Раньше считалось, что больные, страдающие подагрой, полиартритом или ревматизмом, не должны употреблять помидоры. Новые исследования опровергли это. Теперь даже люди, страдающие мочекаменной болезнью, употребляют свежий помидорный сок и едят салаты из свежих помидоров.
В помидорах довольно высокое содержание лимонной, яблочной, а также щавелевой кислот. Эти кислоты необходимы организму при обменных процессах. Помидоры, а значит, и свежий томатный сок богаты натрием, кальцием, калием и магнием. Сок очень полезен, так как имеет щелочную реакцию.
В сезон созревания помидоров рекомендую регулярно пить до полулитра свежего сока.
Сок из красных помидоров
1 кг спелых помидоров, 150 г сельдерея, 200 г моркови, черный молотый перец.
Все продукты пропустить через соковыжималку, сок заправить черным перцем, мелко нарезанной зеленью петрушки, кинзы или тархуна. Этот сок усиливает мужскую потенцию, полезен в пожилом возрасте для пополнения организма структурированной водой, легкоусвояемыми минеральными элементами.
Суп с соком красных помидоров
0,5 кг помидоров, 2 картофелины, 2 моркови, корень петрушки, репа, 2 головки репчатого лука, 1 ст. ложка растительного масла.
На дно чугунной эмалированной кастрюли налить чуть меньше стакана воды. Когда она закипит, прибавить 1 ст. ложку растительного масла. Сначала положить довольно мелко нашинкованный картофель с кожурой и довести его до полуготовности, затем – мелко шинкованный лук, потом остальные овощи. Потушить все под крышкой, сдвинуть кастрюлю на край плиты, вмешать в тушеные овощи очень мелко нарезанную дольку чеснока, посыпать красным перцем и мелко шинкованной зеленью. Пока блюдо готовится, из помидоров сделайте свежий сок и добавьте в горячие тушеные овощи.
Этот суп особенно хорошо подходит для лиц с пониженными пищеварительными способностями. Есть только в летнее время, но не зимой.
Тыква. Предпочтительнее – свежая и сладкая. Вкус: сладкий. Свойства: холодна и влажна в III степени.
Действие на жизненные принципы: увеличивает «Слизь», уравновешивает «Желчь» и подавляет «Ветер».
Ее сок прекращает выделение желтой желчи, помогает при желтухе и горячей природе печени, утоляет жажду и вызывает послабление. А горькая тыква рассасывает уплотнение селезенки. Людям со «слизистой» конституцией есть ее в сыром виде, а тем более в холодное время не рекомендуется, лучше – запеченная тыква.
Мякоть тыквы имеет приятный вкус, богата углеводами, пектином, а каротина в ней больше, чем в моркови. В тыкве содержатся витамины В1, В2, С, Е, минеральные соли.
Тыква запеченная
Тыкву нарезают полосками и кладут в духовку. Через некоторое время вынимают. Такое блюдо хорошо употреблять в холодное время года. За счет своей мягкой консистенции оно снимает жесткость в организме и весьма подходит для лиц с конституцией «Ветра».
Шпинат. Лучшим является шпинат, который растет в дождливую погоду. Вкус: вяжущий. Свойства: холодны во II степени и влажны в I.
Действие на жизненные принципы: угнетает «Желчь», стимулирует «Ветер», а потребляемый в большом количестве перевозбуждает «Слизь».
Обладает размягчающими и увлажняющими свойствами, помогает при кашле. Шпинат быстро покидает желудок и не вызывает ветров, подобно другим видам зелени. Он полезен при болезнях, вызванных перевозбуждением жизненного принципа «Желчи», но вреден для тех лиц, у которых преобладает жизненный принцип «Слизи». Его вредное действие устраняет корица. Сок содержит большое количество железа, калия, магния и витаминов С и Е, устраняет запоры всего за несколько недель. Для этого надо пить 0,5 л свежего сока шпината ежедневно.
Он также положительно действует на зубы и десны, укрепляя их и устраняя кровотечение.
Шпинат не рекомендуется употреблять в вареном виде. Иначе могут отложиться кристаллы неорганической щавелевой кислоты в почках.
Ввиду того что это листовой овощ, его можно использовать как с крахмалистой пищей, так и белковой, например яйцами, сыром.
Салат из шпината с сыром
250 г шпината, 50 г сыра, 1 ст. ложка сметаны.
Листья шпината лучше рвать рукой, а не резать ножом. Сложить горкой, присыпать крошками сыра, добавить сметану.
Примерно так же готовится шпинат с отварным яйцом.
Суп из шпината
200 г шпината, луковица, корень петрушки, клубень картофеля, 0,5 стакана проросшей пшеницы, 2 пучка огородной зелени, пучок зеленого лука.
