюдах. Обязательное включение кисломолочных напитков. Яйца в отварном виде и в блюдах. Блюда из различной крупы, макаронных изделий, бобовых. Овощи и фрукты в сыром виде и после тепловой обработки. Зелень. Фруктовые и овощные соки, отвар шиповника и пшеничных отрубей. Чай, кофе, какао. Масло сливочное, коровье топленое, растительные масла. Ограниченно – маргарины.
Исключают: жирные сорта мяса, утку, гуся, тугоплавкие животные жиры, перец, горчицу.
Некоторые биологически активные добавки к пище, используемые при лечении заболеваний крови
Цыгапан
Состав, форма выпуска и характеристика. 1 капсула, таблетка или пакетик содержат 0,4 г порошка рогов северного оленя. Является природным комплексом биологически активных веществ. Содержит 63 микро– и макроэлемента (в том числе йод – 300 мкг/г, кальций – 174 940 мкг/г, фосфор – 87 500 мкг/ г и др.), 11 витаминов, 20 аминокислот. Рекомендуется в качестве общеукрепляющего средства, обладающего иммуномодулирующим, адаптогенным и антиоксидантным действием.
Показания к применению при болезнях крови. У лиц, подвергшихся действию ионизирующего излучения, предупреждает появление отдаленных последствий радиационного воздействия. Восстанавливает функции системы кроветворения. Нормализует окислительно-восстановительные процессы. Лимфогранулематоз: способствует восстановлению нарушенных полихимиотерапией гемореологических показателей и уменьшает деформируемость эритроцитов. Увеличивает уровень гемоглобина, количества эритроцитов, тромбоцитов. Тромбоцитопении: купирует кожный геморрагический синдром, уменьшает кровоточивость десен, меноррагии. Улучшает общее самочувствие. Незначительно повышает количество тромбоцитов. Гемофилии: уменьшает вероятность возникновения обострений геморрагического диатеза. Прекращает резорбтивную лихорадку. Быстро очищает и заживляет раны. Геморрагические кризы становятся реже.
Противопоказания. Индивидуальная непереносимость компонентов продукта. Состояния, при которых противопоказаны препараты йода.
