В основном рассадным способом выращивают сладкие луки, лук-порей, полуострый лук.
Шнитт-лук и лук-батун – это неприхотливые многолетние луки. Они хорошо растут на перегнойно-суглинистых почвах, размножаются делением куста и семенами.
Семена высевают в конце апреля – начале мая и в конце июля – начале августа. Сеют на грядки или ровную поверхность. На ровную поверхность их сеют двухстрочными лентами. Расстояние между строчками 20 см, между лентами – 35 см. Семена заделывают на ту же глубину, что и лук-репку.
Размножение делением куста лучше всего проводить ранней весной. Сажают ростки двухстрочными лентами на ровной поверхности или на грядах. В последнем случае их сажают поперечными рядами. Расстояние между рядами 20 см, между растениями – 5 см.
В пищу употребляют молодые листья. При сборе их обрезают у самой земли. Лук-батун выкапывают из грядки осенью и прикапывают в посевной ящик, который убирают в подвал. В течение осенне-зимнего периода ростки пересаживают в горшочки на расстоянии 4 – 5 см друг от друга. Горшки ставят на окно. Лук быстро укореняется и уже через 25 дней получается вкусное перо.
Чеснок
Общая характеристика культуры
Чеснок относится к однолетним растениям. У него мочковатая корневая система. Луковица имеет сложное строение и состоит из 2 – 50 долек, каждая из которых покрыта жесткой чешуей. По цвету луковицы встречаются белые, желтоватые, розово-фиолетовые, темно-фиолетовые. Листья плоские и длинные. Они имеют линейное жилкование, конец заостренный. Длина листьев достигает 30 – 100 см. Листья образуют ложный стебель. Мелкие цветки чеснока собраны в соцветие и располагаются на длинном цветоносе. Соцветие представляет собой шаровидный зонтик. Цветки могут быть белыми и беловато-розовыми. На них расположены воздушные луковички (бульбочки). Плодом чеснока является коробочка. Семян это растение не образует.
В чесноке содержится множество полезных веществ. В нем имеются витамины С и группы В, в том числе РР. В молодых листьях присутствует и каротин. В чесноке много минеральных веществ – калий, кальций, магний, молибден, марганец, кобальт, цирконий, селен, ванадий.
Сорта
Сорта чеснока подразделяются на нестрелкующиеся и стрелкующиеся. Первые являются более распространенными, у них в луковице находится большее число долек небольшого размера. По размеру луковицы подразделяются на:
1) мелкие – масса до 20 г;
2) средние – масса 20 – 30 г;
3) крупные – масса более 30 г.
По количеству долек луковицы делятся на:
1) малозубковые – менее 10 шт.;
2) среднезубковые – 10 – 15 шт.;
3) многозубковые – более 15 шт.
Сорта чеснока также подразделяются на яровые и озимые. Чеснок яровых сортов сажают ранней весной, а озимых – осенью. Озимый чеснок убирают с грядок через 100 – 110 дней после появления всходов. Уборку ярового чеснока производят на 2 – 3 недели позже.
Уборку чеснока проводят в зависимости от сорта:
1) ранние – через 75 – 90 дней после появления всходов;
2) среднеспелые – через 90 – 110 дней после появления всходов;
3) поздние – через 110 – 120 дней после появления всходов.
Различные сорта чеснока описаны в таблице 27.
Таблица 27
Характеристика сортов чеснока по группам
Агротехника
Предпочтительна рыхлая плодородная почва с нейтральной реакцией. При осенней перекопке вносят смесь органических и минеральных удобрений.
Озимый чеснок отличается холодостойкостью, его посев начинается со второй половины сентября. Сажают зубчики рядовым способом по схеме 5 – 8 × 20 – 25 см при глубине заделки 3 – 4 см, мульчируют компостом или перегноем. Весной, когда появятся первые всходы (чеснок прорастает при температуре 3 – 5 °С), поливают, удобряют азотным удобрением и пропалывают грядки. При появлении стрелок выламывают их. Чеснок вызревает в конце июля – начале августа.
Яровой чеснок, в отличие от озимого, высаживают весной по схеме 5 – 6 × 20 – 25 см при заделке 2 – 3 см. Уход такой же, как и для озимого чеснока. Собирают урожай в конце августа – начале сентября.
