emp1
Салат из побегов папоротника по-корейски
500 г молодых побегов папоротника
1 ч. ложка уксусной эссенции
0,5 ч. ложки соли
0,5 ч. ложки молотого острого красного перца
1 ч. ложка молотого кориандра
0,2 стакана растительного масла
3–4 зубка чеснока, измельченных
1 небольшая луковица, измельченная
Побеги замочить на 1 ч в холодной воде, затем промыть, варить 20 мин, снова дважды промыть, откинуть на дуршлаг. Затем перемешать с уксусом, солью, перцем, и кориандром и оставить на 30 мин. После положить кучкой поверх папоротника подготовленные лук и чеснок, вылить на них раскаленное на сковородке масло, перемешать и настаивать еще 30 мин.
emp1
Салат из первоцвета и свеклы
3 средние свеклы
1 пучок молодых листьев первоцвета
1 ст. ложка измельченного зеленого лука
0,5 стакана сметаны
соль, перец по вкусу
Первоцвет промыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг и нарезать. Свеклу вымыть, отварить, очистить и мелко нашинковать или натереть на крупной терке. Добавить измельченный первоцвет, зеленый лук, соль и перец, заправить сметаной.
emp1
Салат из подорожника с крапивой и хреном
1 пучок молодых листьев подорожника
1 пучок молодых листьев крапивы
1 небольшая луковица
2 ст. ложки тертого хрена
1 куриное яйцо, сваренное вкрутую
сметана, соль, сахар по вкусу
Подорожник и крапиву тщательно вымыть, опустить на 1 мин в кипяток, дать стечь воде, измельчить зелень ножом, добавить измельченные лук, хрен, соль и сахар по вкусу. Посыпать измельченным вареным яйцом, полить сметаной.
emp1
Салат из просвирника, редьки и моркови
0,5 стакана молодых листьев просвирника, измельченных
1 средняя морковь
1 средняя редька
1 ст. ложка меда
1 ст. ложка лимонного сока
1 ст. ложка измельченной зелени петрушки
растительное масло, соль по вкусу
Морковь и редьку вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Листья просвирника промыть, обсушить, мелко нарезать и смешать с овощами, медом, лимонным соком, солью и растительным маслом. Сверху посыпать петрушкой
emp1
Салат из сныти с яйцом и редисом
400 г молодой сныти
6 редисок
2 куриных яйца, сваренных вкрутую
1 ст. ложка измельченного зеленого лука
1 ст. ложка измельченной зелени укропа
сметана, сахар, соль, перец по вкусу
Молодые листья сныти промыть в холодной воде, обсушить и нарезать. Редис хорошо промыть и нарезать кружочками. Яйца измельчить. Сныть перемешать с редисом и яйцом, выложить в салатник. Из сметаны, зеленого лука, укропа, сахара, перца и соли приготовить заправку и полить ею салат.
emp1
Салат из горца птичьего (спорыша)
1 пучок молодой травы спорыша
2–3 пера зеленого лука
1 куриное яйцо, сваренное вкрутую
сметана, соль по вкусу
Зелень промыть и нашинковать, посолить и перемешать с измельченным вареным яйцом. Посолить, заправить сметаной.
emp1
Салат из таволги со свеклой
200 г молодых листьев и стеблей таволги
1 средняя отварная свекла
2 ст. ложки сметаны
1 ст. ложка лимонного сока
сахар, соль, по вкусу
Мелко нарезанные стебли и листья таволги посолить, смешать с натертой на крупной терке вареной свеклой. Добавить соль, сахар, лимонный сок и заправить сметаной.
emp1
Салат из лесного тмина с капустой
20–30 г молодых побегов и листьев тмина
150 г квашеной капусты
растительное масло по вкусу
Вымытый и мелко нарезанный тмин добавить в подготовленную капусту, заправить растительным маслом.
emp1
Салат с цикорием
1 пучок молодых листьев цикория
1 пучок зеленого салата
1 небольшой огурец
10 редисок
1 ст. ложка измельченного зеленого лука
0,5 стакана сметаны
соль по вкусу
Цикорий перебрать, промыть под холодной водой, нарезать. Подготовленные огурцы, редиску, лук тонко нарезать. Салат вымыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг. Порвать салат на кусочки и смешать с остальными овощами, солью и сметаной, перемешать.
emp1
Салат из черемши
200 г черемши
200 г отварной говядины
2 куриных яйца, сваренных вкрутую
майонез, горчица по вкусу
Промытые молодые листья черемши измельчить, перемешать с нарезанными мясом и яйцами. Заправить горчицей и майонезом.
