Морковь — 4 шт.
Манная крупа — 1 ст. л.
Яйцо — 0,5 шт.
Молоко — 0,25 стакана
Сливочное масло — 0,5 ч. л.
Сахар — 0,5 ч. л.
Панировочные сухари — 1 ст. л.
Соль по вкусу
Морковь помыть, очистить, нашинковать, залить молоком и держать на маленьком огне до мягкости.
Затем посолить, всыпать манную крупу и тушить, постоянно помешивая, еще 7-10 минут до образования однородной массы, после чего дать остыть, смешать с сахаром, яйцом и солью.
Сформовать небольшие котлеты обвалять их в панировочных сухарях и обжарить в растопленном сливочном масле.
Котлеты из моркови и яблока с манной крупой
Морковь — 1 шт.
Яблоко — 1 шт.
Манная крупа — 1 ч. л.
Сахар — 0,5 ч. л.
Сливочное масло — 2 ч. л.
Панировочные сухари — 1 ч. л.
Вода — 0,25 стакана
Соль по вкусу
Морковь помыть, очистить, на крупной терке, залить водой и держать на медленном огне до полуготовности. Затем добавить очищенное и натертое на крупной терке яблоко и тушить до мягкости. Потом всыпать манную крупу, добавить соль и сахар и варить, постоянно помешивая, еще 5 минут.
Полученную массу остудить и сформовать из нее котлеты, которые затем обвалять в сухарях и обжарить в растопленном сливочном масле.
Тушеная свекла в сметанном соусе
Небольшая свекла — 1 шт.
Для соуса
Бульон (мясной или овощной) — 3 ст. л.
Сметана — 1 ч. л.
Мука — 1 ч. л.
Для приготовления данного соуса муку развести бульоном, довести до кипения, добавить сметану и варить на медленном огне 2–3 минуты.
Свеклу хорошо помыть, отварить, очистить, нарезать небольшими кубиками, залить приготовленным соусом и тушить на медленном огне, накрыв крышкой, в течение 5 минут.
Икра из свеклы
Отварная свекла — 100 г
Сахар — 0,25 ч. л.
Лимонный сок — 0,25 ч. л.
Растительное масло — 1 ч. л.
Мелко нарезанные зеленый лук и зелень укропа — 1 щепотка
Отварную свеклу тщательно пропустить через мясорубку, соединить с сахаром, лимонным соком и растительным маслом, после чего посыпать предварительно измельченной зеленью укропа и зеленым луком, а затем тщательно перемешать.
Икра из баклажанов
Баклажаны — 100 г
Помидоры — 30 г
Репчатый лук — 10 г
Растительное масло — 2 ч. л.
Соль по вкусу
Баклажан помыть, запечь в духовке, очистить и пропустить через мясорубку.
Очищенный лук и помидор мелко нарезать, обжарить в растительном масле, соединить с баклажаном, посолить и тщательно перемешать.
Икра из свеклы с черносливом
Свекла — 80 г
Чернослив без косточек — 3 шт.
Сахар — 0,25 ч. л.
Растительное масло — 1 ч. л.
Свеклу помыть, отварить, очистить и пропустить через мясорубку.
Чернослив хорошо промыть, залить теплой водой и оставить на 30 минут, затем жидкость слить, а чернослив пропустить через мясорубку. Свеклу соединить с черносливом, добавить сахар, хорошо перемешать и заправить растительным маслом.
Тушеные баклажаны с помидорами
Баклажан — 1 шт.
Помидоры — 3 шт.
Репчатый лук — 0,5 шт.
Мука — 1 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Зелень петрушки и укропа — по 2–3 веточки
Соль по вкусу
Баклажаны помыть под струей проточной воды, обдать кипятком, аккуратно очистить, нарезать маленькими кубиками, посолить, обвалять в муке и слегка обжарить в растительном масле. Помидоры помыть, обдать кипятком и сразу же опустить в холодную кипяченую воду, после чего снять кожицу, а мякоть мелко нарезать или измельчить с помощью блендера.
Лук очистить, мелко нарубить, вместе с помидорами залить небольшим количеством воды и тушить на медленном огне под крышкой в течение 5–7 минут.
