ВТОРОЙ ЗАВТРАК Фруктовый салат – 100 г.
ОБЕД Суп с мясом крабов – 200 г, заливная морская рыба с майонезом и отварными овощами – 150 г, салат из неострого сыра и майонеза – 100 г, компот из свежих фруктов – 1 стакан, слойка – 1 шт.
ПОЛДНИК Сок абрикосовый – 1 стакан.
УЖИН Вермишель – 100 г, треска отварная со специями – 100 г, чай с вареньем из плодов фейхоа – 1 стакан.
НА НОЧЬ Отвар шиповника с медом – 1 стакан.
ЧЕТВЕРГ
ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК Суфле из творога – 150 г, тосты – 100 г, паштет из сельди – 30 г, чай с лимоном – 1 стакан.
ВТОРОЙ ЗАВТРАК Яблоко – 1 шт. печенье сухое – 50 г.
ОБЕД Щи с добавлением морской капусты – 200 г, блинчики с паюсной икрой – 100 г, салат из отварной свеклы и курицы – 100 г, хлеб – 50 г, мороженое – 50 г.
ПОЛДНИК Кефир – 1 стакан.
УЖИН Паштет из мяса, приправленный морской солью – 50 г, хлеб ржаной – 50 г, чай с лимоном – 1 стакан.
НА НОЧЬ Сок фруктовый – 1 стакан.
ПЯТНИЦА
ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК Пирог несдобный с рыбной начинкой – 100 г,
чай с джемом – 1 стакан.
ВТОРОЙ ЗАВТРАК Йогурт – 100 г.
ОБЕД Уха из морских гребешков – 200 г, макароны – 100 г, курица отварная – 100 г, хлеб пшеничный – 50 г, кисель плодово-ягодный – 1 стакан.
ПОЛДНИК Ацидофильное молоко – 1 стакан.
УЖИН Мидии в кляре – 150 г, картофельное пюре – 100 г, хлеб ржаной – 50 г, чай с молоком – 1 стакан.
НА НОЧЬ Фруктовый сок – 1 стакан.
СУББОТА
ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК Творожок с изюмом – 100 г, запеченный в духовке горячий бутерброд с сыром – 100 г, кофе с молоком – 1 стакан.
ВТОРОЙ ЗАВТРАК Салат из свежих фруктов со взбитыми сливками – 100 г.
ОБЕД Домашняя суп-лапша – 200 г, клецки в горшочке с мясом трески – 100 г, зеленый горошек с неострым сыром – 50 г, хлеб пшеничный – 50 г, печеные яблоки – 100 г.
ПОЛДНИК Желе фруктовое – 100 г.
УЖИН Жареная камбала – 100 г, отварной рис – 100 г, ржаной хлеб – 50 г, чай с лимоном – 1 стакан.
НА НОЧЬ Кефир – 1 стакан.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК Яйца всмятку – 2 шт., бутерброд с маслом – 100 г, какао с молоком – 1 стакан.
ВТОРОЙ ЗАВТРАК Салат из свежих помидоров и сметаны с добавлением морской соли – 100 г.
ОБЕД Рассольник с морской капустой – 200 г, рыба на пару с соусом на овощном отваре – 100 г, салат из отварных овощей – 70 г, хлеб пшеничный – 50 г, чай с конфетой – 1 стакан.
ПОЛДНИК Йогурт – 100 г.
УЖИН Салат из крабовых палочек с отварным рисом и консервированной кукурузой – 100 г, гречневая каша с маслом – 100 г, чай – 1 стакан.
НА НОЧЬ Сок фруктовый – 1 стакан.
Если базедова болезнь «застигнута» в ранней стадии, больной не испытывает практически никаких неудобств и поэтому не особенно стремится следовать йодосодержащей диете. Можно порекомендовать не придерживаться диеты постоянно, а только раз в неделю устраивать своеобразный «разгрузочный» день, когда в меню войдут продукты, насыщенные большим количеством йода.
РЫБНЫЙ ДЕНЬ В этот день рекомендуется есть только морскую рыбу. Чтобы она не приедалась, нужно на каждый прием готовить разную рыбу.
ЗАВТРАК Отварная морская рыба под сырным соусом – 100 г, чай – 1 стакан.
ВТОРОЙ ЗАВТРАК Чай из водорослей – 0,5 стакана.
ОБЕД Филе камбалы на шпажках, приготовленное на гриле – 200 г, отвар шиповника – 1 стакан.
ПОЛДНИК Бутерброд с отварной рыбой и яйцом – 1 шт.
УЖИН Жареная треска с лимоном – 200 г, хлеб ржаной – 100 г, чай без сахара – 1 стакан.
НА НОЧЬ Чай из водорослей – 0,5 стакана.
КРЕВЕТОЧНЫЙ ДЕНЬ В креветочный день можно есть не только креветок, но и другие морепродукты, например крабов, мидий, омаров, морских гребешков, лангустов и т. д. Главное – исключите другие блюда. А чтобы диета пришлась вам по вкусу, уделите приготовлению должное внимание. Основательно «нагрузить» организм хорошо усваиваемым йодом поможет подсаливание не обычной, а морской солью.
Вот примерное меню на этот день.
ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК Салат из отварных креветок – 200 г, хлеб – 50 г.
ВТОРОЙ ЗАВТРАК Бутерброд с креветочным маслом – 1 шт. чай с сахаром – 1 стакан.
ОБЕД Суп из моллюсков – 200 г, кальмары, тушенные с овощами – 100 г, хлеб – 50 г.
ПОЛДНИК Креветочный коктейль – 100 г.
УЖИН Мидии в кляре, жаренные во фритюре – 150 г, чай с лимоном – 1 стакан.
НА НОЧЬ Чай из водорослей – 0,5 стакана.
КАПУСТНЫЙ ДЕНЬ
Само собой разумеется, речь идет не об обычной, а о морской капусте, из которой можно приготовить множество блюд. Попробуйте целый день продержаться на такой диете, и вы получите хороший запас йода, так необходимого организму.
ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК Салат из консервированной морской капусты и яйца, приправленный майонезом – 200 г, чай с лимоном – 1 стакан.
ВТОРОЙ ЗАВТРАК Салат из свежих овощей, посыпанный 1 ч. л. измельченной сухой морской капустой – 100 г.
ОБЕД Голубцы из морской капусты с фаршем из мидий и отварного риса – 200 г, свежие помидоры – 50 г, компот – 1 стакан, хлеб белый – 50 г.
ПОЛДНИК Чай из водорослей – 0,5 стакана.
УЖИН Помидоры, фаршированные консервированной морской капустой и яйцом и запеченные на решетке гриля – 150 г, бутерброд с неострым сыром – 100 г.
НА НОЧЬ Отвар шиповника – 1 стакан.
Как видите, диеты, в которые включено большое количество морских продуктов, вполне могут восполнить дефицит йода в организме и таким образом стабилизировать работу щитовидной железы. Но диета пойдет на пользу только в том случае, если заболевание выявлено на ранних стадиях, а также если она сочетается с медикаментозным лечением, назначенным врачом.
ГЛАВА 4
ТАЛАССО И АВИТАМИНОЗЫ
А теперь, дорогие друзья, давайте поговорим о том, как продукты моря помогают в борьбе с такими серьезными заболеваниями, как авитаминозы. Сначала вспомним, что такое витамины и чем грозит их отсутствие или недостаток в организме человека.
ВИТАМИНЫ И АВИТАМИНОЗЫ
Русские ученые еще в конце XIX века доказали, что в потребляемой человеком пище, кроме углеводов, белков и минеральных веществ, должны содержаться и витамины, которые стимулируют жизнедеятельность организма.
Витамины (от латинского vita – жизнь) не случайно так названы. Это вещества, представляющие собой соединения высокой биологической активности. Они способствуют нормальному процессу обмена, повышают устойчивость к болезням и неблагоприятным факторам внешней среды.
Витамины обеспечивают нормальную жизнедеятельность всех живых организмов. Хотя для этого их необходимо необыкновенно малое количество, но роль их в процессах жизнедеятельности организма значительна.
Очень часто витамины применяются с целью повышения работоспособности человека, улучшения его адаптации к внешней среде, укрепления памяти, стимуляции мозговой деятельности.
Если человеку недостает витаминов, он быстрее утомляется, его беспокоит мышечная слабость, расстройства нервной системы и другие заболевания. Нехватка каких-либо витаминов может привести к таким заболеваниям, как авитаминозы и гиповитаминозы.
Гиповитаминозы – состояния, промежуточные между здоровьем и авитаминозами, связанные с недостатком витаминов в организме. Гиповитаминоз развивается, если человек получает ежедневно витаминов меньше необходимой суточной дозы. Если же организм длительное время испытывает недостаток того или иного витамина, то развивается авитаминоз.
Авитаминозы – патологические состояния, обусловленные относительной или абсолютной нехваткой витаминов. Основные причины авитаминозов: недостаточное поступление витаминов с пищей, нарушение их всасывания и их утилизации в тканях.
Авитаминозы и гиповитаминозы могут развиваться и при достаточном их поступлении. Причиной становится повышенная потребность организма в витаминах в какой-то определенный период, например у женщин это период беременности или кормления ребенка. Еще одной причиной может быть плохая работа желудочно-кишечного тракта, лечение антибиотиками, которые разрушают витамины в организме.
С другой стороны, чрезвычайно опасен и гипервитаминоз – интоксикация, вызванная передозировкой витаминов, так как они отнюдь не безвредны. Он может быть острым (при однократном поступлении очень больших доз витамина) и хроническим (при длительном поступлении витамина в дозах, превышающих потребности). Известны гипервитаминозы А и D, при передозировке другими витаминами нарушений обычно не отмечается.
Как вы уже поняли, недостаток витаминов вызывает заболевания, которые могут привести к серьезным последствиям. Давайте рассмотрим каждый случай в отдельности.
ДЕФИЦИТ ВИТАМИНОВ ГРУППЫ В
Это очень многочисленная группа, в ней насчитывается более 20 разных растворимых в воде витаминов (В1, В2, В6 и т. д.).
Общей для всех них особенностью является то, что они не откладываются в организме про запас и должны регулярно поступать с пищей или в виде лекарственных средств.
