Маточное молочко представляет собой желтоватую сметанообразную массу со специфическим запахом и острым кисловатым вкусом. Маточное молочко вырабатывают молодые пчелы до 15-дневного возраста. В этот период они интенсивно поедают пергу, богатую протеинами, липидами и другими биологически активными веществами. От такого корма головные железы пчелы сильно развиваются и вырабатывают молочко, которое стекает в ротовой хоботок. Как только в ячейках сотов появляются личинки, пчела из хоботка скармливает им молочко небольшими порциями. Кроме этого, пчелы-кормилицы наполняют молочком маточники – ячейки, в которых будут выращиваться 300–400 мг молочка. Технология промышленного получения маточного молочка заключается в создании условий, при которых в улье образуется большое количество таких маточников.
Основные принципы получения маточного молочка те же, что и при искусственном выводе маток: пчелиная семья, оставшись без удаленной из нее матки, немедленно приступает к выращиванию новых, молодых маток. Для этого обычно пчелами используются молодые личинки рабочих пчел, причем ячейки, в которых находятся личинки, отстраиваются в маточники. В такие маточники пчелы-кормилицы начинают интенсивно поставлять выделяемое ими маточное молочко. Накопление в таких маточниках маточного молочка и его сбор и есть основной момент технологии его получения. Наиболее прогрессивные современные методы получения молочка заключаются в переносе самих личинок в пластмассовые или восковые мисочки – маточники, которые готовят различными способами. Приготовленные мисочки приклеивают воском или монтируют по 10–30 к рейкам прививочной рамки, переносят в них личинок, добавляют в мисочку немного молочка или его смеси с медом, водой и т. п. и помещают в улей семьи-воспитательницы. Число таких мисочек в улье одновременно может доходить до 120. Через 2–3 дня извлекают наполненные молочком мисочки, отбрасывают личинок и собирают молочко, масса которого в каждой мисочке достигает 200–400 мг.
В настоящее время во многих странах мира (Югославия, Румыния, США, Израиль, Япония, Китай) разработан и освоен большой ассортимент препаратов, пищевых добавок, содержащих в своем составе маточное молочко. Китайские диетологи и медики рекомендуют его в качестве пищевой добавки для сбалансированного питания. В Европе рекомендуют потреблять до 1 г ежедневно, а в Азии рекомендуемая доза 10–20 г в день.
На Тайване производится около 350 тонн маточного молочка в год, половина из которого экспортируется в Японию и Европу, остальная часть потребляется внутри страны. Особенно бурное развитие производства маточного молочка произошло в Китае, где оно достигло 2000 тонн ежегодно и составляет 90 % мирового производства. Около половины этого количества потребляется внутри страны. Япония, располагающая ничтожно малым количеством пчелиных семей, импортирует не менее 500 т этого продукта в год. В этой стране практически все население принимает разнообразные препараты из маточного молочка, здесь производится сильнейший биостимулятор из меда, женьшеня и молочка.
В России, занимающей второе место в мире по количеству пчелиных семей, в настоящее время производится только около 2 тонн маточного молочка.
Состав и свойства маточного молочка
Пчелиное маточное молочко – уникальный природный продукт, содержащий в концентрированном виде оптимизированные компоненты пищи, необходимые для развития и процветания пчелосемьи в целом. Но и для человека это сверхконцентрированный и сбалансированный пищевой продукт диетического и лечебного питания. В нем содержится около 400 наименований необходимых человеческому организму веществ, причем некоторые из них в природе пока найдены только в маточном молочке. Главные из них – незаменимые аминокислоты, протеины, макро– и микроэлементы, естественные антибиотики, гормоноподобные вещества, витамины и ферменты. При этом их пропорции подобраны таким образом, чтобы обеспечить форсированный метаболизм, направленный на развитие структур и функций организма.
Молочко, которым вскармливаются личинки рабочих пчел, отличается по химическому составу от молочка маточников. Поэтому молочко рабочих пчел иногда называют пчелиным молочком, а молочко, предназначенное для вскармливания матки, маточным.
В маточном молочке обнаружены практически все 20 известных аминокислот (в т. ч. восемь незаменимых): треонин, лизин, валин, лейцин, изолейцин, триптофан, глицин, тирозин, метионин, фенилаланин, гистидин, аргинин, аспараговая кислота, серин, глутаминовая кислота, цистин, аланин и т. п. Среди них больше всего пролина.
Сравнительное изучение качественного и количественного состава аминокислот маточного молочка пчел разных рас показало, что в качественном составе аминокислот молочка пчел разных рас различий нет. Углеводы в маточном молочке представлены в широком ассортименте. Как в меде, они представлены в основном фруктозой и глюкозой. Фруктоза чаще всего преобладает. Концентрация сахарозы варьирует в широких пределах. Липиды и органические кислоты маточного молочка составляют очень важную его фракцию. Сюда входят стерины, триглицериды, фосфолипиды, воск, жирные кислоты.
