– 1 ч.л.
Сметана 20% -2 ст.л.
Ряженка – 260 мл
Растительное масло – 100 мл
Сахар – 100 г
Корица – 1 ч.л.
Банан – 1 шт.
Сначала миксером взбиваем яйцо с сахаром, добавляем масло, ряженку и сметану и продолжаем взбивать.
В отдельную чашу высыпаем безглютеновую смесь, муку из черемухи, соду, корицу и все перемешиваем. К полученной массе добавляем взбитые ингредиенты и все хорошо перемешиваем. Банан нарезаем полукольцами. Заполняем формочки на 1/3, кладём банан, сверху банан закрываем тестом.
Ставим кексы в разогретую до 180 С духовку на 20-25 мин.
Шоколадный кекс из кабачков
Молодой кабачок – 350 г
Безглютеновая смесь – 350 г
Сахар – 180 г
Сок лимона – 2 ст.л.
Кефир – 50 мл
Яйцо – 3 шт.
Сода – 2 ч.л.
Соль – щепотка
Растительное масло – 100 г
Изюм – 100 г
Какао – 2 ст.л.
Очистить от кожуры и натереть на крупной тёрке молодой кабачок. Отжать сок.
Взбить миксером яйцо с сахаром, добавить кефир, растительное масло. Соединить вместе все ингредиенты. В конце добавить соду и изюм.
Разлить тесто по формочкам, заполняя их на 23 объема. Поставить их в разогретую до 180 С духовку на 20 минут.
Остывшие кексы вынуть из формочек. Кексы можно покрыть абрикосовым конфитюром, шоколадным или сметанным кремом, посыпать сахарной пудрой, горячим шоколадом.
Шоколадные кексы со сливовым джемом
Молоко – 180 мл
Масло растительное – 60 г
Какао порошок- 4 ст. л
Рисовая мука (сама перемолола в кофемолке) – 110 г
Безглютеновая смесь – 90 г
Черемуховая мука – 2 ст.л.
Белок – 1 шт.
Желток – 2 шт.
Сода – 1 ч.л.
Сахар – 100 г
Сливовый джем
Отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем с сахаром. Смешиваем 3 вида муки, какао, соду и растительное масло. Добавляем к ним взбитые желтки и хорошо перемешиваем.
Взбиваем белки до устойчивых пиков. Аккуратно лопаткой выкладываем белки к тесту и осторожно перемешиваем, чтобы они не упали
Заполняем формочки тестом на 1/3 объема.
Выкладываем сливовый джем. Примерно по 1 ч.л. на кекс
Закрываем джем оставшимся тестом
Ставим в разогретую до 180 С духовку на 15 минут.
Кексы с крем-чиз
Смесь безглютеновая – 240 г
Какао-20 г
Масло- 170 г
Сахар – 170 г
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Сода – 1 ч.л.
Сливки (33%)– 110 г
Яйцо – 2 шт.
Кофе свежесваренный, горячий – 100 мл
Смешиваем безглютеновую смесь, какао, разрыхлитель, соду.
В отдельной чаше миксером взбиваем размягченное масло с сахаром, до белого цвета. Затем по одному добавляем яйцо и продолжаем взбивать. Когда масса станет однородной, выливаем туда сливки и продолжаем взбивать.
В это время варим крепкий кофе.
Аккуратно во взбитую массу добавляем горячий кофе и мучную смесь, перемешиваем.
Раскладываем по формочкам, заполняя их на 2/3. Ставим в разогретую до 180 С духовку, примерно на 20-25 минут.
Когда кексы остынут, аккуратно вынимаем сердцевину и заполняем джемом (можете любой другой начинкой).
Крем-чиз:
Сливки (33%)– 100 г
Творожный сыр – 300 г
Сахарная пудра – 90 г
Творожный сыр взбить с сахарной пудрой. Отдельно взбить сливки. Аккуратно соединяем. Убираем в холодильник на несколько часов, предварительно закрыв ёмкость пищевой плёнкой или крышкой.
На кексы отсаживаем крем кондитерским мешком. Для украшения используем орехи, фрукты, мармелад.
Кекс шоколадно—ореховый
Масло сливочное – 80 г
Грецкие орехи – 100 г
Сахар – 90 г
Темный шоколад -130 г
Ром или коньяк – 1 ст.л.
Яйца – 3 шт.;
Рисовая мука или крахмал – 1.5 ст.л.;
Разрыхлитель – 0.5 ч.л.
Для украшения:
Шоколад – 40 г
Орехи грецкие – 20 г
Шоколад растопить на водяной бане. Остудить до комнатной температуры.
Орехи размолоть в блендере до мелкой крошки.
Масло комнатной температуры размять с сахаром до однородности до белого цвета. По одному добавить яйца и взбить миксером.
Затем добавить в яичную смесь растопленный шоколад, коньяк, молотые орехи и хорошо размешать.
Смешать рисовую муку с разрыхлителем и добавить аккуратно в масляно—ореховую массу. Вымесить тесто до однородности. Вылить в форму и поставить выпекать при 175 гр на 35-40 минут. Готовность проверять шпажкой. Она должна оставаться сухой.
Готовый кекс остудить в форме, а затем извлечь. Можно просто посыпать кекс сахарной пудрой, а можно полить растопленным шоколадом и украсить орехами.
