Овощная фасоль
Овощная фасоль – однолетнее травянистое растение семейства бобовых. Была окультурена во второй половине XVI века. Родина – Центральная и Южная Америка. Известно более 230 видов фасоли.
Стебель у фасоли прямостоячий, вьющийся или полувьющийся. Длина стебля у прямостоячих форм – от 20 до 40 см, у полувьющихся – до 1,5 см, у вьющихся – от 2 до 5 см. Листья непарноперистые, состоящие из двух листовых пластинок на общем черешке. Корень стержневой, проникающий на глубину до 1 м, боковые корни распространяются в радиусе 60 см. Плод – боб различной формы и окраски, чаще всего белой, 8-10 см длиной.
Фасоль – теплолюбивое растение. Оптимальная температура для прорастания семян и развития культуры – 20–25 °C. Не переносит понижения температуры, даже кратковременного: при температуре ниже 5 °C всходы погибают.
Фасоль – влаголюбивая культура, особенно в период цветения и формирования плодов. Растение короткого дня, предпочитает хорошо освещенные солнечными лучами участки. По строению боба сорта фасоли делятся на лущильные, сахарные (спаржевые) и полусахарные. У лущильных сортов створки боба покрыты изнутри волокнистым слоем, что делает его несъедобным. У сахарных и полусахарных сортов этот слой развивается позднее, поэтому в стадии лопатки они могут использоваться в пищу.
Среди лущильных сортов самыми распространенными являются Щедрая, Грибовская 92, Московская белая зеленостручковая 556, Олтын, Зеленостручко-вая 517. Сорта Триумф сахарный 764, Золотая Сакса и Сакса без волокна 615 относятся к сахарной разновидности фасоли.
Золотая Сакса – раннеспелый сорт с вегетационным периодом 45–50 дней. Образует сочные бобы без волокнистого слоя, с зеленовато-желтыми семенами. Период плодоношения длительный.
Сакса без волокна 615 – скороспелый сорт с вегетационным периодом 40–60 дней. Образует стручки до 12 см, с семенами хорошего вкуса. Урожайный сорт.
Триумф сахарный 764 – скороспелый сорт (до сбора семян проходит 40–60 дней). Образует стручки до 12 см. Вкус семян отличный. Высокоурожайный сорт.
Семена фасоли сеют примерно в конце мая. Расстояние между лунками должно быть 15–20 см, глубина посадки – от 2 до 5 см. Семена перед посевом лучше всего прорастить во влажных полотняных мешочках.
Уход за посевами состоит из 3–4 поливов за весь период вегетации, уничтожения сорных растений и рыхлений междурядий. В качестве удобрений лучше использовать жидкие растворы, чем сухие смеси. В любом случае они не должны попасть на листья – это вызовет сильнейшие ожоги. Поэтому после внесения удобрений растения следует полить чистой водой, хорошо омывая листья (рис. 32).
Рис. 32. Внесение удобрений под фасоль:
а – сухие удобрения, б – полив чистой водой из лейки
Уборку посевов начинают, как только семена достигнут размера пшеничного зерна – примерно через неделю или чуть больше после образования завязей.
Полезные советы
1. Для вьющихся форм фасоли нужно установить ветроустойчивые опоры высотой не менее 2,5 м. Два ряда опор заглубляют в почву так, чтобы они перекрещивались на высоте около 1,8 м, после чего их заглубляют рейкой (рис. 33).
Рис. 33. Установление опоры для вьющейся фасоли
2. После того как стебель вьющейся фасоли вырастет до 15 см, у каждой опоры необходимо окучить почву.
Овощные бобы
Овощные бобы – однолетнее травянистое растение семейства бобовых. Одна из древнейших культур, которую возделывали еще за 1000 лет до нашей эры. В середине XVIII века бобы завезли и в Россию. В пищу используют молодые бобы в тушеном и жареном виде, в супах.
У бобов прямой стебель высотой 1–1,5 м, у основания ветвящийся. Листья сложные, парноперистые, на конце заостренные. Цветки крупные, обоеполые, белые с черными пятнами, собраны в кисти по 5–6 штук. Плод – боб. Семена крупные, плоские, темно-коричневые, почти черные. Корневая система стержневая, глубоко проникающая в почву. На корнях развиваются клубеньки.
Бобы – холодостойкое растение: семена начинают прорастать при температуре 3–4 °C. Молодые всходы могут перенести заморозки до -4 °C. Оптимальная температура 20 °C; при температуре выше 22 °C опадают завязи, цветки и плоды.
В период прорастания семян, цветения и завязывания плодов растение нуждается в обильных поливах, однако застой воды приводит к загниванию корневой системы.
