С грядки - на стол!Морковный салат
Продукты: 500 г моркови, 2-3 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка сахарного песка, 1 чайная ложка подсолнечного масла, соль по вкусу.
Соус: 2 белых йогурта, по 2 ст. ложки подсолнечного масла и мелко нарезанного зеленого лука (или шнитт-лука), по 1 ст. ложке сахарного песка и лимонного сока.
На крупной терке перетираем морковь и смешиваем с сахарным песком, маслом и лимонным соком. Даем выступить соку, а потом заправляем соусом из йогурта, подсолнечного масла, зеленого лука, сахарного песка и лимонного сока.
Какие семена нужны для посева? Подзимний посев проводят только сухими семенами. Поэтому сортируют их на глазок, отдавая предпочтение крупным. Сеют только свежие семена, так как их нельзя замачивать для проверки всхожести. Если вы захотите их продезинфицировать, то можно перед посевом опудрить золой, но ни в коем случае не использовать для этого растворы. Кстати, семена отечественных и зарубежных семеноводческих фирм в обеззараживании не нуждаются.
Учитывая, что подзимний посев обычно проводят в морозную погоду, для ускорения процесса опытные огородники наклеивают семена на мягкую бумагу, например туалетную. Делают это в сентябре или октябре, используя в качестве клея мучной или картофельный клейстер, но не очень густой. На ленте семена размещают в три ряда вдоль рулона. Спичкой наносят капельку клея на бумагу (для большинства овощей между семенами дают расстояние - 3 см, исключение: морковь и укроп - 4 см, редис - 5 см). Этой же спичкой переносят семена на клей, желательно по одному. На бумаге делают пометки, семена каких культур и сортов там находятся. Затем ленты подсушивают, бережно свертывают в рулон, завязывают ниткой и хранят в доме до посева. С рулоном обращаются осторожно, так как семена могут осыпаться.
Как сеять? Если выпал снег, веником сметают его с грядки, снимают укрытие, из сарая приносят ведро с сухим грунтом и приступают к посеву.
Посев семян, наклеенных на бумагу. Рулон разрезают на три узкие полосы, чтобы семена были в один ряд. Затем полученные ленты режут поперек по ширине грядки и раскладывают в подготовленные борозды семенами вниз. Присыпают сухим грунтом и слегка прижимают, чтобы не было пустот. Сверху укрывают взятым с дорожек снегом. А чтобы его не сдуло ветром, раскладывают хворост, лапник, стебли малины и др. Если снега нет, то всю грядку засыпают торфом, перегноем или сухой землей (слой 1-2 см). Такая мульча предохраняет почву от образования корки и защищает семена от бесснежных морозов.
Посев отдельными семенами. Если семена мелкие, то их смешивают с просеянным песком или просеянной древесной золой (1:10). Полученную смесь равномерно рассыпают по бороздам. Крупные семена раскладывают по одному через 5 см: Затем присыпают заготовленным сухим грунтом и далее поступают так же, как при посеве семян, наклеенных на бумагу.
Полезный советЗапасая семена для подзимней посевной, имейте в виду, что их понадобится в 1,5-2 раза больше, чем при весеннем посеве.
Что делать весной? Как правило, в средней полосе снег тает в середине апреля. Но если желаете, чтобы он быстрее сошел, ранней весной посыпьте его золой. И как только почва оттает, с грядки надо снять укрытие (хворост, дополнительную мульчу).
Для получения раннего урожая устанавливают дуги, на которые натягивают полиэтиленовую пленку или нетканый материал (спанбонд и др.). При укрытии почва быстрее прогревается, растения дружнее дают всходы. Но грядку, где посажен чеснок, не укрывают. При использовании тонкого укрывного материала лучше сложить его в два слоя, а когда взойдут семена, оставить один. В мае, когда установится теплая погода, пленку снимают.
После появления всходов почву осторожно и неглубоко рыхлят, чтобы разбить корку, а затем проводят полив теплой водой, добавив в нее мочевину (1 чайная ложка на ведро воды). Дальнейший уход за посадками каждой культуры разный, но об этом мы расскажем в следующей главе.
От всходов до урожаяКаждая овощная культура - яркая индивидуальность и поэтому требует неформального подхода к себе при выращивании. Какие овощи чем полезны, что они любят, а что им решительно не нравится, как защитить их от болезней и вредителей и, конечно, какие сорта пригодны для подзимнего посева - все это вы сейчас узнаете.
