устойчивые экосистемы, развитие и сезонные культуры). Для Америки — автоматическое бинго, но не всегда в экономическом смысле. Эрин подчеркивает, что для нее как для бывшего маркетолога очень важным было создание правильной «упаковки» для своего бренда. И она не скрывает, что основную часть денег зарабатывает не на продаже собственно цветов, а на образовательных курсах, где конкурс на место выше, чем в МГИМО, и на сдаче фермы под мероприятия: свадьбы, праздники и те же мастер-классы. Она помогает юным цветочным фермерам по всему миру начать свой бизнес — продает стартовые пакеты, включающие в себя подробнейший обучающий курс, технологические карты, пошаговые инструкции и чуть ли не календарь посадок. Знай себе делай по инструкции.
Эрин проводит бесконечные эксперименты с отбором материала: сажает и отбирает те цветы, что в итоге показывают себя лучше всех в качестве срезочных — у них длинные ровные стебли, умопомрачительный запах, стойкость и, конечно, красота. Это и новые сорта, и архивные, забытые, которые вполне заслуживают внимания.
С 2011 года Floret Flower Farm существенно увеличилась в размерах. Эрин написала две книги[44]. А еще она мечтает стать акушеркой, верит в фей и больше других цветов любит — как вы уже могли догадаться — душистый горошек.
Крис, муж Эрин, снимает фото и видео для обучающих курсов, рекламы и других материалов о ферме. Элора, дочь Эрин и Криса, выросла на ферме и сначала ухаживала за скромной стаей курочек, спасенными котятами и всякой живностью, живущей в прудах. А теперь она помогает со сбором букетов, сортировкой цветов по пачкам и упаковкой. Джаспер, младший сын, отвечает за огород, помогает папе с компостом и поливом. Джилл была первым флористом, купившим цветы у Эрин, а затем стала менеджером и управляющей ее фермы. Плюс еще дюжина сотрудников, и со всеми из них Эрин связывают практически семейные отношения. Ехидный читатель, конечно, с легкостью сможет придраться к тому, что у наемных латиноамериканских рабочих на сайте фермы нет даже кратких биографий и имен (в отличие от белых американок). Но в целом чем не идиллия и воплощенная американская мечта?
На американском канале Discovery+ уже вышла первая серия реалити-шоу Growing Floret, где Эрин расширяет ферму из двух акров до 24. Очевидно, что за десять лет семья Бензакейн накопила достаточно средств, чтобы серьезно масштабироваться и наконец перенаправить финансовые потоки на собственно выращивание цветов. И пусть опыт Floret Flower Farm с большим трудом можно примерить на подмосковные суглинки, семья Бензакейн сделала одну очень важную вещь: кардинально изменила тренды на цветы по всему миру и сдвинула их в сторону садовых, едва ли не полевых, местных цветов.
Екатерина Фролова, владелица и создательница цветочной фермы Local Flowers:
Эрин — гениальный маркетолог: она заставила весь мир посмотреть на сезонные цветы ее глазами. Возможно, самое важное, что Floret сделали для индустрии, — это масштабные эксперименты с сортами. На ферме всегда идет поисковая работа: есть какое-то дикое количество грядок, которые выделены под trial, эдакие грядки на пробу. Ребята просто берут все, что им кажется интересным, и пробуют вырастить — сначала немного, чтобы понять, подходит ли растение для срезки. В ход идут не только цветы, но и растения с красивыми плодами и семенными коробочками, травы, ягоды, и даже овощи (помидоры черри отлично смотрятся в настольных композициях!). За годы через руки Эрин прошли тысячи сортов, а в ассортимент попали отвечающие сложным критериям.
История Эрин — про Штаты. Самый большой рынок сбыта цветов в Америке — это супермаркеты. Для США в порядке вещей покупать себе домой цветы, как огурцы или помидоры. У нас этого пока нет. Хотя в 2020 году, в пандемию, ситуация немного изменилась. Это был первый год, когда мы почувствовали спрос на цветы для дома, потому что люди банально стали чаще и дольше бывать там. Хотя в России за пять лет рынок очень заметно поменялся: людям теперь проще воспринимать сезонность. Им интересно покупать тюльпаны в мае, а георгины — в конце лета и осенью. Я давно не слышала предубеждений, которые раньше были абсолютно общим местом.
Мои история с выращиванием цветов на срезку началась очень стремительно. Я год сидела дома без работы: у меня была проблема со зрением, и я не могла больше работать за компьютером. Тогда я просто случайно в интернете наткнулась на статью или ролик про цветочную ферму. На меня, конечно, как и на любого нормального человека, картинка произвела невероятное впечатление. Закатное солнце, цветущие поля, охапки цветов в руках — и так далее. Я человек достаточно прагматичный, мне стало интересно, и я быстро поняла, что такого в России нет вообще. Шел 2015 год. Найти удалось только флориста Лизу Амбрасовскую, которая к тому времени отучилась в Нью-Йорке и представляла, что это за тренд, она выращивала цветы для себя. А фермы, которая работала бы для других флористов, не существовало в принципе. Нас эта ниша очень заинтересовала: мы понимали, что тренд на все фермерское есть, и он будет только расти и расти. А органичное продолжение фермерских фруктов, овощей и сезонного меню в ресторанах — это фермерские цветы.
В первое же лето мы попробовали что-то вырастить прямо на своем дачном участке. Мы решили, что посадим всего понемножку, потому что у нас не было никакой базы знаний ни в плане агротехники, ни в плане продаж, ни в плане рынка. Ни флористического образования, ни понимания, куда наш товар пойдет. Пришлось все это нащупывать, выбирать сорта и оттенки наугад, на свой вкус — и это, наверное, был единственный способ чему-то научиться. Как только мы начали работать с магазинами, стали понимать, в какую сторону двигаться. Нам говорили: «Здорово, но если бы у вас был еще вот такой цвет или цветок, было бы просто супер».
В этот же первый год мы многому научились на своих ошибках: например, что яркие пакетики семян из обычных магазинов просто нельзя покупать — всегда вырастает совсем не то. А еще — что мы очень мало посадили. Потом мы немного очаровались розницей, но с магазином не вышло, поэтому мы на накопленные деньги купили землю. И это было лучшее решение.
Маленькому фермеру заработать не так сложно. Выручка небольшая, но ты выйдешь в плюс, потому что сам повозился в саду без наемных рабочих, потратился только на семена, простейшие лопаты, грабли, удобрения и так далее. Как только ты начинаешь масштабироваться, то понимаешь, что не справляешься сам, и нужно построить какое-то помещение, где
