ОТВЕТ: оливковое масло
А знали ли вы?
… что в сыре пармезан много соли и жира. Именно поэтому он так вкусен. Однако он также богат кальцием, содержит его примерно в два раза больше, чем такое же количество чеддера. При этом в нем лишь ненамного больше жира и калорий. Так что посыпайте им салаты и пасту, вместо того чтобы использовать большую порцию более мягкого сыра.
Готовить с вином ИЛИ бульоном?
Добавление в сковороду одной-двух порций спиртного может показаться греховной слабостью, однако некоторое количество алкоголя и калорий испаряется в ходе готовки. То, сколько их останется, зависит от температуры и длительности термической обработки, а также от того, насколько хорошо вино смешано с пищей. В медленно приготовленном жарком (например, в говядине по-бургундски) останется меньше алкоголя, чем в «креп-сюзетт», который только на мгновение поджигают в сковороде. Если вы из тех, кто вдобавок любит выпить стаканчик вина во время ужина, то рискуете употребить больше алкоголя, чем рассчитывали. Конечно, алкоголь придает еде глубокий аромат, но той же цели служит бульон, травы, специи и толика вустерширского или соевого соуса либо бальзамического уксуса, и они гораздо дешевле.
ОТВЕТ: с бульоном
Взвешивать ИЛИ угадывать порции?
Моя бывшая коллега сбросила 2,25 кг за месяц без диет, дополнительных упражнений и голодовок. Ее секретным оружием была пара весов, на которых она взвешивала еду. Возможно, это звучит, как навязчивая идея голливудской дивы, однако одна из причин, из-за которой, по мнению экспертов, мы становимся полнее, кроется в том, что за последние 20 лет размер порций сильно увеличился. Диетолог Аманда Урселл, к примеру, отмечает, что раньше обычный скон весил около 50 г и содержал 151 калорию, однако сейчас в кофейнях продаются сконы весом в 190 г, содержащие целых 600 калорий. Биологи-эволюционисты верят, что мы не запрограммированы на отказ от избыточной еды; как и наши предки, охотившиеся и разыскивавшие пропитание, мы съедим то, что перед нами. Разница лишь в том, что в настоящее время еду труднее избежать, чем найти ее.
В то время как многие изготовители стали указывать рекомендуемый размер порции на упаковках (обычно он выражен в граммах), многие ли из нас знают, сколько граммов сухих макарон в 80‑граммовой порции готового блюда? Это лишь пара крупных горстей. Моя коллега (не полная, просто любопытствующая) была поражена тем, насколько она преувеличивала рекомендуемые размеры порций. Возможно, стоит поэкспериментировать с этим в течение нескольких недель. Через некоторые время вы будете автоматически определять «правильный» размер порции.
ОТВЕТ: взвешивать порции
Кусок чизкейка ИЛИ печенье с сыром?
Ужин подходит к концу, и вы не можете определиться между пудингом и сыром: что выигрывает по калориям? В 100‑граммовой порции смородинового чизкейка из известного супермаркета 240 калорий, которые в основном состоят из сладких углеводов и жира и содержат лишь небольшое количество питательных веществ, свойственных сырам (белки, кальций).
Если вас соблазняет сыр с печеньем, в 30‑граммовой порции чеддера размером со спичечный коробок, в зависимости от его вида, содержится 80—100 калорий. Лучше выбирать менее жирные сыры, такие как козий, фета и бри. В паре цельнозерновых крекеров, например в овсяных лепешках, содержится около 100 калорий. Так что в сыре с печеньем меньше калорий, чем в куске чизкейка. К тому же в такой пище больше питательных веществ. И давайте не забудем о содержащейся в крекерах клетчатке. Добавьте пару стеблей сельдерея или горсть винограда, и вы получите одну из пяти дневных порций фруктов и овощей.
ОТВЕТ: печенье с сыром
А знали ли вы?
… что если вы выпьете за ужином полбутылки вина, то потребите около 250 калорий. Делайте это каждый день, и накопится 1750 калорий в неделю – практически дополнительная дневная норма калорий для женщин (2000).
Мандарин уншиу ИЛИ банан?
Какой из фруктов самый полезный? Сказать невозможно: во всех содержатся витамины, клетчатка и другие питательные вещества в разных количествах, так что «радужная диета», предлагающая есть как можно более широкий ассортимент продуктов разных цветов, рекламирует сама себя. Но во фруктах есть и сахар, так что они не бескалорийны. Проглотите три банана за день, и вы потребите больше калорий, чем содержится в сандвиче с помидором и ветчиной, но получите меньше питательных веществ, так как в здоровом сандвиче содержится более сбалансированное сочетание белков, витаминов и углеводов. Согласно информации на сайте weightlossresources.com, список, приведенный ниже, указывает количество калорий в 100 г каждого фрукта (100 г – это приблизительный вес одного банана или среднего яблока).