emp1
Салат из щавеля с помидорами
1 пучок свежего щавеля
3 средних помидора
1 зубок чеснока
4 ст. ложки сметаны
соль, сахар, перец по вкусу
Щавель промыть, откинуть на дуршлаг, мелко нарезать. Помидоры вымыть, нарезать дольками, чеснок мелко порубить. Все смешать, добавить соль, сахар и перец и заправить сметаной.
emp1
Салат картофельный с яруткой полевой
7–8 средних клубней картофеля
1 маленькая луковица
3 пера зеленого лука
0,5 стакана нарезанных молодых листьев ярутки
2 ст. ложки растительного масла
1 ч. ложка измельченной зелени петрушки или укропа
соль, перец по вкусу
Картофель отварить, очистить от кожуры, охладить, нарезать тонкими ломтиками. Сложить в салатник, посолить, добавить мелко нарезанный репчатый и зеленый лук, ярутку. Салат заправить, сверху посыпать зеленью.
ЖИВИТЕЛЬНЫЕ ЛЕСНЫЕ ЧАИ
Брусничный чай
2 ст. ложки свежих измельченных листьев брусники
200 мл воды
мед по вкусу
Фарфоровый чайник ополоснуть кипятком, засыпать листья брусники, залить кипятком и настоять 10–15 мин, добавить мед, разлить в чашки.
emp1
Чай из корней девясила
300 г свежих или 50 г сухих измельченных корневищ девясила
1 л воды
мед по вкусу
Свежие корневища девясила нарезать кусочками и кипятить в воде 20 мин, сухие – 25 мин. Отвар процедить, добавить в него мед по вкусу.
emp1
Чай из шиповника и душицы
2 ст. ложки плодов шиповника
1 ст. ложка свежей измельченной травы душицы
1 ст. ложка меда
200 мл воды
Сушеные плоды измельчить, залить кипятком и варить 5 мин, затем добавить траву душицы и настаивать 10 мин.
emp1
Чай из душицы и травами
трава душицы – 1 часть
трава зверобоя – 1 часть
листья земляники – 1 часть
мед по вкусу
Фарфоровый чайник ополоснуть горячей водой, засыпать смесь трав и залить кипятком. Настоять 5–10 мин. Пить в течение дня.
emp1
Лесной чай из листьев ежевики с травами
молодые листья ежевики – 3 части
молодые листья черной смородины – 1 часть
трава зверобоя – 1 часть
трава чабреца – 1 часть
мед по вкусу
Смесь трав залить кипятком в фарфоровом чайнике и настаивать 7–10 мин. В готовый чай добавлять мед.
emp1
Лесной чай из шиповника и земляники
плоды шиповника – 1 часть
трава земляники – 1 часть
2 стакана кипятка
мед по вкусу
Одну столовую ложку смеси залить 2 стаканами кипятка, настаивать не менее 1 ч в плотно закрытой посуде, процедить, добавить по вкусу мед. Пить по 0,5 стакана 3 раза в день.
emp1
Лесной чай из земляники с вереском
трава вереска – 1 часть
листья земляники – 1 часть
мед по вкусу
Фарфоровый чайник ополоснуть горячей водой, засыпать смесь трав и залить кипятком. Настоять 5– 10 мин. Пить в течение дня.
emp1
Лесной чай из земляники с травами
листья земляники – 1 часть
трава зверобоя – 1 часть
трава мяты – 1 часть
мед по вкусу
Фарфоровый чайник ополоснуть кипятком, засыпать смесь листьев, залить кипятком и настоять 7–10 мин.
emp1
Крапивный чай с рябиной
молодые листья крапивы – 3 части
молодые листья рябины – 2 части
2 стакана кипятка
мед по вкусу
Одну столовую ложку смеси залить 2 стаканами кипятка, кипятить в эмалированной посуде 10 мин. Настаивать 4 ч в плотно закрытой посуде, процедить через марлю. Пить как чай в течение дня.
emp1
Крапивный чай с шиповником
молодые листья шиповника – 1 часть
молодые листья крапивы – 1 часть
2 стакана кипятка
мед по вкусу
Одну столовую ложку смеси залить 2 стаканами кипятка, кипятить в эмалированной посуде 10 мин. Настаивать 4 ч в плотно закрытой посуде, процедить через марлю. Пить как чай в течение дня.
emp1
Крапивный чай с молодой морковью
молодые листья крапивы – 1 часть
измельченные корни моркови – 1 часть
2 стакана кипятка
мед по вкусу
Одну столовую ложку смеси залить 2 стаканами кипятка, кипятить в эмалированной посуде 10 мин. Настаивать 4 ч в плотно закрытой посуде, процедить через марлю. Пить как чай в течение дня.
emp1
Малиновый чай с травами
листья малины – 2 части
