– 200 г ветчины
– 2–3 маринованных огурца
– 10 г сливочного масла
– соль
– специи
Для противня:
– 1 ст. ложка растительного масла
Нарезать ветчину тонкими ломтиками. Сформовать из теста корж, смазать его сливочным маслом и разложить ветчину. Нарезать огурчики тонкими ломтиками и положить сверху. Посолить, поперчить. Поднять края теста.
Выпекать пиццу в духовке при средней температуре.
Пицца с жареной ветчиной и яйцом
Для основы:
– 500 г муки
– 500 мл молока
– 200 мл воды
– 3 яйца
– 50 г дрожжей
– 25 г сахара
– 100 г маргарина
– соль
Для начинки:
– 500 г ветчины
– 250 г сыра
– 50 г растительного или сливочного масла
– 3–4 яйца
– 200 г томатов
– 150 г репчатого лука
– 1 пучок базилика
– 3 маринованных огурца
– майонез
– соль
– перец
Для противня:
– 1–2 ст. ложки растительного масла
Дрожжи перемешать со щепоткой сахара и, залив 200 мл теплой воды, поставить в теплое место на 15 мин. Когда они подойдут, добавить теплое молоко, яйца, соль, сахар, измельченный маргарин. Все перемешать и всыпать муку. Месить тесто до гладкости. Поставить его в теплое место еще на 1 ч – чтобы подошло.
Ветчину нарезать ломтиками и обжарить в масле. Яйца сварить. Помидоры, яйца и лук нарезать ломтиками, огурцы – соломкой или кружочками.
Тесто раскатать в пласт, положить его на сковороду или противень и выложить на него, слоями, сначала ветчину, затем – лук, яйца, огурцы и помидоры. Добавить перец и соль. Залить начинку майонезом, посыпать тертым сыром и базиликом.
Выпекать пиццу в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °C в течение 40 мин.
Пицца с ветчиной и луком под майонезом
Для основы:
– 300 г готового дрожжевого теста
Для начинки:
– 200 г ветчины
– 70 г репчатого лука
– соль
– специи
– 250 г майонеза
– 50 г сливочного масла
Для противня:
– 1 ст. ложка жира
Нарезать ветчину тонкими ломтиками.
Из теста сформовать лепешку, смазать сливочным маслом и выложить на нее ветчину. Спассеровать лук на сливочном масле и разложить поверх. Посолить, поперчить. Поднять края теста. Залить майонезом.
Выпекать пиццу в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °C в течение 15–20 мин.
Пицца с корейкой
Для основы:
– 500 г муки
– 25 г дрожжей
– 250 мл молока
– 90 мл растительного масла
– 10 г сахара
– соль
Для начинки:
– 1 банка консервированных томатов (200 г)
– 1 долька чеснока
– 120 мл растительного масла
– 4 ломтика жирной корейки
– по 20 г тимьяна и базилика
– 1 болгарский желтый перец
– 1 луковица
– 150 г мягкого сыра
– томатная паста по вкусу
– оливки
Для противня:
– 1–2 ст. ложки растительного масла
Просеять пшеничную муку через мелкое сито. Смешать ее с дрожжами, разведенными теплой водой, добавить молоко, масло, соль, сахар и замесить тесто. Накрыть салфеткой и оставить в теплом месте на 2,5–3 ч, чтобы оно подошло.
Вынуть помидоры из банки, разрезать пополам, удалить семена и протереть через сито, чтобы получился сок. В него добавить крупно порубленный чеснок, тимьян, базилик, масло, томатную пасту и хорошо взболтать.
Корейку нарезать широкими полосками, положить в плоскую сковородку и прожарить 10 мин. Перец нарезать соломкой, лук – кольцами, сыр – небольшими ломтиками.
Тесто разделить на 12 порций, придать каждой форму лепешки диаметром 8–10 см. На тесто разложить все ингредиенты, полить томатным соусом и украсить оливками.
Запекать пиццу по 4 порции в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °C в течение 15–20 мин.