мандарины уншиу 25,6
клубника 27,6
арбузы 29,5
персики 34,7
яблоки 47,5
киви 49
виноград 61,5
апельсины 62,1
бананы 95
ОТВЕТ: мандарин уншиу
Домашняя жизнь
В любом деле – от поддержания чистоты в доме до сведения напряженности между домочадцами до минимума – быть за старшего всегда непросто. Однако существуют отличные способы, как использовать свое время эффективно, ведя в то же время экономную и счастливую жизнь.
Вести хозяйство самостоятельно ИЛИ нанять кого-то?
Существует много поводов вести хозяйство самостоятельно. Во‑первых, это поддерживает вашу активность. 30‑минутная смена постельного белья сжигает около 80 калорий, мытье полов – около 120, уборка пылесосом – около 110. Так что за несколько часов домашние хлопоты могут избавить вас от 400 калорий или около того. Этот тип физической работы также может быть весьма расслабляющим, особенно если контрастирует с вашим обычным рабочим днем.
С другой стороны, если вы напряжены и измождены, нет ничего лучше, чем вернуться в чистый и опрятный дом – если вы можете себе это позволить. А для проявления активности есть более приятные способы, особенно если вы занимаетесь спортом на улице, получая все хорошо изученные преимущества единения с природой (см. «Обед»). Занятия спортом также более социальны, чем уборка, тем более существует множество подтверждений тому, что заниматься регулярно легче, если рядом есть кто-то мотивирующий. Друзья и зелень на деревьях бесплатны. Так что, если у вас достаточно средств, почему не платить горничной и не заниматься спортом более приятным образом?
ОТВЕТ: нанять кого-то
Стирать при 30 ИЛИ 60 градусах?
Недавние «экологические» кампании убедили людей стирать вещи при 30 градусах вместо 40, чтобы экономить и энергию, и деньги. Но как насчет вопросов здоровья и гигиены – и для вас, и для вашей стиральной машинки? Если вы страдаете от аллергии или астмы либо инфицированы острицами, рекомендуется стирать постельное белье, полотенца, платки и нижнее белье при температуре 60 градусов, чтобы уничтожить бактерии, пылевых клещей и их яйца. Пылевые клещи обожают влажные теплые условия, но солнечный свет их убивает, поэтому после стирки вывесьте свои вещи сушиться на улице. Исследование больничных подушек, проведенное Государственной системой здравоохранения Британии, обнаружило, что треть их веса состояла из пылевых клещей и их экскрементов, бактерий, отмершей кожи и слюны пациентов. Хотя исследование не установило, что обмен подушками способствовал распространению инфекций, оно обнаружило, что синтетические подушки, вопреки распространенному мнению, не являются более здоровыми, чем пуховые. Возможно, потому, что ткань, используемая в последних, соткана плотнее, чтобы предотвратить вылезание перьев, и предоставляет более эффективный барьер. Мойте и заменяйте подушки (не только наволочки) часто. Хотя вы, наверно, не захотите идти так далеко, как отель «Ritz-Carlton» в Нью-Йорке, который, согласно газете «The Times», используя большие подушки на гусином пуху, заменяет их раз в месяц.
Эпизодическая стирка при 70 градусах помогает поддерживать и стиральную машину чистой и свободной от осадка. Постоянная стирка при низкой температуре способствует росту плесени и бактерий в резиновой прокладке двери. Время от времени ее нужно протирать слабым чистящим средством либо раствором белого уксуса. Дверь надо всегда оставлять открытой, чтобы уменьшить скапливание плесени. Низкая температура подходит для повседневных стирок, но для защиты своего здоровья и внутренностей машины необходимо время от времени стирать в горячей воде.
ОТВЕТ: 60 градусов (время от времени)
Посмотреть телевизор ИЛИ поиграть в компьютерную игру?
В январе 2010 года сообщения СМИ вызвали большое волнение, когда сообщили: недавнее исследование в журнале «Circulation» выявило, что просмотр телевизора увеличивает вероятность ранней смерти. Однако небольшое поднятие уровня смертности от сердечных заболеваний и других причин связывают с сидячим образом жизни в целом, а не с просмотром телевизора конкретно. А значит, это могут быть и компьютерные игры, за исключением активных, в которых играют на приставках. Но многие эксперты, включая автора и игрового дизайнера Джейн МакГонигал, утверждают, что игры оказывают на нас положительное влияние. Она предполагает, что они повышают оптимизм, заставляя трудное казаться достижимым, пробуждают любопытство, поощряют нашу активную вовлеченность и пробуждают трепет и изумление. Многие игры социальны, и в них вы можете объединиться с друзьями и незнакомцами для общего дела. Просмотр телевизора этого не даст. Страдая после сотрясения, вызванного легким повреждением мозга, МакГонигал, доктор наук, даже создала компьютерную игру, чтобы помочь себе поправиться. Она называется «Superbetter» и используется сотнями людей, помогая им пережить свое заболевание и оправиться после него (дополнительная информация о подростках и компьютерах в разделе «Дети»).