В обоих случаях нельзя передерживать чеснок на грядке, поскольку это приводит к тому, что головки рассыпаются. При уборке выдергивают чеснок и сушат на грядке 5 – 6 дней, после чего обрезают ботву, сохранив шейку длиной 4 – 5 см.
Зеленные и пряные культуры
Петрушка
Общая характеристика культуры
Петрушка является двулетним растением. На первом году жизни у нее формируется розетка листьев, на втором появляется ветвистый стебель, достигающий в высоту 1 м. У петрушки стержневая корневая система. Главный корень хорошо развит, используется в пищу. На стебле располагаются соцветия-зонтики. Они состоят из мелких желтых цветков, которые могут быть двуполыми или женскими. Листья у петрушки темно-зеленого цвета. Они по форме дважды и трижды рассеченные, могут быть гладкими или гофрированными и располагаются для длинных черешках. Семена у этого растения серо-зеленого цвета, со специфическим запахом.
В листьях и корнях петрушки содержится большое количество витаминов и эфирных масел. В них находятся витамины С, Е и каротин (провитамин А). В семенах этого растения имеются растительные масла, в том числе эфирные, а также кумарины и флавоноиды.
Сорта
Сорта петрушки разделяются на корневые и листовые. Среди листовых сортов выделяют петрушку курчавую. Она мало распространена в нашей стране. Чаще всего у нас выращивают петрушку корневую. У растений этого сорта можно использовать в пищу и корнеплоды, и листья. У петрушки листовых сортов в пищу используют только листья.
В зависимости от сроков наступления технической спелости для листвы и корнеплодов, сорта петрушки подразделяются на:
1) ранние – 55 – 84 дней от полных всходов до технической спелости;
2) среднеспелые – 84 – 130 дней от полных всходов до технической спелости;
3) позднеспелые – 130 – 200 дней от полных всходов до технической спелости.
Различные сорта петрушки описаны в таблице 28.
Таблица 28
Характеристика сортов петрушки по группам
Агротехника
Для петрушки предпочтительны плодородные почвы, взрослые экземпляры переносят затенение.
При осенней перекопке вносят комплексные удобрения с преобладанием фосфорно-калийных солей.
На переувлажненных участках формируют гряды или укладывают дренаж.
Семена петрушки относятся к туго прорастающим, поэтому они должны пройти соответствующую подготовку. Высевают их рядовым способом по схеме 5 – 7 × 18 – 20 см, поверх мульчируют компостом.
Петрушка – культура холодостойкая, поэтому может зимовать на грядке.
В уход за растением входят умеренные поливы, подкормки фосфорно-калийными удобрениями при необходимости, прополка и рыхление междурядий.
Срезают листья в течение всего сезона, корнеплоды выкапывают до наступления заморозков.
Укроп
Общая характеристика культуры
Укроп – это однолетнее травянистое растение. Он имеет стержневую корневую систему. Стебель одиночный, прямостоячий, разветвляющийся в верхней части. В высоту он достигает 40 – 120 см. Листья у укропа трижды– и четыреждыперистые, нитевидные. Верхние листья имеют сидячее расположение, нижние – черешковые. Мелкие желтые цветки собраны в соцветия-зонтики. Их диаметр доходит до 15 см. Семена укропа плоские, имеют форму широкого овала или яйцеобразную. Период цветения – июнь – июль. Созревание плодов отмечается в июле – августе.
Листья укропа содержат большое количество витаминов – С и группы В, а также каротин. В растении имеются минеральные вещества – калий, кальций, железо, фосфор. Плоды укропа содержат растительные масла: петрозелиновую, олеиновую, линолевую и пальмитиновую кислоты.
Сорта
Сорта укропа отличаются по внешнему виду, ароматности и вкусу. Внешнее различие определяется по особенностям листьев (длине, ширине, окраске). Главное отличие сорта – сроки начала стеблеобразования. По этому признаку все сорта укропа подразделяются на:
1) ранние – от появления всходов до стеблеобразования проходит 35 – 40 дней;
2) среднеспелые – стеблеобразование начинается через 40 – 60 дней после появления всходов;
3) поздние – от появления всходов до начала стеблеобразования проходит 60 – 70 дней.
Различные сорта укропа описаны в таблице 29.
Таблица 29
Характеристика сортов укропа по группам
Агротехника
За исключением плодородия почвы, укроп не предъявляет никаких требований. Он растет практически на любых почвах, на освещенных местах хорошо, при небольшом затенении – неплохо, густая тень нежелательна.