Затем добавить обжаренные баклажаны, мелко нарезанную зелень, посыпать сахаром и солью, влить немного воды, накрыть крышкой и держать на медленном огне в течение 15–20 минут.
Капуста, тушенная в горшочке
Капуста — 150 г
Морковь — 10 г
Репчатый лук — 5 г
Сметана — 1,5 ч. л.
Растительное масло — 1 ч. л.
Капусту нашинковать, залить подсоленным кипятком и оставить на 10 минут, после чего откинуть ее на дуршлаг и дать стечь излишкам жидкости.
Морковь натереть на крупной терке, вместе с измельченным луком быстро обжарить в растительном масле и смешать с капустой.
Подготовленные овощи выложить в керамический горшочек, влить немного воды, накрыть крышкой и поставить в предварительно разогретую духовку.
Готовое блюдо полить сметаной.
Капуста, тушенная с овощами
Капуста — 100 г
Морковь — 0,5 шт.
Консервированный зеленый горошек — 1 ч. л.
Молоко — 1 стакан
Сахар — 0,5 ч. л.
Сливочное масло — 1 ч. л.
Для соуса
Молоко — 0, 25 стакана
Мука — 0,5 ч. л.
Для приготовления соуса муку слегка обжарить на сухой сковороде, залить горячим молоком и варить до загустения.
Капусту промыть и нашинковать, морковь очистить и натереть на крупной терке. Подготовленные овощи залить молоком и тушить до готовности. Затем добавить зеленый горошек, сахар и сливочное масло, хорошо перемешать и залить приготовленным молочным соусом.
Котлеты из капусты с мясом
Капуста — 100 г
Отварное мясо — 70 г
Молоко — 2 ст. л.
Яйцо — 0,3 шт.
Сливочное масло — 1 ч. л.
Мука — 1 ч. л.
Сметанный соус — 1 ст. л.
Соль по вкусу
Мясо 2 раза пропустить через мясорубку.
Капусту промыть, нашинковать, смешать с молоком, поставить на огонь и тушить до полуготовности. Затем добавить мясной фарш, яйцо, посолить и тщательно перемешать.
Из полученной массы сформовать котлеты, обвалять их в муке, слегка обжарить в растопленном сливочном масле и поставить в предварительно разогретую духовку на 5 минут. Готовые котлеты выложить на блюдо и полить сметанным соусом.
Картофель, отваренный на пару
Картофель — 2 клубня
Раствор соли — 0,5 ч. л.
Картофель хорошо помыть, очистить, нарезать небольшими кусочками (можно целиком), положить в пароварку с кипящей водой, сбрызнуть раствором соли, накрыть крышкой и варить на сильном огне при интенсивном кипении до мягкости (примерно 30 минут).
Отварной картофель в мундире
Картофель — 2 клубня
Сливочное масло — 1 ч. л.
Раствор соли — 0,25 ч. л.
Картофель тщательно помыть с помощью щетки, залить горячей водой и варить на медленном огне, накрыв крышкой, до полуготовности. Затем добавить раствор соли и довести до готовности. Необходимо следить за тем, чтобы картофель не разварился.
Готовый картофель горячим очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками (или размять вилкой) и заправить размягченным сливочным маслом.
Отварной картофель в молочном соусе
Картофель — 2 клубня
Сливочное масло — 2 ч. л.
Пшеничная мука — 0,5 ч. л.
Молоко — 150 мл
Мелко нарезанная зелень петрушки и укропа — по 1 щепотке
Раствор соли — 0,25 ч. л.
Картофель отварить в мундире в слегка подсоленной воде, очистить, нарезать небольшими кубиками, залить горячим молоком, добавить раствор соли и довести до кипения.
Затем небольшими порциями добавлять сливочное масло, смешанное с мукой, аккуратно перемешивая при этом картофель снизу вверх.
После того как соус закипит, картофель снять с огня и посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки.
Запеченный картофель в молочном соусе с сыром
Картофель — 2 клубня
Молочный соус — 3 ст. л.
Тертый сыр неострых сортов — 1 ч. л.
