«От всех болезней нам полезней…»
В таблице приводятся количественные соотношения овощей и фруктов для приготовления соков при различных расстройствах здоровья.
Таблица 9
Лечение медом и яблочным уксусом по Джарвису
Д.С. Джарвис – врач-практик, живший в середине прошлого века в Вермонте, автор ряда книг, самая известная из которых – «Мед и другие естественные продукты». Он проверил и научно доказал эффективность некоторых средств, широко применявшихся в течение веков народной медициной. Джарвис считал, что, «поскольку люди и животные находились в постоянном движении, аптека природы создала свои филиалы повсюду. Для больного существа в любом уголке земного шара всегда могло отыскаться необходимое лекарство, способное вылечить его, различные вещества, входящие в состав целебных чаев, трав и мазей».
Главное в учении Джарвиса – «концепция пищевого фактора», согласно которой в основе успешной жизнедеятельности человека лежит правильное соотношение в его рационе натрия и калия при преобладании кислых эквивалентов. Мед и уксус, по мнению Джарвиса, – это универсальные профилактические и лечебные средства.
Мед необыкновенно богат различными микроэлементами, витаминами, фитогормонами, по биохимическому составу близок крови. Попадая в организм человека, мед не требует повторной обработки (так как это продукт пищеварительной системы пчел), он просто всасывается без остатка в течение примерно 20 мин.
Яблочный уксус – это ценнейший источник калия (как и яблоки, из которых он производится). Кроме того, с точки зрения Джарвиса, уксус полезен тем, что способствует разжижению крови, ускорению метаболизма, нейтрализации щелочных компонентов, нефизиологичных для человека. Теория доктора Джарвиса основывается на том, что многие заболевания взаимосвязаны со щелочной реакцией мочи, которая может измениться при принятии яблочного уксуса на кислую, вследствие чего состояние больного улучшится.
Еще один важный момент в концепции Джарвиса: употребление меда, уксуса и других натуральных продуктов зачастую имеет профилактический характер (современные натуропаты, как и врачи, считают, что болезнь легче предупредить, чем лечить). Поэтому не удивляйтесь, находя идентичные рекомендации по применению меда и уксуса для лечения, казалось бы, далеких друг от друга болезней. Речь идет в первую очередь о профилактике, и стакан медово-уксусной воды с одинаковым успехом (благодаря растворенным в нем микроэлементам) послужит в деле предупреждения и подагры, и гастрита. В конце концов, все ваши болезни возникают из-за того, что организму чего-то не хватило – специфических элементов, иммунных тел и т. п. Значит, поддержание их баланса – залог вашего здоровья.
Формула здоровья по Джарвису очень проста: день надо начинать и заканчивать стаканом воды с растворенными в ней 2 ч. ложками меда и 2 ч. ложками яблочного уксуса.
Мед в нашем рационе
Д. С. Джарвис, на протяжении всей своей научной карьеры искавший формулу «идеальной энергетической пищи», рекомендовал постоянно принимать мед людям, страдающим хронической усталостью. В одной из своих статей, посвященных исследованию значения меда в питании спортсменов, он писал о том, что среди продуктов, считающихся источниками энергии, первое место по количеству баллов занял мед (все продукты и напитки оценивались в баллах). Вот его выводы:
1. Мед – идеальный энергетический продукт, необходимый в качестве зарядки перед предстоящей большой физической нагрузкой, для поддержания сил в период наибольшей активности и для быстрого восстановления сил после напряженной физической нагрузки.
2. Мед – высококалорийный продукт, поэтому даже в малых дозах может быть источником энергии.
3. Мед обладает великолепными вкусовыми качествами.
4. Спортсмен может употреблять большее количество меда, чем любого другого энергетического продукта, протестированного по этому параметру. Отчасти это объясняется тем, что мед можно использовать в разных видах и есть его в сочетании с другими продуктами и напитками.
5. Мед – это чистый, натуральный продукт, в котором, по-видимому, нет бактерий и каких-либо раздражающих веществ.
Джарвис рекомендовал спортсменам и всем, кто хочет быть активным и работоспособным в течение всего дня, употреблять мед:
• перед большой физической нагрузкой;
• в период наибольшей активности организма;
• в период отдыха, чтобы восстановить силы;
• чтобы покрыть повседневные энергетические потребности организма (есть ежедневно, лучше всего – утром);
• вместо сахара, так как мед, принимаемый в любом количестве, не разрушает зубы (в отличие от сахара).