Набор минеральных веществ маточного молочка очень широк и вариабелен, что объясняется экологическими вариантами его образования у пчел, обитающих в разных геоботанических зонах. Однако почти всегда встречаются фосфор, натрий, калий, кальций, марганец, железо, медь, цинк, а также микроэлементы – всего более 100 соединений.
Витаминов в маточном молочке, по сравнению с другими природными продуктами, мало. В основном они представлены водорастворимыми – группа В. Относительно много пантотеновой кислоты – до 200 мкг на 1 г продукта. При рекомендуемом для человека потреблении в лечебной дозе молочко не обеспечивает суточную потребность организма в витаминах.
В герметически закрытой посуде, темных стеклянных банках, в холодильнике при температуре от 0 °C до 4 °C молочко, особенно с медом, сохраняет активность от нескольких месяцев до одного года.
Маточное молочко оказывает: антиспастическое, бактерицидное, биостимулирующее, омолаживающее, противовирусное, противовоспалительное, сосудорасширяющее, тонизирующее действия, нормализует артериальное давление (снижает повышенное артериальное давление и повышает пониженное), нормализует и активирует обменные процессы в организме, улучшает питание и обмен веществ в целом, повышает аппетит, повышает выносливость к неблагоприятным факторам внешней среды, повышает устойчивость к стрессам, снижает вредные последствия радиоактивного облучения, снижает уровень сахара в крови, снижает уровень холестерина в крови, способствует восстановлению физической и умственной работоспособности, стимулирует деятельность сердечно-сосудистой системы, стимулирует и регулирует функции эндокринных желез, в том числе и половых, стимулирует кроветворение, стимулирует процесс регенерации тканей, укрепляет иммунную систему, укрепляет память, улучшает вегетососудистую регуляцию, улучшает зрение, улучшает функцию органов пищеварения, ускоряет выведение из организма различных ядов и тяжелых металлов, ускоряет рост у детей.
Маточное молочко полезно при следующих заболеваниях: аденома предстательной железы, алкоголизм, анемии различного происхождения, астения, неврастения и истерия, атеросклероз, бесплодие, блефарит, бронхиальная астма, бронхит, вегетососудистая дистония и другие заболевания сердечно-сосудистой системы, воспаления печени различного происхождения, цирроз печени, восстановление сил после болезни, операции, выпадение волос, очаговое облысение, гастриты, геморрой, гингивит, гинекологические заболевания, гипертония, гипо– и авитаминоз, гипотония, глазные ранения, глаукома, гнойничковые заболевания кожи, головные боли, обусловленные мигренью, гипотонией, переутомлением и т. п., депрессия, дерматиты, дистрофия миокарда, доброкачественные и злокачественные опухоли, желчнокаменная болезнь, воспалительные заболевания желчевыводящих путей и другие заболевания печени, заболевания нервной системы, обусловленные сосудистыми нарушениями и местными трофическими изменениями, замедление роста у детей, запоры и поносы, импотенция, инволюционные психозы, иридоциклит, ишемическая болезнь сердца, катаракта, климактерический синдром, конъюнктивит, коронарокардиосклероз, красная волчанка, микробная и себорейная экзема, микробный кератит, миозит, нарушение обменных процессов, сопровождающееся чрезмерным исхуданием или, напротив, ожирением, нарушение сердечного ритма, нарушение кровообращения, нарушение лактации у кормящих матерей, нарушение менструального цикла, невралгия, недержание мочи, кала, недостаточность функции яичников, нейродермит, облитерирующий эндартериит, облысение после радиоактивного облучения, ожоги глаз, ожоги и раны, ослабление зрения, слуха и памяти, остеохондроз и радикулит, острый и хронический ринит, пародонтоз и другие заболевания полости рта, переломы, переутомление и повышенные нагрузки у спортсменов, полиневрит, преждевременное старение кожи, профилактика старения, псориаз и другие заболевания кожи, ревматическое воздействие токсических веществ, сахарный диабет, сенная лихорадка, аллергические риниты и другие аллергические заболевания, сердечная астма, синусит, снижение защитных сил организма, стоматит, трахеит, туберкулез легких и другие заболевания органов дыхания, тяжелые гематологические заболевания, фарингит, физическая и умственная отсталость у детей, физическое и умственное утомление, хорея, хроническая почечная недостаточность и другие заболевания почек, хронический простатит, шизофрения, энтериты и колиты, эпилепсия, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, язва роговицы.
