Рис. 19. Лук-порей: а – листья, б – отбеленная ножка
В первый год растение образует большое количество плоских длинных стеблей и ложный утолщенный стебель. На второй год появляются цветоносный стебель и семена. Первые 2 листа трубчатые, остальные – плоские, расположены веерообразно, с течением времени становятся грубыми. На растении формируется 10–13 листьев. Вместо луковицы образуется длинная отбеленная ножка высотой до 10 см, в диаметре до 8 см.
Лук-порей размножается семенами и вегетативно – высадкой мелких ложных побегов. Растение требовательно к плодородию и влажности почвы. Морозостойкость порея неравномерная: всходы заморозков не переносят, а взрослые растения могут выдержать температуру до -15 °C.
Порей – светолюбивое растение: на затененных участках листья медленно развиваются и желтеют. Вегетационный период лука-порея составляет 170–180 суток, поэтому его чаще всего выращивают рассадным способом. Перед посевом семена вымачивают в горячей воде около 20 минут, после чего промывают и оставляют на неделю во влажной ткани. Затем семена подсушивают, сеют в ящики на глубину до 1 см. Через 50 дней рассаду высаживают в открытый грунт.
Уход за луком-пореем состоит в регулярных поливах, рыхлении и уничтожении сорных растений. Один раз за весь вегетационный период культуру можно подкормить органическими удобрениями: птичьим пометом (1 кг на 20 л воды) или раствором коровяка (1 кг на 8 л воды), однако лук-порей обладает способностью накапливать нитраты, поэтому не рекомендуется проводить больше одной подкормки. При образовании 4–5 настоящих листьев уже можно срезать зелень.
На территории нашей страны принято выращивать сорт Карантанский и Сизокрыл.
Карантанский – среднеспелое морозоустойчивое растение с вегетационным периодом около 170 суток. Образует крупные, широкие, веерообразные листья. Стебель высотой до 25 см, диаметром до 5 см. Высокоурожайный сорт.
Полезные советы
1. Для получения утолщенных отбеленных ножек лука-порея его выращивают только рассадным способом. Для этого уже в начале марта подготавливают рассаду. Семена высаживают вразброс, но редко. После посева рассадные ящики накрывают пленкой, которую снимают только в теплую, солнечную погоду. Почва в рассадниках должна поддерживаться во влажном состоянии.
2. В воду для полива лучше всего вносить небольшое количество удобрений. Благодаря такой постоянной подкормке рост растения ускоряется.
Лук-батун
Лук-батун – многолетнее растение семейства луковых, в культуре выращиваемое как однолетнее. Имеет еще несколько названий – зимний, песочный, лук дудчатый, татарка. Родина – Китай. Дикорастущие виды произрастают в предгорьях Алтая, в районе озера Байкал. Возделывается во всех странах Европы, Азии и Северной Америки. Лук-батун рекомендуют в лечебных целях – при ревматизме, нарушении обмена веществ, деятельности печени, ожирении. Из этого растения изготавливают препараты, понижающие кровяное давление, повышающие эластичность капиллярных кровяных сосудов.
Лук-батун внешне похож на репчатый лук, однако луковицу не образует. Это сильно ветвящееся растение с большими, полыми, постоянно нарастающими листьями. На второй год появляются цветоносные побеги, как у репчатого лука. Семена черные, мелкие.
Лук-батун – морозоустойчивое растение, его всходы начинают прорастать уже при температуре 1 °C, однако лучше всего культура развивается при 10–20,5 °C.
Батун – растение длинного дня: короткий световой день задерживает появление цветоносного стебля.
Существует три разновидности лука-батуна: русская, японская, китайская. Самыми известными сортами русской разновидности считаются Грибовский 21, Апрельский, Майский 7, Ликова, Салатный 35 и некоторые другие местные сорта.
Апрельский – раннеспелое полуострое морозостойкое растение, не вымерзающее даже в самые суровые зимы. Образует удлиненную большую луковицу. Листья большие, сочные, высотой до 50 см. Сорт устойчив к заболеванию пероноспорозом.
Майский – позднеспелый острый сорт. Морозоустойчив – не погибает при 45-градусных морозах. Образует удлиненную луковицу средних размеров. Рост листьев замедлен.
В середине марта или в начале сентября семена высеивают на глубину до 2 см. При весенней посадке посевы необходимо накрыть полиэтиленовой пленкой. В период вегетации растение можно подкормить, но не больше одного раза, потому что батун способен накапливать нитраты. Зелень срезают по мере необходимости.