По срокам созревания бобы делятся на раннеспелые с вегетационным периодом 45–50 дней и среднеспелые – 50–55 дней. Самыми распространенными сортами, возделываемыми на территории России, являются Русские черные, Белорусские и Виндзорские зеленые.
Русские черные – раннеспелый сорт, созревающий за 45 дней. Растение высотой 60-100 см. Образует стручки с волокнистым слоем, длиной до 10 см, с тремя семенами фиолетового цвета. Сорт устойчив к низким температурам.
Бобы хорошо растут на суглинистых почвах, а вот кислые почвы для этой культуры не подходят. Бедные почвы подготавливают еще осенью – вносят компост из расчета 3 кг на каждый квадратный метр. В конце апреля высеивают семена, предварительно вымоченные в течение двух часов, затем прогретые 5 минут в горячей воде и закаленные в холодной. Семена высаживают на глубину до 2 см, на расстоянии 10 см друг от друга и слегка прикатывают почву. На 6-9-й день появляются всходы.
Уход за растениями состоит в рыхлении почвы, уничтожении сорных растений и регулярных поливах. Бобы необходимо убирать в момент перехода семян от цвета молочной спелости к восковой. Затягивать с этим нельзя, потому что в пищу пригодны только незрелые бобы.
Полезные советы
1. Считается, что поскольку корневая система бобов азотофиксирующая, то это растение не нужно подкармливать азотом. На самом деле это глубоко ошибочное мнение. Культура лишь частично использует азот, содержащийся в ее клубеньках, а для получения хорошего урожая этого недостаточно. Поэтому в период цветения и образования завязей бобы подкармливают сухими или жидкими азотными удобрениями. Они ни в коем случае не должны попасть на листья, потому что растения получат сильнейшие ожоги. Конечно, после этого при поливе водой тщательно омывают ею листья, но даже и эта мера не всегда может предотвратить ожоги.
2. Не рекомендуется высаживать семена больше чем на 2 см, потому что при очень глубокой заделке они погибают уже во время набухания, особенно при ранних сроках сева.
Сахарная кукуруза
Сахарная кукуруза – однолетнее растение семейства мятликовых. Родина – Америка. В начале XVII века завезена в Россию.
Кукуруза теплолюбива, ее семена начинают прорастать только при температуре не ниже 10 °C, а оптимальная температура для формирования зачатков – 20–23 °C. Пониженной температуры культура не выносит, при 5 °C и ниже всходы повреждаются. У сахарной кукурузы прямой стебель высотой до 3 м, хорошо облиственный. В зависимости от сорта растение зацветает на 45-90-й день после всходов, зерна желтого или белого цвета, округлой, удлиненной или клиновидной формы. Встречаются сорта с окраской зерен оранжевого, красного и даже черного цвета. Сахарная кукуруза – растение короткого дня.
Известно более 16 сортов и гибридов сахарной кукурузы. По срокам созревания сорта делятся на следующие группы:
1. Раннеспелые с вегетационным периодом 60–90 суток. К этим сортам относятся Ранняя золотая 401, Заря, Тираспольская скороспелая 33;
2. Среднеранние со сроком созревания 90-100 суток. Среди сортов этой группы наиболее распространены Кубанская консервная 148, гибриды Сказка и Жемчуг;
3. Среднеспелые, у которых период от появления всходов до созревания составляет 94-106 суток. К ним относятся Награда 97, Юбилейный 427, Гамма 440;
4. Позднеспелые с вегетационным периодом более 106 суток – Октава, Золотая Осень 443Т.
Семена кукурузы высеивают после установления теплой погоды – примерно в середине мая. Глубина заделки семян составляет 4 см. При появлении у всходов четырех настоящих листочков растения прореживают, оставляя в лунках по 1–2 растения. Уход за культурой заключается в прополке сорняков, рыхлении междурядий, поливах.
Картофель
Картофель – однолетнее растение семейства пасленовых. Родина – Южная Америка. Был известен еще 14 тысяч лет назад. Первое письменное свидетельство о картофеле относится к 1538 году, когда один из участников военной экспедиции в Южную Америку, испанец Педро де Леону, описал в своем дневнике неизвестное в Европе растение, назвав его «папас». Картофель, который разводили индейцы, отличался от известного в настоящее время. Вкус у него был горький, и для приготовления сразу после сбора урожая он не годился. Поэтому картофель сначала подмораживали, затем, после оттаивания на солнце, выдавливали из него сок, а клубни высушивали. Такие клубни – чу-ньо – использовали в пищу.
