Сельдерей повышает общий тонус организма, умственные и физические способности. Недаром поговорка гласит: «Если хочешь бегать быстрей, ешь побольше сельдерей».
Рис. 3. Сельдерей: 1 - листовой; 2 - черешковый; 3 - корневойСорта для подзимнего посева. Сельдерей бывает корневой, черешковый и листовой (рис. 3). Под зиму сеют только листовой, который выращивают для получения весной ранней зелени. Для этого пригодны любые его сорта (Бодрость, Захар, Нежный и др.).
Как выращивать? Растение холодостойкое. Всходы без ущерба переносят заморозки до минус 4°С, а взрослые растения и до минус 8°С.
Оптимальная температура для роста 12-20°С. Сельдерей требователен к свету, поэтому высевают его на открытом солнцу месте.
Полив. Это влаголюбивое растение, которому нужен еженедельный полив. Кроме того, как и большинство зеленных культур, сельдерей обязательно поливают после каждой срезки зелени. Затем влажную почву рыхлят. Так же поступают и после дождя.
Прореживание. Так как сельдерей светолюбивое растение, он не выносит загущения, а значит, нуждается в прореживании. Проводят его первый раз через 20-25 дней после появления всходов, оставляя между растениями 5-7 см, второй раз через 21 день после первого с интервалом 20-25 см.
Подкормки. За сезон проводят две подкормки. Первую через 3 недели после появления всходов, используя разведенные органические удобрения: биуд (1:20), или птичий помет (1:15), или коровяк (1:10). Или же можно полить всходы сброженной травой. Допускается и подкормка любым полным минеральным удобрением (1 ст. ложка на ведро воды).
Вторую подкормку проводят через 3 недели после первой (середина июля), используя те же удобрения. Подкормки дают после полива, затем почву рыхлят.
Защита от болезней. Такого рода неприятности с листовым сельдереем бывают крайне редко, и они такие же, как у листовой петрушки.
Сбор урожая. Примерно через месяц после появления всходов проводят срезку листьев, оставляя на корне небольшой черешок. За сезон получают 2-3 сбора зелени. Ее вырастает больше, если после срезки растения поливают и подкармливают.
Срезанные листья связывают в пучки и сушат в тени. Их употребляют в качестве витаминной приправы к первым и вторым блюдам. Свежие листья, помещенные в полиэтиленовый пакет, могут храниться в холодильнике 5-6 дней.
Салат
Салат снимает повышенную возбудимость, избавляет от тревожного сна. Вас мучает бессонница? Тогда попробуйте в течение 10-15 дней съедать на ночь его листья или пить настой из них. Салат считается мочегонным и слабительным средством.
Его листья хорошо утоляют жажду, улучшают пищеварение, снимают спазмы сосудов.
Благодаря малой калорийности салат можно без ограничения употреблять тучным, пожилым и всем людям, ведущим сидячий образ жизни. Он способствует выведению из организма холестерина, предупреждает возникновение атеросклероза, полезен при сахарном диабете. Особенно богат полезными веществами листовой салат.
Сорта для подзимнего посева. Под зиму можно сеять любые сорта листового салата (Московский парниковый, Лолла Росса и др.), некоторые сорта полукочанного (например, Берлинский желтый). Более урожайный, но и более теплолюбивый кочанный салат для подзимнего посева не годится.
Берлинский желтый. Полукочанный сорт для открытого грунта. Готов к уборке через 35-40 дней после появления всходов. Листья светло-зеленые с желтым оттенком. Кочан весит около 300 г, средней плотности.
С грядки - на стол!Листья салата в сметане
Продукты: 250 г листового салата, 2 вареных яйца, 0,5 стакана сметаны, 1 ст. ложка сахарного песка, 1 ст. ложка 9%-ного уксуса, 2 ст. ложки рубленого укропа, соль по вкусу.
Листья салата нарезаем полосками и заправляем сметаной, смешанной с рублеными яйцами, солью, сахарным песком и уксусом. Перемешиваем и украшаем зеленью укропа.
Московский парниковый. Скороспелый сорт листового салата. Готов к уборке через 25-30 дней после появления всходов, но можно срывать листья и раньше, по мере надобности. Растение массой около 70 г, розетка листьев мощная, цвет бледно-зеленый с легкой желтизной, вкус нежный. Хорошо растет в открытом грунте и под пленкой. Летом дает стебель, и листья становятся горькими.
