Уровень 9. Ваш раздутый желудок неистово кричит: «Помогите! Помогите»! Заметно увеличивается живот. Прием пищи больше не доставляет удовольствия. Кажется, что начнут отрываться пуговицы от брюк.
Уровень 10. Ну это просто как в День благодарения! Вы рухнули на диван, и нет сил двигаться. Вы чувствуете себя так, словно вас погрузили на телегу и увозят. Вы не осознавали, что едите слишком усердно. Сейчас вы действительно сожалеете об этом. Ваш желудок болит на протяжении нескольких часов, и вы клянетесь вообще ничего не есть завтра.
ПОМНИТЕ: если уровень получился ниже 5, вы кормите ваш худой от природы организм, если выше 5, вы «кормите» вашу голову. Проблема лишь в том, что поправляется ваше тело.
Одновременно перескажу несколько вольно мысль Ж. Апфельдорфера и Ж.–Ф. Зермати, французских психологов, с работами которых я ознакомила читателя в книжке «Похудеть. Уроки Интернет-школы Елены Стояновой»:
«Чтобы «запасти удовольствие», нет нужды в переедании любимого продукта. Если мы действительно хотим «запасти удовольствие», а не жир, то мы должны концентрироваться на вкусе так, как будто хотим его запомнить».
Чтобы не пропустить то состояние, при котором сытость переходит в переедание, и вовремя остановиться, нужно есть медленно и вдумчиво, концентрируясь на еде и на удовольствии от нее, а не машинально закидывая ее в себя. Если вы едите в компании с кем-то, то, разговаривая или слушая, разговаривайте или слушайте, а в паузах между этими занятиями ешьте вдумчиво и осознанно. Осознавайте процесс. Так к человеку возвращается естественная регуляция аппетита.
Получается, что для того, чтобы снизить и держать вес, всего-то и нужно, что научиться есть, получая настоящее и абсолютно законное удовольствие от еды! И удовольствие это – полностью наше, когда мы едим осознанно и в правильно выбранный момент, и останавливаемся и не едим в неправильный. Вот тогда-то нам по-настоящему вкусно, вот тогда нам сытно и нет чувства вины, ибо НЕТ ПЕРЕЕДАНИЯ. Когда до меня это дошло, я поняла, что теперь я в безопасности сама от себя. Всего лишь осознавать свое законное удовольствие в процессе его получения.
Вкус еды человек способен чувствовать только в ротовой полости, аромат – в носу. Но для этого надо не заглатывать пищу, а дегустировать ее, наслаждаться ею, как знаток хорошей еды, вдыхать ее аромат, восхищаться видом искусно приготовленного блюда, ловить оттенки вкуса на языке, оценивать сочетания вкусов различных компонентов, отмечать температуру и консистенцию. Все это удовольствие, естественно, абсолютно невозможно без неспешного и тщательного пережевывания пищи. И ТОГДА ЧУВСТВО НАСЫЩЕНИЯ ПРИХОДИТ БЫСТРЕЕ. Почему?
Современная наука неопровержимо доказала, что вкусовые рецепторы рта и обонятельные рецепторы носа первыми подают в центр насыщения сигналы об удовлетворении голода. В организме начинает снижаться выработка грелина – гормона голода. Вкус, запах и текстура пищи вдруг теряют свою привлекательность. Еда уже не кажется такой вкусной, а становится отчего-то пресной, или, наоборот, слишком резкой или приторной, дразнящий аромат меняется на менее притягательный. Важно не пропустить этот момент и прекратить еду, даже если в тарелке что-то осталось. В конце концов, у кого сейчас нет холодильника? Уберите на потом, не пропадать же добру. И только когда человек не прислушивается к своим вкусовым ощущениям (а это бывает при поспешной еде, либо когда что-то отвлекает от собственных ощущений – телевизор, книга, разговор на повышенных тонах за столом), момент упускается и дело доводится до последнего пищевого «дозора» – чувства распирания в желудке, давления на диафрагму, печень и другие внутренние органы. Тогда уж пиши пропало – переедание состоялось.
Когда человек сыт, пища не притягивает его. Отсюда вывод – есть надо только при ощущении голода, а не потому, что подошло время еды, или скука одолела, или на душе тревожно, или за компанию. Сытому человеку рецепторы сигналят: «Еда безвкусная, потому что ты уже или еще не голоден». Голодному: «Ах, как вкусно, ешь на здоровье, наслаждайся, утоли свои потребности и получи удовольствие. Это твое законное право».