РедисЭто самый популярный из скороспелых корнеплодов. Его сеют почти все огородники. Редис обладает не только приятным вкусом, но и целебными свойствами. В корнеплоде содержится кремний, придающий прочность кровеносным сосудам, а также другие жизненно важные для человека микроэлементы. Благодаря наличию витаминов С, группы В и РР при употреблении редиса повышается иммунитет, организм легче справляется с заболеваниями.
Горчичное и эфирное масла, содержащиеся в корнеплодах и листьях, являются антисептиками, способными подавить болезнетворные бактерии. Кроме того, эти масла придают редису пикантный слегка горьковатый привкус и остроту, что способствует возбуждению аппетита. Клетчатка усиливает перистальтику кишечника.
Редис малокалорийный овощ, поэтому особенно рекомендован тучным людям. Однако тем, кто страдает язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, заболеваниями поджелудочной железы, печени, употреблять его не рекомендуется.
Полезный советВ молодых листьях редиса витаминов и минеральных веществ содержится гораздо больше, чем в корнеплодах, поэтому в салаты кладите не только «корешки», но и «вершки». Листья редиса можно сушить и добавлять в виде витаминной приправы в супы и вторые блюда. Также хорошо их использовать при консервировании различных овощей для придания им остроты и аромата.
Сорта для подзимнего посева.
Выбирая сорта для осенней посевной, отдавайте предпочтение раннеспелым. Их достаточно много, но ограничусь характеристикой тех, которые выращивала сама.
Жара. Корнеплоды округлые, небольшие, малиново-красного цвета. Мякоть белая, нежная, сочная, плотная, приятного вкуса. Сорт устойчив к цветушности.
Моховский. Корнеплоды округлые, белого цвета. Мякоть белая, очень вкусная. Особенность сорта - листочки нежные, неопушенные, очень хороши в салатах.
Ранний красный. Корнеплоды округлые, темно-красного цвета. Мякоть белая, стекловидная, слабоострого вкуса.
Родос. Корнеплоды округлые, ярко-красные. Мякоть сочная, нежная. Один из лучших сортов.
Розово- красный с белым кончиком. Корнеплоды розово-красные, округло-плоские и соответственно названию с белыми кончиками. Мякоть белая, сочная, слабоострая. К цветушности сорт устойчив, но корнеплоды быстро дрябнут.
Как выращивать? Редис - холодостойкая культура, всходы выдерживают заморозки минус 3°С, а взрослые растения минус 6°С, но при этом вкусовые качества корнеплодов ухудшаются. Не улучшает вкус редиса и жаркая погода - он становится дряблым, к тому же начинается стеблевание (цветение) растения. Поэтому считается, что самый хороший и по качеству, и по количеству урожай бывает при температуре выращивания 15-18°С.
С грядки - на стол!Салат «Весенний»
Продукты: 2-3 пучка редиса, 2 огурца, 1 вареное яйцо, по 1 пучку зеленого лука и укропа, 2 ст. ложки сметаны, листочки редиса и салата, соль по вкусу.
Редис и огурцы нарезаем небольшими ломтиками, добавляем рубленый яичный белок, мелко нарезанные зеленый лук и укроп, солим и перемешиваем. Желток растираем со сметаной и заправляем овощи. На блюдо выкладываем молодые листочки редиса, салата и на них горкой помещаем салат. Украшаем розочками из редиса.
По желанию в салат можно добавить яблоки, сладкий перец и помидоры.
Полив. Из-за стремительного роста листьев и корнеплодов редис потребляет много воды, поэтому почву нужно поддерживать во влажном состоянии, проводя полив через 2-3 дня. Чтобы вода проникла к корням и не размыла почву, поливают по листьям в 2-3 приема из лейки с мелким ситечком, то есть применяя метод дождевания. В жаркую погоду редис поливают чаще, дважды в день - утром и вечером. Затем почву обязательно рыхлят, чтобы удержать в ней влагу.
Полив обычно проводят отстоявшейся водой, прогретой на солнце или в теплице, но, если очень жарко, можно поливать растения прямо из колодца. Лучшее время для этого -после 6 часов вечера.