Закрытая пицца с артишоком и ветчиной
Для основы:
– 1 кг муки
– 600 мл теплой воды (лучше минеральной без газа)
– 25 г пивных дрожжей
– 4 ст. ложки оливкового масла
Для начинки:
– 600 г моцареллы
– 300 г консервированных артишоков (лучше в оливковом масле)
– 300 г рикотты (или некислого творога)
– 200 г ветчины
– перец
– соль
Для противня:
– 1 ст. ложка растительного масла
Замесить дрожжевое тесто.
Пропустить рикотту через сито, поперчить и посолить. Затем нарезать моцареллу маленькими кубиками, добавить к рикотте и перемешать. Отдельно нарезать ветчину и артишоки.
Раскатать тесто на тонкие коржи и выложить на смазанный маслом противень. Положить на середину смесь рикотты и моцареллы, добавить артишоки и ветчину. Сложить тесто пополам и тщательно прижать края.
Пиццу поставить в предварительно разогретую духовку (200 °C) примерно на 40 мин.
Пицца с бараниной и помидорами
Для основы:
– 200 г муки
– 20 г сахара
– 135 г сливочного масла
– 1 яйцо
Для начинки:
– 250 г постной баранины
– 5 помидоров
– 250 г риса
– 1 луковица
– 200 г сыра
– 1 яйцо
– 3 дольки чеснока
– соль
– молотый черный перец
Для противня:
– 1 ст. ложка растительного масла
Замесить слоеное тесто и поместить его на 30 мин на холод. Затем раскатать корж и выложить его на противень, смазанный маслом. Предварительно отварить рис. Баранину нарезать соломкой, а лук – кольцами.
Мелко порубить чеснок и яйцо. Смешать все компоненты, посолить и поперчить по вкусу, выложить на тесто. Помидоры очистить от кожуры и размять. Покрыть начинку полученной томатной пастой. Натереть сыр на терке.
Запекать в духовке 30 мин при температуре 200 °C.
Пицца с бараниной и фасолью
Для основы:
– 500 г пшеничной муки
– 30 г сахара
– 120 г масла (или маргарина)
– 3 яйца
– 15 г дрожжей
– соль
– 70 мл молока (или воды)
Для начинки:
– 4 котлеты из баранины
– 5 ломтиков сала
– 2 небольшие луковицы
– 4 помидора
– 50 г консервированной зеленой фасоли
– 20 г консервированной белой фасоли
– 20 г консервированной красной фасоли
– 150 г мягкого сыра
– 2 долька чеснока
– 1 веточка розмарина
– сушеный чабер
– томатная паста
– соль
– перец
Для противня:
– 1–2 ст. ложки растительного масла
Отделить половину муки и воды (или молока) от всего количества, положенного по рецептуре. В подогретую воду (или молоко) положить дрожжи, измельченные или разведенные небольшим количеством теплой воды, высыпать муку и размешать. Оставить все это для брожения на 2–3 ч. В опару всыпать сахар, соль и оставшуюся муку, влить молоко, вбить яйца и замесить тесто. В конце добавить растопленное сливочное масло.
Тесто оставить в теплом месте на 1,5–2 ч для вторичного брожения (2 или 3 раза обмять). Затем разложить на чистую доску, посыпанную мукой, и придать ему форму лепешки. Сковороду с невысокими краями смазать маслом или жиром.
На предварительно разогретой сковороде подрумянить ломтики сала. Бараньи котлеты натереть перцем и прожарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Лук очистить, мелко покрошить и поджарить. Помидоры очистить от кожицы и семян, мелко нарезать. Красную фасоль перемешать с луком и острым перцем, белую фасоль смешать с помидорами и чабером.
На тесто разложить котлеты, размельченные ножом. Рядом положить зеленую фасоль, посыпать солью и перцем. Сверху разложить ломтики сала. Смесь из красной и белой фасоли тоже положить на мясо. Посыпать все мелко покрошенными чесноком и сыром, полить томатной пастой или белым соусом. Наверх для красоты положить веточку розмарина.
Пиццу запекать в разогретом духовом шкафу 15–20 мин.