Кроме всего прочего Джарвис выделяет следующие преимущества меда над другими сладкими продуктами:
• он не раздражает слизистую оболочку пищеварительного тракта;
• легко и быстро усваивается организмом;
• позволяет спортсменам быстро восстанавливать силы;
• легче других сахаров пропускается почками;
• оказывает естественное слегка послабляющее действие;
• оказывает успокаивающее влияние на организм;
• это доступный и не слишком дорогой продукт.
Итак, сомневаться в необходимости включать мед в ежедневный рацион не приходится.
Виды меда и его применение
Мед – продукт пчеловодства, который вырабатывается медоносными пчелами путем переработки нектара (сахаристой жидкости, выделяемой растениями в период цветения) или пади (сахаристой жидкости, оставляемой на листьях растений насекомыми, питающимися нектаром, или медвяной росы). Соответственно выделяется цветочный (на основе нектара) и падевый (в Западной Европе его называют лесным) мед. Мед, выработанный пчелами из сахара, сладких соков и овощей, считается ненатуральным.
Разные виды меда отличаются степенью густоты, цветом, ароматом и вкусом. Густой, прозрачный мед – это зрелый мед, при хранении он кристаллизуется; жидкий мед – мед незрелый, он не обладает всеми полезными свойствами меда, хранить его нельзя; падевый мед гуще цветочного. В зависимости от растений, с которых со бран мед, он может быть светло-желтым, коричневым, бурым; падевый мед может иметь оливково-зеленоватый оттенок, а может и быть очень темным – почти черным. Аромат и вкус меда всегда зависят только от его источника.
Цветочный мед подразделяется на монофлорный (собранный с одного вида растений) и полифлорный (с разных видов растений). К монофлорным относятся наиболее распространенные акациевый, гречишный, клеверный, липовый, каштановый, донниковый, подсолнечный, рапсовый, табачный, мятный мед; к полифлорным – полевой, луговой, фруктовый. Падевый мед может быть чистым или смешанным (с примесью цветочного), иногда – с горьковатым привкусом. Следует иметь в виду, что падевый мед быстро скисает.
Считается, что разные сорта моно– и полифлорного меда наиболее актуальны при лечении разных заболеваний. Так, для терапии органов дыхания лучше всего подходит горный мед, мед с душицы, чабреца и липы; для органов пищеварения – степной мед, мед с мяты, гречихи, чабреца; для лечения органов сердечно-сосудистой системы – мед с лаванды и мелиссы; для почек – каштановый мед, мед с полевого разнотравья, плодовых и ягодных культур. Естественно, несмотря на характерные признаки меда (цвет, аромат, даже вкусовые нюансы), такие подробности, как с каких именно полей, лугов и растений пчелы собирали нектар, может знать только непосредственно пасечник. Поэтому и разумнее всего, зная, от какого недуга решил лечиться, обращаться непосредственно к хозяевам пчел.
Безусловно, не каждый раз удается выбрать именно такой мед, какой нужно, оказывающий специфическое лечебное воздействие на определенный недуг. Когда мы выбираем мед, то в первую очередь нас интересует, конечно, его натуральность и наличие у него лечебных свойств. Поэтому мед, который вы собираетесь покупать для использования в профилактических и лечебных целях, нужно приобретать только на рынке. Дело в том, что мед, который продается в магазинах во всевозможных фирменных баночках и бочонках, при расфасовке нагревают, а уже при температуре 40–42 °С начинается гибель витаминов и «живых» элементов меда. Если же он был разогрет до 50 °С, можно быть уверенными, что он превратился в обычную сладость, лишившись своих целебных качеств.
На рынке же нужно попытаться отличить натуральный мед от искусственного. Как выясняется, степень кристаллизации при этом не является критерием оценки продукта; следует избегать только слишком жидкого, незрелого меда. Не отвергайте сильно закристаллизованный мед: если его правильно хранить (не на свету, в деревянной, стеклянной, пластиковой, металлической неоцинкованной таре), он со временем приобретает все новые ценные качества. Вас должно насторожить отсутствие запаха у меда; кроме того, возьмите с собой на рынок химический карандаш: он не должен окрашиваться на пробе натурального меда, допустимое содержание воды в котором – 21%.