Лолла Росса. Очень популярный у овощеводов сорт с курчавыми гофрированными листьями, окрашенными у основания в светло-зеленый цвет, который постепенно переходит в бордовый. Готов к уборке через 25-30 дней после появления всходов. Требует хорошего полива, иначе в жаркую погоду застрелкуется и будет горчить.
Как выращивать? Листовой салат - холодостойкая и скороспелая культура. Всходы выдерживают заморозки до минус 5°С. Наиболее благоприятная температура для роста 15-20°С.
Прореживание. Загущения листовой салат не любит, поэтому всходы прореживают, оставляя между растениями 10 см.
Полив. Это влаголюбивая культура, требовательная к влажности не только почвы, но и воздуха. Не допускается пересыхание почвы, иначе растение пойдет в стрелку, лист будет горький и несъедобный. Поливают листовой салат прохладной водой по листьям. При этом полив нужен обильный, но не частый. При избытке влаги салат загнивает.
Подкормки. Если при посеве почва была хорошо заправлена удобрениями, салат, как скороспелая культура, не требует подкормок. Только при плохом росте листьев растения подкармливают мочевиной (1 чайная ложка на ведро воды).
Защита от болезней. Салат может пострадать от мучнистой росы, особенно при резких перепадах дневной и ночной температур. Болезнь легко заметить по пятнам белого налета на листьях. Для лечения химические средства использовать нельзя, поэтому больные растения надо удалять, вырывая с корнем. Чтобы сопротивляемость болезни была выше, следует соблюдать чередование культур, а не засевать салатом одну и ту же грядку из года в год.
Краевой ожог тоже иногда наблюдается на листьях салата. Проявляется эта болезнь сначала в виде
Бурых пятен и полос по краям листовых пластинок, потом листья закручиваются и постепенно загнивают. Так как способствуют появлению краевого ожога избыток азотных удобрений и высокая влажность, надо прекратить подкормки азотом и ограничить полив.
Сбор урожая. Салат с 5-10 листочками считается готовым к уборке. Все растения выдергивают, осторожно промывают корни, чтобы вода не попала на листья, иначе они загниют. Хранят в холодильнике до двух недель, уложив в полиэтиленовые пакеты и плотно их закрыв. Не запаздывайте с уборкой, иначе в листьях появится горечь!
Для того чтобы все лето иметь салат на столе, проводят повторные посевы через 15-20 дней. Последний раз его сеют 25 августа.
Пекинская капуста
Это очень вкусная и питательная салатная культура, не имеющая себе равных по скороспелости и массе урожая. В пекинской капусте обнаружено большое количество кальция, фосфора, железа. Она вдвое превосходит белокочанную капусту по содержанию белка и листовой салат по количеству витамина С.
Пекинская капуста особенно полезна при сердечных заболеваниях, гастрите и язве желудка. А желающие похудеть могут есть ее с утра до вечера. И не только в салатах. Из нее можно варить замечательные витаминные супы.
Сорта для подзимнего посева. Хибинская капуста - это, пожалуй, самый лучший сорт пекинской капусты, который можно сеять осенью. Розетка листьев раскидистая, полукочан рыхлый, с открытой верхушкой зелено-желтого цвета, поверхность листьев слабопупырчатая. Урожай собирают после появления всходов через 18-25 дней (в зависимости от температуры).
Как выращивать? Пекинская капуста не только быстро созревает, но и поздно зацветает. Причем даже при стеблевании лист ее не горчит, как у салата, и пригоден для употребления в пищу.
Культура эта холодостойкая, растения выдерживают заморозки до минус 4°С, оптимальная температура для роста 15-22°С. Всхожесть семян сохраняется 4-5 лет. Пекинская капуста светолюбива, но прекрасно переносит и затенение.
Уход несложный: поддержание посевов в рыхлом состоянии, борьба с сорняками, полив умеренный дождеванием, прореживания. При первом между растениями оставляют 3-4 см, при втором (спустя неделю) 15-18 см. Подкормки на удобренной почве не дают.
Защита от болезней. У пекинской капусты встречается очень опасное заболевание - кила, особенно на кислых почвах. Растения прекращают рост, листья желтеют и увядают, на корнях появляются уродливые наросты. Больные растения надо выкапывать и сжигать. Выращивать на этом месте капустные культуры разрешается только через 4 года. Чтобы этого заболевания избежать, следует соблюдать севооборот, раз в 2-3 года известковать почву, снижая кислотность (200-300 г гашеной извести на 1 м2).