Нашинковать репчатый лук и вместе с нарезанным картофелем положить в кипяток. Корень петрушки нарезать тонкими кружками. По готовности картофеля сдвинуть кастрюлю на край плиты и высыпать проросшую пшеницу. Измельчить шпинат и положить в кастрюлю, закрыть крышкой. Нежные листья огородной зелени мелко нашинковать.
Это прекрасное первое блюдо для весны и осени. Помимо высокой питательности и снабжения организма витаминами группы В, оно стимулирует половую потенцию и разогревает организм.
Редька. Вкус: острый, вяжущий. Свойства: горячие и сухие во II степени.
Действие на жизненные принципы: сильно угнетает «Слизь», стимулирует «Ветер» и «Желчь».
Если съесть редьку натощак, то она мешает пище из глотки спуститься вниз и вызывает рвоту. Но если съесть ее после еды, то она будет способствовать перевариванию пищи, останавливать выделение слизи в желудке. Сок ее полезен при водянке, а в смеси с медом вылечивает язвы. Ее масло помогает при болях в костях и излечивает лишай. Вредное действие редьки устраняет мед.
Наиболее простое блюдо из редьки – нарезать ее тонкими ломтиками и положить в подсолнечное масло, чтобы часть горечи вышла. Противопоказана лицам с преобладанием жизненного принципа «Желчи» в сухой летний период.
Сок пьют при воспалении и циррозе печени, токсических гепатитах, для увеличения лактации, при кашле, охриплости, коклюше, желче-каменной болезни, камнях в почках, печени и мочевом пузыре, невралгии. Полезен сок редьки при профилактике атеросклероза, вялом пищеварении, запорах, ожирении, подагре, малокровии, метеоризме. Помогает и при детском диатезе, нарушении сердечного ритма (по 1–2 ст. ложки перед едой).
Принимают по 1 ст. ложке сока и меда 3 раза в день до еды, дети – 1 ч. или 1 дес. ложку, в зависимости от возраста, как успокаивающее и отхаркивающее средство при коклюше, бронхитах, катаре верхних дыхательных путей.
Противопоказан при беременности, некоторых болезнях почек, печени, поджелудочной железы, диффузном токсическом зобе, органических заболеваниях сердца, энтероколитах, гастритах с повышенной кислотностью желудочного сока, язвенной болезни и воспалительных процессах слизистой оболочки желудка и двенадцатиперстной кишки.
Приготовление сока редьки с медом (сахаром)
Из редьки выбирают (не до дна) середину и заливают медом (засыпают сахаром). Закрывают отверстие кусочком редьки и ставят на 4 часа в теплое место. Скопившуюся жидкость сливают в посуду.
Латук. Предпочтительнее – желтого цвета. Вкус: вяжущий. Свойства: холодны и сухи во II степени.
Действие на жизненные принципы: стимулирует «Ветер», подавляет «Желчь» и «Слизь».
Латук устраняет бессонницу, способствует лактации, полезен для желудка, устраняет кислую отрыжку. Но латук ослабляет зрение. Его вредное действие устраняет петрушка, а заменителем является цикорий.
В латуке содержится более 38 % калия, 15 % кальция, 9 % фосфора, 8 % кремния, чуть больше 6 % железа и около 6 % магния. Много в нем серы и других необходимых организму микроэлементов и витаминов. В сумме все это делает латук и сок из него очень ценным питательным продуктом.
Сок латука в сочетании с морковным соком рекомендуется детям, как грудным, так и более старшего возраста, для нормального кроветворения и роста организма. Эта же смесь соков способствует поддержанию кальция в растворенном состоянии, так как содержит много натрия.
Сок рекомендуется использовать больным туберкулезом, желудочными заболеваниями, а также в качестве естественного мочегонного средства при водянке.
При получении сока лучше всего использовать темно-зеленые листья – в них намного больше хлорофилла и других жизненно важных элементов.
Спаржа. Предпочтительнее – молодая. Свойства: уравновешенны.
Ввиду того что сок спаржи содержит много калия, он эффективен как мочегонное средство, но его следует пить вместе с морковным соком, иначе он вреден для почек.
Элементы свежего сока способствуют распаду кристаллов щавелевой кислоты в почках и во всей мышечной системе, что делает его полезным при лечении ревматизма, неврита и т. д.
Рекомендуют принимать по одному стакану сока спаржи со столовой ложкой меда 3 раза в день.
Н. Уокер считает мочевую кислоту одной из причин воспаления предстательной железы. Он рекомендует принимать сок спаржи вместе с морковным, свекольным и огуречным соками. Согласно его наблюдениям, это сочетание является действенным средством от аденомы.