Итак, как только удовольствие исчерпано и трансформировалось в безразличие или даже не-приязнь к пище, еду надо считать решительно завершенной.
Не всегда поначалу людям удается концентрироваться на еде, возвращать себя мыслью к еде во время еды, к шкале. Но это всего лишь вопрос тренировки. Навык приходит. И в конце концов начинает всегда четко ощущаться момент, когда всё, баста, больше ни крошки решительно невозможно в себя положить. По второй шкале это состояние 4,9–5 (мне вообще вторая шкала, честно говоря, больше нравится). Оценишь мысленно съеденное – чудеса, а ведь это и не так уж много было на самом деле. И в какой-то момент шкала оказывается уже излишней.
Завершая описание шкалы, еще один момент я бы хотела отметить. В западной диетологии психофизиологического направления (есть такое весьма уважаемое течение, атрибутикой которого и является шкала) советуют в первые недели даже записывать уровни, на которых приступили к еде и на которых остановились. К примеру (вновь по второму варианту шкалы):
Первый завтрак. 3 → 4,9.
Второй завтрак. 3 → 4,9.
Обед. 3 → 4,9.
Ужин. 3 → 4,9.
Подведем итог. На поставленные нами вопросы:
Как научиться доверять себе?
Как определить, достаточно ли съедено?
Как научиться вовремя останавливаться?
Как научиться не приступать к еде, когда физиологической потребности нет, ну явно нет, только что достойно отобедано, а что есть – так это протянутая коллегой на работе тарелка с тортом или предательски распахнутая навстречу собственной руке крышка шоколадного набора на рабочем столе?
Ответ: чтобы научиться всему этому, надо сверяться, сверяться и сверяться со шкалой, пока навык не станет автоматическим, т. е. пока к Вам не вернется естественная и здоровая регуляция аппетита.
Договорились работать по шкале?
Договорились.
Продолжаем.
Договоренность третья
Во время курса приема агар-агара не следует превышать общедневного количества 3, максимум 4 грамма в день. Доказано, что быстрее при превышении этого количества не худеют, а лишь рискуют весьма неприятным расстройством пищеварения, ибо агар-агар обладает послабляющим (мягким, но все же послабляющим) действием. Не более 1 грамма на прием, не более 3–4 г в целом за день! Предположим, человек питается 3–4 раза в день. При трехразовом питании все понятно, перед каждой едой по приему напитка с 1 г агар-агара, а вечером, чтобы продержаться, ведь всей худеющей публике известно, что последний прием пищи должен быть не поздним (автор этой книжки ужинает не позже 18 часов), стакан напитка с еще одним, четвертым граммом агар-агара. Лучше всего для этой цели подходит какао (рецепт I.2), тягу к сладкому, столь характерную для вечера, какао убивает на корню. При четырехразовом приеме пищи вы либо перед каждой едой принимаете по стакану напитка с 1 г агар-агара, либо выбираете те три приема пищи, после которых вам бывает голодновато, отсутствует пищевое удовлетворение, и предваряете напитком с агар-агаром именно их, а сэкономленный четвертый стакан выпиваете в течение вечера, и опять же, настоятельно рекомендую и в этом случае какао.
Договорились не превышать рекомендованного количества агар-агара?
Договорились.
Продолжаем.
Договоренность четвертая
Во время курса приема агар-агара обязательно нужно обеспечивать достаточное поступление жидкости в организм. В различных источниках указывается количество от 2 до 2,5 литра в день. Не указывается, входит ли сюда только вода, или также и другие жидкости (чай, кофе, супы), но логика совершенно ясна: когда жидкости недостаточно, любая растворимая клетчатка, и агар-агар в том числе, вместо мягко послабляющего и обволакивающего действия оказывает прямо противоположный эффект.
Привожу и советую применять отлично зарекомендовавшую себя схему питья воды по Ф. Батмангхелиджу, которую считаю наилучшей вообще и наилучшей при приеме агар-агара в целях похудения и оздоровления в частности:
«Воду следует принимать в течение дня порциями по 250–500 мл. Точно так же, как вы не ждете, пока в вашей машине закончится бензин, прежде чем ехать на заправку, не ждите, пока ваш организм обезводится, прежде чем пить воду».
• Воду нужно пить перед едой. Оптимальное время – за 30 минут до приема пищи. Это позволит подготовить пищеварительный тракт, особенно тем, кто страдает гастритом, дуоденитом, изжогой, язвой, колитом или другими расстройствами пищеварения.