Многоярусный лук
Многоярусный лук – многолетнее растение семейства луковых, зеленная овощная культура. Родина – Сибирь. Многоярусный лук получил свое название за то, что вместо обычных семенных коробочек на его стрелках образуются маленькие воздушные лукович-ки-бульбочки, располагающиеся в несколько ярусов. Для посадки самыми лучшими считаются бульбочки первого и второго ярусов, поскольку они крупнее других. Воздушные бульбочки высаживают в открытый грунт на глубину 2–3 см в конце августа-начале сентября, луковички успевают укорениться, перезимовать, а ранней весной появляется урожай зеленых листьев. Надо рассчитать время посадки таким образом, чтобы лук не выкинул зеленые побеги, которые сразу же погибнут после наступления заморозков. Кроме того, при пониженной температуре луковички не успевают окрепнуть и в большинстве погибают.
У себя на родине многоярусный лук приобрел повышенную морозоустойчивость. Он способен пережить даже 45-градусные бесснежные морозы. Для роста и развития растения самой подходящей считается температура 10–15,5 °C.
Уход за этой овощной культурой состоит в поливах, прореживаниях всходов, подвязываниях ярусов к кольям. По достижении высоты листьев 20–30 см начинают их срезку. Ее проводят не более двух раз, так как частое срезание ведет к снижению урожая воздушных луковичек.
Среди сортов многоярусного лука известны следующие: Лыкова, Грибовский 38, Одесский зимний 12 и некоторые другие.
Лыкова – раннеспелый сорт. Образует от двух до восьми воздушных луковиц удлиненно-овальной формы. Листья бледно-зеленые, длиной до 40 см, быстро отрастают даже в условиях плохой освещенности.
Лук душистый
Лук душистый – многолетнее растение семейства луковых. Дикорастущие виды встречаются во многих странах. Душистый лук – растение высотой около 30 см, с узкими розетками листьев, с запахом чеснока. Цветочные стрелки жесткие, соцветие в виде зонтика, цветки белые. Это холодостойкое растение, способное перенести непродолжительные заморозки до -6 °C. Данную культуру выращивают рассадным способом или делением куста. При использовании рассадного способа примерно в начале марта семена заделывают в почву на глубину до 2 см, появившиеся всходы с одним-двумя листочками прореживают и в конце апреля высаживают в открытый грунт.
Уход за посаженными растениями заключается в поливах, рыхлении и подкормках органическими удобрениями. В пищу обычно идут цветки и листья – их используют в свежем виде, отваривают, маринуют и солят.
Столовые корнеплоды
К столовым корнеплодам относятся овощные растения трех семейств: сельдерейных, куда входят морковь, пастернак, сельдерей и петрушка, маревых (столовая свекла) и крестоцветных – брюква, репа, редька, редис.
Корнеплод состоит из головки, шейки и корня. Из головки развивается розетка листьев с пазушными почками, которые образуют цветоносные побеги. Шейка – это средняя гладкая часть корнеплода, не имеющая почек. Корень – это нижняя часть корнеплода, образованная и заканчивающаяся главным корнем. Корневая система столовых корнеплодов обычно хорошо развита.
Все корнеплоды, кроме редиса и летней редьки, являются двулетниками: в первый год у них образуется розетка листьев и утолщенный корень, во второй – семена. Иногда под воздействием внешних факторов, например посева в непрогретую землю, затянувшейся холодной весны, отмечается преждевременное стеблевание свеклы, округлых сортов редьки и некоторых других культур. Особая ценность столовых корнеплодов состоит в том, что их можно употреблять в свежем виде круглый год, поскольку все они, за исключением редиса, прекрасно сохраняются до нового урожая.
Свекла столовая
Свекла столовая – двулетнее растение семейства маревых. Родина – Средиземноморье. Исследователи до сих пор спорят о происхождении слова «свекла». Одни считают, что название этого корнеплода является заимствованным из греческого языка («сфекели»), другие предполагают, что родиной свеклы является Вавилон, где она называлась «силква». Верно это или нет, установить уже невозможно. Тем не менее достоверным остается только один факт: свекла была известна уже в глубокой древности. В трудах древнегреческого ученого Теофраста, жившего в III веке до нашей эры, встречается описание свеклы, которая в то время произрастала в диком виде на побережье Средиземного моря. Листовая свекла мангольд стала первым свекловичным растением, которое возделывали люди. Вначале она не пользовалась спросом, и листья свеклы применялись только в лечебных целях. Однако древние римляне, по достоинству оценив это растение, стали не только возделывать его на своих огородах, но также и заставляли делать это порабощенные народы. Так, древние германцы одними из первых в Европе стали выращивать свеклу. Корнеплодные формы свеклы (рис. 20) появились в Средние века. Сначала огромным спросом пользовалась свекла с желтым корнеплодом. Ее выращивали еще в середине XIX века. Постепенно желтоцветную свеклу вытеснила красная, в клубнях которой содержится в большом количестве красящее вещество бетаин, придающий столь яркий цвет.
